Różowa sól himalajska zdobywa coraz więcej miejsca w kuchniach świata
Sól himalajska, zwana także różową solą himalajską, to rodzaj soli występującej naturalnie w kolorze różowego łososia w rejonach położonych blisko Himalajów w Pakistanie. Wiadomo, że jest korzystny dla zdrowia ze względu na zawartość minerałów. Jednak niewiele jest badań dotyczących korzyści płynących z różowej soli himalajskiej, dlatego niektórzy pracownicy służby zdrowia twierdzą, że jest to sól o przeszacowanych właściwościach. Ale co to jest dowód? Rozumiesz:
Co to jest sól?
Sól to minerał składający się głównie z chlorku sodu (98% masy). Można go wytwarzać poprzez odparowywanie słonej wody lub wydobywanie podziemnych kopalń soli. Przed wprowadzeniem na rynek biała sól kuchenna przechodzi proces rafinacji w celu usunięcia zanieczyszczeń i wszelkich innych minerałów oprócz chlorku sodu. Czasami dodawane są środki przeciwzbrylające, aby pomóc wchłonąć wilgoć, a jod jest zawarty, aby zapobiec niedoborowi jodu w populacji (co powoduje wole).
Ludzie od tysięcy lat używali soli do przyprawiania i konserwowania żywności. Co ciekawe, sód odgrywa również ważną rolę w kilku funkcjach biologicznych, w tym w równowadze płynów, przewodnictwie nerwowym i skurczach mięśni (patrz badania: 1, 2, 3)
Z tego powodu absolutnie konieczne jest posiadanie w diecie soli lub sodu. Jednak wielu pracowników służby zdrowia twierdzi, że nadmiar sodu może prowadzić do nadciśnienia i chorób serca. Ze względu na potencjalne niebezpieczeństwo spożywania zbyt dużej ilości soli kuchennej, wiele osób zaczęło używać różowej soli himalajskiej, uważając ją za zdrowszą alternatywę.
Czym jest różowa sól himalajska?
Różowa sól himalajska to sól w kolorze różowego łososia wydobywana z kopalni soli Khewra, położonej w pobliżu Himalajów w Pakistanie. Kopalnia soli Khewra to jedna z największych i najstarszych kopalni soli na świecie.
Uważa się, że różowa sól himalajska zebrana w tej kopalni powstała miliony lat temu w wyniku odparowania starożytnych zbiorników wodnych. Jest wydobywany ręcznie, minimalnie przetwarzany. Nie jest rafinowana, nie zawiera dodatków i jest uważana za bardziej naturalną niż sól kuchenna. Ale podobnie jak sól kuchenna, sól himalajska składa się głównie z chlorku sodu.
Jednak proces ekstrakcji pozwala różowej soli himalajskiej zachować inne minerały i pierwiastki śladowe, których nie ma w zwykłej soli kuchennej. Szacuje się, że sól himalajska może zawierać do 84 różnych minerałów i pierwiastków śladowych. W rzeczywistości to te same minerały, zwłaszcza żelazo, nadają mu charakterystyczny różowy kolor.
Jak używa się soli himalajskiej?
Różowa sól himalajska ma kilka zastosowań dietetycznych i nie dietetycznych.
Ogólnie rzecz biorąc, możesz gotować z różową solą himalajską, tak jak w przypadku zwykłej soli kuchennej. Wrzuć do sosów i marynat lub dodaj do potraw przy stole.
Niektórzy ludzie używają nawet różowej soli himalajskiej jako powierzchni do gotowania. Duże bloki (deski) soli można kupić i wykorzystać do grillowania, przypalenia i nadania słonego smaku warzywom i innym potrawom. Różowa sól występuje również w postaci lamp. Można ją kupić drobno zmieloną, jak zwykłą sól kuchenną, ale nierzadko można znaleźć grube odmiany również sprzedawane w większych rozmiarach kryształów, z grubą solą.
Uwagi dotyczące gotowania
Ilekroć mierzysz objętości dowolnego rodzaju soli, ważne jest, aby wziąć pod uwagę stopień zmielenia. Może być konieczne użycie większych ilości gruboziarnistej soli, aby uzyskać takie samo zasolenie jak drobno zmielona sól. Dzieje się tak, ponieważ jednostki drobno zmielonej soli są bliżej siebie niż jednostki soli gruboziarnistej, więc w określonej objętości soli rafinowanej jest więcej soli niż w tej samej objętości soli gruboziarnistej.
Łyżeczka dowolnego rodzaju drobno zmielonej soli może zawierać około 2300 mg sodu, podczas gdy łyżeczka gruboziarnistej soli różni się w zależności od wielkości kryształu, ale może zawierać mniej niż 2000 mg sodu.
Ponadto sól himalajska zawiera nieco mniej chlorku sodu niż zwykła sól kuchenna, co może być konieczne podczas gotowania.
Możliwą wadą soli himalajskiej w porównaniu do soli kuchennej jest ślad węglowy. Czy zastanawiałeś się kiedyś, ile węgla jest emitowane podczas transportu soli z Himalajów do Brazylii?
Jednak badania wykazały, że sole kamienne, podobnie jak sól różowa, zawierają znacznie mniej cząstek mikroplastiku niż sól morska. Co może być zaletą. Jednak nie przeprowadzono jeszcze badań w celu ustalenia, czy ta cecha przynosi skuteczne korzyści dla organizmu ludzkiego.
Ponadto dietetycy twierdzą, że ilość soli himalajskiej spożywanej dziennie powinna być ograniczona do takiej samej ilości, jaką Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca dla soli białej: pięć gramów dziennie.
Zastosowania nieżywnościowe
Sól himalajska jest używana w niektórych solach do kąpieli, których niektórzy używają w celu poprawy stanu skóry i złagodzenia bólów mięśni.
