Metody produkcji różnych rodzajów jaj ingerują nawet w ich składniki odżywcze

Obraz: Cześć, jestem Nik na Unsplash

Jajko to jeden z najbardziej pożywnych pokarmów w naszej diecie, oprócz tego, że poprawia nastrój i jest ważnym składnikiem wielu przepisów (ale prawie zawsze można je zastąpić). Czy wiesz, jak są produkowane? Jakie są różnice między jajkiem z chowu z wolnego wybiegu, jajkiem ekologicznym i jajkiem hodowlanym?

Jaja hodowlane to te produkowane w systemie komercyjnym na dużą skalę, dlatego są tańsze. Kury są trzymane w klatkach, w których trzymane są przez okres do 120 tygodni, czyli okres ich największej wydajności w okresie nieśności. Ponieważ nie mają kontaktu z kogutami, jaja nie są zapładniane (wiele osób uważa, że żółtko byłoby zarodkiem, ale w rzeczywistości byłoby dla niego źródłem składników odżywczych. okrucieństwo przetrzymywania zwierząt ”.

Mimo to produkcja jest świetna, ponieważ fermy stosują programy świetlne: umieszczają w oborze sztuczne oświetlenie, aby „dzień” trwał kilka godzin dłużej, dzięki czemu kurczaki nie śpią i dłużej jedzą, co zwiększa produktywność. Te kurczaki przechodzą proces dziobania (przecinanie czubka dzioba), aby uniknąć kanibalizmu i samookaleczeń z powodu stresu związanego z programami świetlnymi i ponieważ zawsze są uwięzione. Dodatkowo otrzymują kurację antybiotykową, ale ten problem ma już alternatywę, którą powoli zaczynają przyjmować gospodarstwa: stosowanie probiotyków, prebiotyków i symbiotyków wraz z paszą dla drobiu, zmniejszając zapotrzebowanie na leki.

Co to jest żywność probiotyczna?
Co to są pokarmy prebiotyczne?

Z drugiej strony ekologiczne jajo jest produkowane w systemie ekstensywnym, to znaczy kurczaki są luźne na ziemi (którą trzeba czyścić i odpowiednio pielęgnować), wykazując swoje naturalne zachowanie. Trochę dłużej trwa, aby rozpocząć, a także przestać produkować, ale mają kontakt z kogutami, więc ich jaja mogą zostać zapłodnione (zarodek jest nadal mały, ale obecny). Ich jedzenie musi być ekologiczne, aby w jajach nie było pozostałości. Ten rodzaj produkcji umożliwia również sztuczne oświetlenie, ale przy minimum ośmiu godzinach ciemności dziennie.

Badanie przeprowadzone na Uniwersytecie Stanowym Pensylwanii w Stanach Zjednoczonych wykazało, że jaja od kur z wolnego wybiegu zawierały dwa razy więcej kwasów omega-3, 38% więcej witaminy A i 23% więcej witaminy E w porównaniu z jajami produkowanymi w systemie zamkniętym .

Jajka z wolnego wybiegu również podlegają tej samej zasadzie, co kurczaki z wolnego wybiegu, ale ich dieta nie musi być wyłącznie ekologiczna. Karma dla kur jest w całości pochodzenia roślinnego i nie zawiera pigmentów (co jest stosowane w paszy w celu sztucznego nadania żółtku bardziej żółtawego koloru). Zwierzęta nie mogą przyjmować leków przyspieszających wzrost ani antybiotyków. Składanie jaj odbywa się w zakrytych gniazdach, bez obecności klatek.

Niezależnie od wyboru, zwróć szczególną uwagę na pieczęć Federalnej Służby Kontrolnej (SIF), która zapewnia, że żywność została właściwie sprawdzona i nie stanowi zagrożenia dla zdrowia, gdy jest spożywana do punktu lub dobrze wypieczona (rzadkie produkty nie są zalecane) . Dotyczy to wszystkich rodzajów jaj i wszelkich innych produktów pochodzenia zwierzęcego.

Uwaga: kolor skorupy jajka ma związek tylko z rasą kurczaków, a nie z jej systemem hodowlanym. Jeśli produkt jest ekologiczny i / lub z wolnego wybiegu, opakowanie musi zawierać informacje.