Ocet jabłkowy może pomóc w utracie wagi i tkanki tłuszczowej. Rozumiesz
Zmieniony i zmieniony rozmiar obrazu Jacka Dylaga jest dostępny na Unsplash
Ocet jabłkowy był używany jako tonik zdrowotny od tysięcy lat. Niektóre badania pokazują, że zapewnia wiele korzyści zdrowotnych, takich jak obniżenie poziomu cukru we krwi. Ale czy ocet jabłkowy traci na wadze? Sprawdzić:
Jak to się robi
Ocet jabłkowy wytwarzany jest w dwuetapowym procesie fermentacji. Najpierw jabłka są krojone lub miażdżone i łączone z drożdżami, aby przekształcić ich cukier w alkohol. Następnie dodaje się bakterie w celu fermentacji alkoholu w kwasie octowym.
Tradycyjna produkcja octu jabłkowego trwa około miesiąca, chociaż niektórzy producenci dramatycznie przyspieszają ten proces, tak że zajmuje tylko jeden dzień. Domowy, zachowuje korzystne probiotyki i minerały. Więcej na ten temat przeczytasz w artykule: „Jak zrobić ocet jabłkowy”.
Kwas octowy jest głównym aktywnym składnikiem octu jabłkowego. Znany również jako kwas etanowy, jest związkiem organicznym o gorzkim smaku i silnym zapachu. Około 5-6% octu jabłkowego to kwas octowy. Zawiera również wodę i ślady innych kwasów, takich jak kwas jabłkowy.
Jedna łyżka (15 ml) octu jabłkowego zawiera około trzech kalorii i praktycznie nie zawiera węglowodanów.
Kwas octowy to krótkołańcuchowy kwas tłuszczowy, który rozpuszcza się w organizmie w octanie i wodorze. Niektóre badania na zwierzętach sugerują, że może promować utratę wagi na kilka sposobów:
- Zmniejsza poziom cukru we krwi: w badaniu na szczurach kwas octowy poprawił zdolność wątroby i mięśni do wchłaniania cukru we krwi;
- Zmniejsza poziom insuliny: w tym samym badaniu na szczurach kwas octowy zmniejszył również stosunek insuliny do glukagonu, co może sprzyjać spalaniu tłuszczu;
- Poprawia metabolizm: inne badanie na myszach narażonych na działanie kwasu octowego wykazało wzrost enzymu, który zwiększa spalanie tłuszczu i zmniejsza produkcję tłuszczu i cukru w wątrobie
- Zmniejsza magazynowanie tłuszczu: Leczenie otyłych i chorych na cukrzycę szczurów kwasem octowym lub octanem chroni je przed przyrostem masy ciała i zwiększa ekspresję genów, które zmniejszają gromadzenie się tłuszczu w brzuchu i tłuszczu w wątrobie (patrz badania : 1, 2;
- Spalanie tłuszczu: Badanie na szczurach karmionych dietą wysokotłuszczową z dodatkiem kwasu octowego wykazało znaczny wzrost genów odpowiedzialnych za spalanie tłuszczu, co doprowadziło do mniejszej akumulacji tkanki tłuszczowej;
- Tłumi apetyt: inne badanie sugeruje, że octan może hamować ośrodki w mózgu kontrolujące apetyt, co może prowadzić do zmniejszenia spożycia pokarmu.
Chociaż wyniki badań na zwierzętach wyglądają obiecująco, potrzebne są badania na ludziach, aby potwierdzić te efekty.
Zwiększa uczucie sytości i zmniejsza spożycie kalorii
Ocet jabłkowy zapewnia uczucie sytości i zmniejsza spożycie kalorii (zobacz badania na ten temat tutaj: 3, 4).
W małym badaniu z udziałem 11 osób osoby, które piły ocet podczas posiłku bogatego w węglowodany, miały o 55% niższą odpowiedź na poziom cukru we krwi godzinę po jedzeniu. Spożyli również 200-275 kalorii mniej przez resztę dnia.
Oprócz działania hamującego apetyt, ocet jabłkowy spowalnia również tempo, w jakim pokarm opuszcza żołądek.
W innym małym badaniu spożywanie octu jabłkowego z posiłkiem bogatym w skrobię znacznie zmniejszyło opróżnianie żołądka. Doprowadziło to do wzrostu uczucia sytości i obniżenia poziomu cukru we krwi i insuliny.
Jednak u niektórych osób może występować schorzenie, które powoduje, że ten efekt jest szkodliwy, na przykład gastropareza - częste powikłanie cukrzycy typu 1. Spożycie insuliny wraz z pożywieniem staje się problematyczne, ponieważ trudno jest przewidzieć, jak długo to potrwa. wzrost poziomu cukru we krwi po posiłku.
Ponieważ wykazano, że ocet jabłkowy wydłuża czas pozostawania pokarmu w żołądku, przyjmowanie go z posiłkami może pogorszyć gastroparezę (sprawdź tutaj badanie: 5).
Może pomóc w utracie wagi i tkanki tłuszczowej
Wyniki badań na ludziach wskazują, że ocet jabłkowy ma imponujący wpływ na wagę i tkankę tłuszczową.
W tym 12-tygodniowym badaniu 144 otyłych dorosłych Japończyków codziennie spożywało jedną łyżkę stołową (15 ml) octu, dwie łyżki (30 ml) octu lub placebo.
Poinstruowano ich, aby ograniczyli spożycie alkoholu, ale podczas badania kontynuowali swoją zwykłą dietę i aktywność fizyczną.Ci, którzy codziennie spożywali łyżkę (15 ml) octu, mieli średnio następujące korzyści:
- Utrata masy ciała: 1,2 kg
- Spadek procentowej zawartości tkanki tłuszczowej: 0,7%
- Zmniejszony obwód talii: 1,4 cm
- Spadek trójglicerydów: 26%
- Utrata masy ciała: 1,7 kg
- Spadek procentowej zawartości tkanki tłuszczowej: 0,9%
- Zmniejszony obwód talii: 1,9 cm
- Spadek trójglicerydów: 26%
Grupa placebo faktycznie przybrała 0,4 kg, a obwód talii wzrósł.
Według tego badania, dodanie jednej lub dwóch łyżek octu jabłkowego do diety wyszczupla i zmniejsza procent tkanki tłuszczowej, a także obniża poziom trójglicerydów we krwi.
W innym sześciotygodniowym badaniu na myszach karmionych dietą wysokotłuszczową i wysokokaloryczną stwierdzono, że grupa z dużą zawartością octu uzyskała 10% mniej tłuszczu niż grupa kontrolna i 2% mniej tłuszczu niż grupa z niską dawką. ocet winny.