Lampy solne są również często wykonane z różowej soli himalajskiej i służą do usuwania zanieczyszczeń z powietrza. Lampy te składają się z dużych bloków soli z wewnętrznym źródłem światła, które podgrzewa sól.
Ponadto czas spędzony w jaskiniach solnych wykonanych przez człowieka, utworzonych z himalajskiej różowej soli, jest popularny wśród osób poszukujących poprawy problemów oddechowych i skórnych. Jednak badań naukowych na te tematy jest niewiele.
Sól himalajska zawiera więcej minerałów
Sól kuchenna i sól himalajska składają się głównie z chlorku sodu, ale sól himalajska zawiera do 84 innych minerałów i pierwiastków śladowych. Są to między innymi pospolite minerały, takie jak potas i wapń, a także mniej znane minerały, takie jak stront i molibden.
W jednym z badań przyjrzano się zawartości minerałów różnych rodzajów soli, w tym różowej soli himalajskiej i zwykłej soli kuchennej. Poniżej znajduje się porównanie znanych minerałów znajdujących się w jednym gramie dwóch soli:
| Sól himalajska | Sól kuchenna | |
|---|---|---|
| Wapń (mg) | 1.6 | 0,4 |
| Potas (mg) | 2.8 | 0.9 |
| Magnez (mg) | 1.06 | 0,0139 |
| Żelazo (mg) | 0,0369 | 0,0101 |
| Sód (mg) | 368 | 381 |
Jak widać, sól kuchenna może mieć więcej sodu, ale sól himalajska zawiera więcej wapnia, potasu, magnezu i żelaza (patrz badanie tutaj: 4).
Jednak ilość tych minerałów w himalajskiej różowej soli jest bardzo mała. Konieczne byłoby spożycie np. 1,7 kg soli himalajskiej, aby uzyskać zalecaną dzienną ilość potasu.
W większości przypadków dodatkowe minerały w soli himalajskiej występują w ilościach tak małych, że jest mało prawdopodobne, aby przyniosły jakiekolwiek korzyści zdrowotne.
Ale czy to ma zalety?
Pomimo tego, że himalajska różowa sól zawiera tylko niewielkie ilości dodatkowych minerałów, wiele osób nadal twierdzi, że może przynieść wiele korzyści zdrowotnych.
Prawda jest taka, że większość z tych twierdzeń nie ma żadnych badań na ich poparcie.
Niektóre stwierdzenia na temat zalet soli himalajskiej obejmują:
- Poprawa chorób układu oddechowego
- Równoważenie pH organizmu
- Zmniejsz oznaki starzenia
- Popraw jakość snu
- Reguluj poziom cukru we krwi
- Zwiększ libido
Niektóre twierdzenia dotyczące nieżywieniowych zastosowań różowej soli himalajskiej mogą być luźno oparte na badaniach. W niektórych badaniach oceniano zastosowanie komór solnych w leczeniu różnych chorób płuc (haloterapia). Wyniki sugerują, że mogą być pewne korzyści, ale generalnie potrzebne są bardziej rygorystyczne badania, aby zbadać jego skuteczność (sprawdź badania tutaj: 5, 6, 7).
Z drugiej strony, niektóre z tych oświadczeń zdrowotnych to w rzeczywistości tylko normalne funkcje chlorku sodu w organizmie, możesz uzyskać te korzyści, stosując każdy rodzaj soli. Jedno z badań wykazało, że diety z bardzo małą ilością soli mogą przyczyniać się do problemów ze snem.
Sugeruje to, że odpowiednia ilość soli może być niezbędna do dobrego snu. Jednak badanie nie dotyczyło konkretnie soli himalajskiej, co może oznaczać, że za ten efekt odpowiada chlorek sodu.
Ponadto minerały z soli himalajskiej nie są obecne w wystarczająco dużych ilościach, aby wpływać na równowagę pH organizmu. Płuca i nerki regulują pH organizmu bez pomocy soli himalajskiej.
Poziom cukru we krwi, starzenie się i libido są głównie kontrolowane przez czynniki inne niż sól i po prostu nie ma badań naukowych, które sugerowałyby, że spożywanie różowej soli himalajskiej może przynieść korzyści w każdym z tych aspektów zdrowia.
Podobnie, nie ma badań porównujących wpływ soli himalajskiej i zwykłej soli kuchennej na zdrowie. Jeśli istniały badania, mało prawdopodobne jest znalezienie różnic w ich skutkach zdrowotnych.
Od jakiegoś czasu jesteśmy bombardowani negatywnymi informacjami dotyczącymi stosowania soli, często nazywanej nawet trucizną. Spożywany w nadmiarze może powodować różne choroby, takie jak nadciśnienie i problemy z sercem, a także problemy takie jak zatrzymywanie płynów, rozstępy, cellulit, a także utrudniać przyrost masy mięśniowej i wchłanianie wapnia przez organizm (utrudniając rozwój dzieci i młodzież), aby dowiedzieć się więcej, przejdź do artykułu „Sól: zastosowania, znaczenie i zagrożenia”.
Dlatego coraz częściej poszukuje się zdrowszych alternatyw, takich jak stosowanie soli himalajskiej. Ale w rzeczywistości najzdrowszą alternatywą może być spożywanie z umiarem., Każdy rodzaj soli. W świecie, w którym ludzie gotują coraz mniej i są bombardowani uprzemysłowionymi opcjami po przystępnych cenach i niewielkiej ilości informacji na etykietach, trudno jest kontrolować spożycie sodu i innych szkodliwych substancji. Najlepszym wyjściem jest unikanie przetworzonej żywności. Dowiedz się więcej w artykule: „Co to jest żywność świeża, przetworzona i ultra przetworzona”.
