Koszt wyrzuconej żywności to 750 miliardów dolarów rocznie
Edytowany i zmieniony rozmiar obrazu Liany Mikah jest dostępny na Unsplash
Czy wiesz, że marnowanie żywności wpływa na jedną trzecią całej żywności produkowanej na świecie? Tak, polityka rynku finansowego, która generuje nadwyżkę produkcji i transportu, są istotnymi czynnikami tego problemu. Ale dodatkowo w kuchni naszego domu są odpady żywnościowe. Przyjrzyjmy się bliżej tej kwestii.
Według FAO (agencja ONZ zajmująca się zwalczaniem głodu) 54% marnotrawienia żywności na świecie występuje w początkowej fazie produkcji, polegającej na przeładunku i składowaniu po zbiorach. Pozostałe 46% odpadów, według tego samego źródła, występuje na etapach przetwarzania, dystrybucji i konsumpcji.
Kiedy pamiętamy, że codziennie głoduje 870 milionów ludzi, dane dotyczące marnowania żywności stają się przerażające.
Na świecie
Sama Europa jest odpowiedzialna za 222 miliony ton marnowanej żywności, co odpowiada całej produkcji żywności w regionie Afryki Subsaharyjskiej!
W przypadku mniej wyrafinowanych zbiorów znaczna część produkcji jest tracona podczas transportu i przeładunku.
W Brazylii duża część marnotrawstwa żywności ma miejsce podczas obsługi i logistyki produkcji: podczas zbiorów 10% marnotrawstwa. Podczas transportu i przechowywania odsetek ten wynosi 30%. W handlu i handlu detalicznym strata wynosi 50%, podczas gdy w gospodarstwach domowych 10% idzie na marne.
Według raportu Instytutu Inżynierii Mechanicznej, produkcja ryżu w Azji Wschodniej wynosi 37% i 80%. W Indiach 20 milionów ton pszenicy ginie z powodu nieodpowiednich systemów zaopatrzenia i dystrybucji.
W krajach rozwiniętych marnotrawstwo ma bardziej estetyczny powód, kiedy konsumenci odmawiają kupowania produktów, które są bardziej przygnębione lub zranione, a same łańcuchy odrzucają niezdrowo wyglądającą żywność.
W Wielkiej Brytanii 30% brytyjskich zbiorów jest odrzucanych z powodu niespełnienia oczekiwań rynkowych dotyczących właściwości fizycznych, a siedem milionów ton żywności (równowartość dziesięciu miliardów funtów lub 40 miliardów reali) jest odrzucanych za tę samą powód.
Odpady są również obecne w domu brytyjskiego konsumenta, gdzie połowa zakupionej żywności jest wyrzucana.
Świadomość i praktyka konsumencka
Badanie przeprowadzone przez Unilever, zwane World Menu Report , stwierdza, że 96% Brazylijczyków jest zaniepokojonych marnotrawieniem żywności, co stanowi wysoki odsetek w porównaniu z Niemcami (79%), Stanami Zjednoczonymi (77%) i Rosją (69%). . Jednak sprzeczne jest to, że kraj ten ma jeden z najwyższych wskaźników marnotrawienia żywności na świecie! Z 40 tysiącami ton żywności, które marnują się każdego dnia. Według organizacji pozarządowej Banco de Alimentos (organizacji, która walczy z głodem i marnotrawstwem żywności), każdy Brazylijczyk marnuje ponad pół kilograma żywności dziennie.
Przyczyn takiego marnotrawstwa jest wiele. Wiele produktów, takich jak owoce i warzywa, psuje się, zanim opuszczą półki. Wielu konsumentów kupuje produkty, które psują się przed pójściem do stołu, a znaczna część tego, co do nich trafia, nie jest spożywana. Są też problemy podczas transportu. Duże odległości i niewłaściwe opakowanie (lub nawet brak opakowania) to czynniki wpływające.
Straty ekonomiczne
Im więcej wyrzucanego jedzenia, tym droższe. Opierało się nawet na tej logice rynkowej, że w latach trzydziestych XX wieku (a nawet dzisiaj nielegalnie) w Brazylii spalano nadwyżkę produkcji kawy, aby generować zysk.
W raporcie z 2013 roku wskazano, że pomimo przynoszenia zysków bardzo niewielu ludzi w skali globalnej marnowanie żywności kosztuje 750 miliardów dolarów rocznie. Teraz wyobraź sobie tę kwotę w realach.
Szkody w środowisku
Marnowanie żywności w znacznym stopniu szkodzi środowisku. Wyobraź sobie, że duża część pestycydów, wody, ziemi, nawozów, wylesiania, transportu, energii i ropy wydatkowanych na produkcję maszyn i paliw używanych we wszystkich procesach rolniczych i hodowlanych jest marnowana. Stwarza to konieczność dalszej intensyfikacji produkcji, a co za tym idzie presji na środowisko.
W przypadku marnotrawstwa żywności pochodzenia zwierzęcego szkody w środowisku są większe, ponieważ stworzenie owiec lub wołów wymaga większych nakładów niż produkcja warzyw.
Nie wspominając o kwestii zwiększania ilości odpadów stałych, na które składają się głównie odpady organiczne (60%).
Jak ominąć
Wiele marnotrawstwa żywności powstaje w samej produkcji. Jednak konsument może w jakiś sposób przyczynić się do zmiany tej sytuacji.
Pierwszą wskazówką byłoby, jeśli to możliwe, zdecydować się na lokalnie produkowaną żywność, ponieważ nie ponoszą (lub ponoszą mniej) strat w transporcie i degradacji, stając się być może lokaworem.
Innym sposobem uniknięcia marnotrawstwa jest spożywanie ruderal Pancs (niekonwencjonalne rośliny spożywcze), ponieważ są one alternatywą dla monokultur i często rodzą się naturalnie w domu lub w pobliżu i można je zbierać w momencie użycia lub krótko przed, również unikanie strat w transporcie na duże odległości i degradacji magazynowania.
Unikniesz również marnowania jedzenia, ucząc się, jak przygotowywać przepisy ze skórkami, korzeniami i nasionami. Czy myślałeś kiedyś na przykład o zjedzeniu skórki od banana? Czy znasz już nasze 18 różnych sposobów ponownego wykorzystania skórki cytryny? A może siedem korzyści zdrowotnych wynikających z pestek dyni?
Możesz także skontaktować się z najbliższymi producentami żywności i tworzyć grupy konsumpcyjne z sąsiadami, ponieważ dokonując zakupów zbiorowych cena jest bardziej przystępna, a producent może produkować zgodnie z zapotrzebowaniem, unikając marnotrawstwa.
Inną połączoną z nimi alternatywą jest kompostowanie odpadów organicznych. Tak więc, zamiast stać się „śmieciami” i zajmować miejsce na wysypiskach i wysypiskach, staje się próchnicą i będzie służyć jako wkład, nawet jeśli chcesz przekazać lub zacząć sadzić lokalnie na przestrzeni współdzielonej z sąsiadami.
