Curry to świetna opcja, aby dodać potrawom walory smakowe i odżywcze
Edytowany i zmieniony rozmiar obrazu Indivara Kaushika jest dostępny w Unsplash
Curry, zwane także curil, to sproszkowana przyprawa wytwarzana z mieszanki przypraw składających się z kolendry, papryki, kardamonu, kozieradki, kurkumy, goździków, kminku, imbiru i cynamonu. Skład przypraw może być różny, ale ogólnie curry ma wiele zalet zdrowotnych.
1. Właściwości przeciwzapalne
Ponieważ curry jest przygotowywane z przypraw takich jak szafran, kolendra i pieprz, nie jest zaskakujące, że ta przyprawa wykazuje właściwości przeciwzapalne (sprawdź badanie tutaj: 1).
- Kurkuma ma właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające
- Kolendra: czym jest i jakie są zalety liści i nasion kolendry
- Niesamowite właściwości zdrowotne pieprzu
Szafran, jeden ze składników curry, zawiera pigment zwany kurkuminą. Kurkumina jest dobrze znana ze swojej zdolności do zwalczania stanów zapalnych poprzez regulację białek zapalnych, takich jak interleukina-6 (IL-6) i czynnik martwicy nowotworów alfa (TNF-alfa) (sprawdź tutaj badania: 2, 3).
- 16 produktów, które są naturalnymi środkami przeciwzapalnymi
W rzeczywistości badania na ludziach i zwierzętach wykazały, że kurkumina pomaga złagodzić objawy chorób zapalnych, takich jak reumatoidalne zapalenie stawów, choroba zwyrodnieniowa stawów i choroba zapalna jelit (patrz badania tutaj: 3, 4, 5).
Inne przyprawy powszechnie występujące w curry, w tym pieprz i kolendra, również mają działanie przeciwzapalne. Papryka zawiera kapsaicynę, związek, który działa jako silny środek przeciwzapalny (patrz badanie tutaj: 6).
Kolendra była stosowana jako środek przeciwzapalny w praktykach medycyny tradycyjnej od czasów starożytnych, a badania na gryzoniach sugerują, że leczenie tą przyprawą może zmniejszyć objawy nieswoistego zapalenia jelit (patrz badanie tutaj: 7).
2. Może poprawić zdrowie serca
Spożywanie curry w proszku może korzystnie wpływać na zdrowie serca na kilka sposobów. Badania wykazały, że mieszanka przypraw może zwiększyć przepływ krwi i poprawić funkcjonowanie naczyń krwionośnych, co z kolei może zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Małe badanie z udziałem 14 mężczyzn wykazało, że zjedzenie 180 gramów posiłku curry poprawiło przepływ krwi w tętnicy ramiennej - głównym dopływie krwi do ramienia - w porównaniu z posiłkiem kontrolnym. Zostało to przypisane wysokiej zawartości przeciwutleniaczy w curry.
Inne większe badanie, przeprowadzone z udziałem ponad 100 000 osób, wykazało, że osoby, które spożywały dania w proszku curry dwa do trzech razy w miesiącu lub raz w tygodniu, miały znacznie niższy poziom trójglicerydów w porównaniu z osobami, które spożywały mniej curry raz w miesiącu.
Ponadto inne badania na ludziach wykazały, że suplementacja kurkumą i kurkumą może obniżyć poziom cholesterolu u ludzi, chociaż wyniki te pochodzą z suplementów w dużych dawkach, które przekraczają ilości zwykle występujące w żywności przyprawionej curry.
- Czy zmieniony cholesterol ma objawy? Dowiedz się, co to jest i jak temu zapobiec
Niektóre badania wykazały również, że spożywanie curry może mieć korzystny wpływ na poziom ciśnienia krwi, chociaż konieczna jest dalsza analiza (sprawdź badania na ten temat: 8, 11). Ponieważ wysokie ciśnienie krwi, poziom trójglicerydów i cholesterolu są czynnikami ryzyka chorób serca, spożywanie curry może pomóc poprawić zdrowie serca.
3. Może mieć działanie przeciwnowotworowe
Liczne badania w probówkach wykazały, że w szczególności kurkuma może zwalczać niektóre komórki rakowe. Wiadomo, że kurkumina, główny składnik aktywny kurkumy, ma silne właściwości przeciwrakowe. Wywołuje śmierć komórek nowotworowych i hamuje rozprzestrzenianie się komórek rakowych, tłumiąc specyficzne szlaki sygnałowe w organizmie (sprawdź badanie tutaj: 13).
