W piekarni otwartej w domu byłej babci wnuczka i partner oferują naturalny chleb fermentacyjny i inne przysmaki ze składników od małych lokalnych producentów

W Brazylii rośnie liczba osób decydujących się na konsumpcję wolną od cierpienia zwierząt. Jednak wielu nadal ma trudności ze znalezieniem produktów, które są dostępne i umożliwiają prawdziwe doświadczenie. Jeśli chodzi o typowe śniadanie w São Paulo, to trudności są jeszcze większe.

Zagrożenia i okrucieństwo związane z zamknięciem zwierząt
Co to jest komfortowe jedzenie?

Mając to na uwadze, Padoca Vegan pojawia się w mieście São Paulo jako opcja „prawdziwego weganizmu”. Na miejscu można np. Zamówić przekąskę i zjeść gorącego skręta bez cierpienia zwierząt.

Dieta wegańska: 25 produktów, które warto znać
Korzyści z bycia wegetarianinem
Jak zostać wegetarianinem: 12 wskazówek, które musisz zobaczyć

W menu, opracowanym przez członków i właścicieli Padoca Vegan, Renatę Altheman Camargo Santos i Denise Camargo Consolmagno, znajdują się również tradycyjne przekąski, tak powszechne w okolicznych piekarniach. Opcje wegańskie sięgają od chleba pepperoni po słynne bolovo, przechodząc przez bułkę z kiełbasą, coxinha i kanapkę z mortadellą, która jest prawie pocztówką z São Paulo! Aby dzień był słodszy, pyszne nadziewane sny, kolędy i słodkie ciasta.

Grillowana szynka i ser

Renata mówi, że jedną z największych inspiracji do idealizacji Vegan Padoca było samo doświadczenie. Kiedy Renata prawie 20 lat temu zaczęła przechodzić na wegetarianizm, trudno jej było jeść poza domem. „Kilka razy byłem głodny. Na ulicy, w pośpiechu, nie masz co jeść ”- wspomina.

Wypchany sen

Starania o zaprojektowanie w 100% wegańskiej piekarni rozpoczęły się w 2017 roku, kiedy Renata, Denise i ich przyjaciółka założyli pierwszą wersję tego, co obecnie nazywa się Padoca Vegan. Początkowo idea menu była podobna do cukierni z wyższej półki, ale z biegiem czasu potrzeba oferowania klientom „prawdziwych” opcji nabrała siły. To wtedy Renata i Denise zdecydowały się zmienić pozycję przedsiębiorstwa, rozwiązały spółkę i poszły z nową Padoca Vegan.

Aby zaoferować klientom smaczne i całkowicie wegańskie produkty, zespół bada i testuje najlepsze składniki, aby to osiągnąć. Doświadczenia w kuchni zawsze stawiają na pierwszym miejscu użycie składników od małych lokalnych producentów.

Kim są locávoros?

Padoca Vegan pracuje w hostelu w Vila Madalena, który był domem babci Denise. Alice hostel , nazwany na cześć byłego właściciela domu, to idealne miejsce, aby zdobyć klientów, że oprócz Delektuj typowe śniadanie Sao Paulo można spotkać ludzi z różnych części świata.

Czekolada Carolina

Jeśli jedna z babć zainspirowała powitanie hostelu - w którym znajdują się nawet meble i naczynia z osobistej kolekcji Alice - to właśnie z drugą babcią Denise poznała tajemnice chleba. Włoska Vicenza była tym, który nauczył, jak zrobić prawdziwy naturalny chleb fermentowany, oferowany w Padoce.

Chlebowiec różnolistny

Oprócz całkowicie wegańskich opcji na śniadanie i brunch , Padoca Vegan oferuje opcje lunchu w ciągu tygodnia, zawsze z pysznym i zmiennym menu. W co wierzymy

Jak zrobić mięso z jackfruit

„Zanim jesteśmy tradycyjną piekarnią, jesteśmy przestrzenią wymiany doświadczeń. Wewnątrz hostelu nie jesteśmy przypadkiem. Postanowiliśmy umieścić drożdże w naszym pomyśle tutaj, w hostelu Alice , bo uważamy, że to właśnie wymiana doświadczeń pozostawia najsmaczniejsze życie. Wierzymy, że jedzenie jest świadomym działaniem i coraz częściej możemy uczynić ten wybór dostępnym dla każdego, kto chce współpracować z lepszym światem ”. Konto jednego z partnerów Padoca Vegan.