Korzyści z octu kokosowego

Ocet kokosowy obiecuje korzyści zdrowotne, takie jak utrata wagi, lepsze trawienie, silny układ odpornościowy i zdrowe serce

ocet kokosowy

Ocet kokosowy, składnik, który zyskuje na popularności w kuchni zachodniej, zawsze był bardzo ważny w kuchni azjatyckiej i indyjskiej. Pozyskiwany jest z soku z kwiatów palmy kokosowej, który poddawany jest procesowi fermentacji trwającej od ośmiu do 12 miesięcy, naturalnie przekształcając się w ocet.

Ocet kokosowy, powszechnie stosowany do dodawania słodkiego smaku sałatkom, zupom, gorącym potrawom i marynacie, ma mętny wygląd i nieco łagodniejszy smak niż ocet jabłkowy.

  • 12 zalet octu jabłkowego i jak go używać

Ale to nie tylko smak, który oferuje. Ocet kokosowy obiecuje również korzyści zdrowotne, takie jak utrata wagi, lepsze trawienie, silniejszy układ odpornościowy i zdrowsze serce. Sprawdź, co mówią o tym badania!

  • Woda kokosowa: korzyści udowodnione naukowo

1. Zawiera probiotyki, polifenole i składniki odżywcze

Ocet kokosowy jest często określany jako źródło składników odżywczych, ponieważ sok użyty do jego uzyskania jest bogaty w witaminę C, potas, cholinę, witaminy z grupy B, żelazo, miedź, bor, magnez, mangan, fosfor i cynk (sprawdź tutaj badanie: 1). Jest również bogaty w polifenole - związki roślinne, które zapobiegają cukrzycy i chorobom serca (patrz badania na ten temat tutaj: 2, 3).

Dodatkowo, dzięki procesowi fermentacji trwającej od ośmiu do 12 miesięcy, ocet kokosowy jest źródłem pożytecznych dla jelit bakterii, zwanych probiotykami (zobacz badanie tutaj: 4).

Jednak nie badano wpływu fermentacji na zawartość witamin i składników mineralnych w occie kokosowym. Warto też mieć na uwadze, że niektórzy producenci robią ocet kokosowy z wody kokosowej zamiast z soku kokosowego. A woda kokosowa, choć bardzo korzystna, zawiera mniej składników odżywczych niż sok i jest fermentowana przez krótszy czas przy użyciu inicjatora fermentacji, takiego jak cukier trzcinowy lub ocet jabłkowy. Uważa się, że proces ten wytwarza ocet o mniejszej wartości odżywczej - chociaż żadne badania tego nie potwierdziły.

  • Twój mózg uwielbia magnez, ale czy o tym wiesz?
  • Co to jest żywność probiotyczna?
  • Woda kokosowa: korzyści udowodnione naukowo

Niezależnie od tego ocet kokosowy spożywany jest w bardzo małych ilościach, co oznacza, że ​​prawdopodobnie nie dostarcza wielu składników odżywczych ani polifenoli w diecie.

2. Może obniżyć poziom cukru we krwi i pomóc w walce z cukrzycą

Ocet kokosowy może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi i chronić przed cukrzycą typu 2. Dzieje się tak dlatego, że podobnie jak ocet jabłkowy zawiera kwas octowy - związek, który ma udowodnione działanie przeciw skokom poziomu cukru we krwi po spożycie bogate w węglowodany (sprawdź tutaj badania nad kwasem octowym: 5, 6, 7). Oprócz obniżenia poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą, kwas octowy pomaga poprawić wrażliwość na insulinę nawet o 34% (sprawdź badania na ten temat: 8, 9, 10, 11).

Działanie octu na obniżenie poziomu cukru we krwi wydaje się najsilniejsze po spożyciu z posiłkami (patrz badanie tutaj: 12). Ale ważne jest, aby zauważyć, że badania te nie analizowały konkretnie octu kokosowego, co wymaga dalszej analizy, aby to stwierdzenie było ważne.

3. Może zmniejszyć głód i pomóc schudnąć

Ocet kokosowy może również pomóc w utracie niechcianej wagi. Jest bardzo niskokaloryczny i zawiera, jak już wspomniano, kwas octowy, który pomaga zmniejszyć głód i przedłuża uczucie sytości (sprawdź tutaj badania: 13, 14).