Według badań na zwierzętach kurkumina może zwalczać kilka rodzajów raka, w tym raka prostaty, piersi, okrężnicy i mózgu. Badania na ludziach również przyniosły obiecujące wyniki. Na przykład badanie z udziałem 126 osób z rakiem jelita grubego wykazało, że suplementacja 1080 mg kurkuminy dziennie przez 30 dni zwiększa śmierć komórek rakowych i zmniejsza stan zapalny.
Inne badania wykazały również, że inne przyprawy, takie jak pieprz, kolendra i kminek, mogą mieć silne działanie przeciwnowotworowe (patrz badania tutaj: 15, 16).
4. Zawiera silne przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze to związki, które pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek powodowanym przez reaktywne cząsteczki zwane wolnymi rodnikami.
- Co to są wolne rodniki?
Wolne rodniki prowadzą do stresu oksydacyjnego, stanu związanego z chorobami przewlekłymi, takimi jak choroby serca, nowotwory i zwyrodnienie mózgu. Spożywanie pokarmów bogatych w przeciwutleniacze może zmniejszyć skutki stresu oksydacyjnego i zmniejszyć ryzyko chorób (patrz badanie tutaj: 17).
Curry w proszku zawiera kilka przeciwutleniaczy, takich jak kurkumina, kwercetyna, pinen, luteina, zeaksantyna i kuminal (sprawdź tutaj: 18, 19, 20, 21). Niewielkie badanie przeprowadzone na 17 mężczyznach wykazało, że spożywanie posiłków zawierających od 6 do 12 gramów curry znacznie zmniejszyło alantoinę - marker stresu oksydacyjnego - w porównaniu z posiłkami, które nie zawierały curry.
- Przeciwutleniacze: czym one są i w jakich pokarmach je znaleźć
5-9. Inne korzyści
Oprócz potencjalnych korzyści wymienionych powyżej, spożywanie tej aromatycznej mieszanki przypraw może poprawić zdrowie w następujący sposób:
- Pomóż obniżyć poziom cukru we krwi. Badanie przeprowadzone na ponad 100 000 ludzi wykazało, że ci, którzy spożywali umiarkowane ilości curry, mieli znacznie niższy poziom cukru we krwi niż ci, którzy spożywali curry rzadziej niż raz w miesiącu;
- Może poprawić zdrowie mózgu. Badania na ludziach i zwierzętach wykazały, że kurkumina, główny składnik kurkumy, może znacząco poprawić markery zwyrodnienia mózgu i zmniejszyć ryzyko zachorowania na chorobę Alzheimera (patrz badania tutaj: 23, 24);
- Może poprawić uczucie sytości. W jednym z badań mężczyźni, którzy jedli posiłki zawierające sześć lub 12 gramów curry w proszku, odnotowali znaczne zmniejszenie głodu i chęci do jedzenia w porównaniu z tymi, którzy nie spożywali curry;
- Curry zawiera kolendrę i kminek, dzięki czemu ma działanie przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne (sprawdź badanie tutaj: 26).
- Badania na gryzoniach wykazały, że kurkumina może pomóc w prawidłowym funkcjonowaniu układu pokarmowego i złagodzić objawy zaburzeń trawiennych, chociaż potrzebne są dalsze badania na ludziach (patrz badania tutaj: 27, 28, 29).
Pamiętaj, że te korzyści są związane głównie z poszczególnymi składnikami proszku curry, a nie z mieszanką przypraw. Potrzebne są dalsze badania dotyczące stosowania curry w celu poprawy zdrowia.
Jak dodać curry do swojej diety
Ponieważ curry jest mieszanką przypraw, może być używane do przyprawiania różnych potraw. Posiada wyjątkowy i ostry smak, który w zależności od dokładnej mieszanki przypraw użytej przez producenta, może przybierać zarówno słodkie, jak i pikantne nuty.
Pamiętaj, że nie ma przepisu na curry i używane przyprawy mogą się różnić. Niektóre wersje mogą być pikantne z użyciem papryki, inne są lekkie. Gdy już znajdziesz curry, które przemawia do Twojego podniebienia, spróbuj dodać je do potraw, takich jak gulasze, zupy, pieczenie i sosy. W rzeczywistości ta wszechstronna mieszanka przypraw może być użyta do przyprawiania wszystkiego, więc nie bój się eksperymentować.
Pamiętaj, że ponieważ curry zwykle zawiera szafran, nada Twoim przepisom złoty odcień.