Kwas octowy nadal ma właściwości dezaktywacji genów magazynujących tłuszcz i aktywowania tych, które go spalają (zobacz badania na ten temat tutaj: 13, 14, 15, 16), przyspieszając odchudzanie.

W jednym z badań osoby, które dodały ocet do posiłku, spożywały do ​​275 kalorii mniej przez resztę dnia w porównaniu z osobami, które tego nie robiły (patrz badania tutaj: 17, 18).

Inne badanie wykazało, że spożywanie octu z posiłkami może spowolnić opróżnianie żołądka - prowadząc do zwiększonej sytości.

W innym badaniu, które trwało 12 tygodni, uczestnicy, którzy przyjmowali jedną do dwóch łyżek stołowych (15 do 30 ml) octu dziennie, stracili do 1,7 kg i zmniejszyli tkankę tłuszczową nawet o 0,9%. Dla porównania osoby z grupy kontrolnej przybrały 0,4 kg.

Nadal trzeba przeprowadzić badania dotyczące octu kokosowego, aby udowodnić jego zalety. Jednak ponieważ zawiera ten sam składnik aktywny, co inne rodzaje octu, ma ogromny potencjał do tego samego działania w organizmie.

4. Może poprawić zdrowie serca

Ocet kokosowy może poprawić zdrowie serca. Po części może to wynikać z zawartości potasu w soku kokosowym używanym do produkcji tego rodzaju octu. Potas jest minerałem związanym z obniżaniem ciśnienia krwi i zmniejszaniem ryzyka chorób serca i udaru mózgu (patrz badania na ten temat tutaj: 1, 19).

Badania na zwierzętach wykazały również, że ocet może obniżać trójglicerydy i „zły” poziom cholesterolu LDL, jednocześnie zwiększając „dobry” cholesterol HDL (sprawdź badania tutaj: 20, 21, 22).

Ponadto badania na szczurach wykazały, że ocet może obniżać ciśnienie krwi - ważny czynnik ryzyka chorób serca (patrz badania tutaj: 23, 24).

Badanie, które dotyczyło w szczególności octu kokosowego, wykazało, że może on zmniejszać stany zapalne, masę ciała i poziom cholesterolu u szczurów - co może wskazywać, że przyczynia się do zdrowszego serca (patrz badanie tutaj: 25 ).

Badania pokazują, że u ludzi codzienne przyjmowanie jednej do dwóch łyżek stołowych (15-30 ml) octu może pomóc zmniejszyć poziom tłuszczu z brzucha i trójglicerydów we krwi - dwa dodatkowe czynniki ryzyka chorób serca ( sprawdź tutaj: 14).

Badanie obserwacyjne wykazało, że kobiety, które przygotowywały sałatki z oliwą i octem pięć do sześciu razy w tygodniu, były do ​​54% mniej narażone na choroby serca.

5. Może poprawić trawienie i odporność

Ocet kokosowy może przyczynić się do utrzymania zdrowego układu pokarmowego i odpornościowego. Dzieje się tak częściowo dlatego, że jest to probiotyk. Ponadto kwas octowy może zwalczać wirusy i bakterie, takie jak bakteria E. coli , o której wiadomo, że powoduje zatrucia pokarmowe (patrz badanie tutaj: 28).

Aby uzyskać te korzyści, wystarczy dodać trochę octu do wody i moczyć świeże owoce i warzywa przez około dwie minuty. Jedno z badań wykazało, że ta prosta metoda mycia może zmniejszyć liczbę bakterii nawet o 90%, a wirusów nawet o 95%.

Ocet kokosowy może również skutecznie zapobiegać rozwojowi G. vaginalis , głównej przyczyny infekcji pochwy. Jednak tę korzyść zaobserwowano w badaniu w probówce. Dlatego nadal nie jest jasne, jak użyć octu, aby uzyskać tę korzyść w prawdziwym życiu.

Czy ocet kokosowy jest bezpieczny?

Ocet kokosowy uważany jest za bezpieczny. Jednak nadmierne spożycie może uszkodzić przełyk i szkliwo zębów. Z tego powodu ocet kokosowy można lepiej spożywać, jeśli zostanie rozcieńczony wodą lub zmieszany z innymi składnikami, takimi jak oliwa z oliwek.


Na podstawie Mayo Clinic and Healthline

Original text