Odkryj wybielanie żywności, technikę zamrażania warzyw, owoców i warzyw przy zachowaniu tekstury i smaku
Po napełnieniu wózka warzywami, owocami i warzywami na targach wracasz do domu i przygotowujesz obiad, prawda? Ale co zrobić z tak dużą stopą brokułową? A z resztkami już posiekanej pietruszki, szczypiorku i kolendry? A z paczką? Dobrym rozwiązaniem jest zamrażanie warzyw, owoców i warzyw!
Czynność ta wydłuża żywotność żywności, ponieważ obecna w niej woda zamienia się w lód, co bardzo utrudnia rozwój bakterii i ogranicza reakcje chemiczne.
Możesz więc je konsumować bez konieczności ponownego kupowania wszystkiego. Weźmy na przykład przypadek pietruszki. Po wykorzystaniu części opakowania do zrobienia obiadu, liście bardzo dobrze umyj wodą, a następnie wysusz. Ważne jest, aby były suche, aby nie tworzyły się na liściach małe kamienie po umieszczeniu ich w zamrażarce (może to spowodować uszkodzenie żywności).
Wytnij łodygi, usuń stare liście i posiekaj wszystko na mały kawałek (pozwoli to zaoszczędzić czas, gdy będziesz chciał ich później użyć). Wreszcie, czy znasz tę starą tacę na lód? Następnie użyj go do zamrożenia pietruszki! Rozłóż małe pocięte kawałki na każdą przestrzeń, dodaj trochę wody i zamroź. Aby zrobić drobne zioła zamiast wody, użyj oliwy z oliwek - aby liście nie ściemniały i stworzysz praktyczny sposób na doprawianie gulaszu, pieczeni, makaronu i zup. Zapoznaj się z pełną instrukcją krok po kroku w artykule: „Dowiedz się, jak zamrażać zioła, aby uniknąć ich marnowania”.
Warzywa i owoce
Sposób zamrażania warzyw i owoców jest inny, ale też bardzo prosty. Na przykład marchewka. Załóżmy, że do przygotowania obiadu wykorzystałeś połowę posiekanej marchewki, a reszty nie chcesz marnować. Jednak gdy trzymasz go w lodówce, zauważysz, że wysycha lub traci trochę ze swojego smaku. Aby uniknąć tych problemów, możesz go pokroić w całości, a następnie gotować przez trzy minuty. Po tym czasie wyjmij kawałki patelni z patelni i umieść je w lodowatej wodzie. Proces ten nazywany jest wybielaniem żywności i służy do zachowania wartości odżywczej żywności, koloru i smaku.
Następnie wystarczy włożyć je do szklanego lub plastikowego pojemnika (mogą to być saszetki, ale można też owinąć je w folie, uważając, aby nie wpuścić do nich powietrza) i zamrozić. W ten sposób możesz przechowywać te produkty przez ponad sześć miesięcy.
Technika ta nadaje się do zamrażania bardziej spójnych owoców i warzyw - blanszowanie sprawdza się bardzo dobrze na przykład w przypadku mrożenia brokułów. Jeśli potrawa jest bardziej miękka - jak cukinia - wybielanie powinno trwać krócej, aby zapobiec rozpadaniu się warzyw. Wybielanie żywności można również stosować do zamrażania ziemniaków, bakłażana, buraków, zielonej kukurydzy, fasolki szparagowej, groszku, papryki, kalafiora, kapusty i szpinaku. Możesz również użyć tej techniki do zamrażania twardszych owoców, takich jak jabłka i gruszki. Czas gotowania różni się w zależności od potrawy.
Liście innych gatunków, takich jak boćwina, cykoria i jarmuż, należy posiekać, umieścić w szklanym lub zapieczętowanym pojemniku i umieścić w zamrażarce. Ważne: wrażliwe liście nie są odporne na zamarzanie, takie jak na przykład sałata i rukola. W przypadku owoców wiele z nich można zamrozić w całości, np. Truskawki, acerola, jeżyny czy maliny. Banan można zamrozić, obrać ze skórki i pokroić na kawałki i służy do przygotowania witamin, a nawet naturalnych lodów. Sprawdź przepis: „Zamień bardzo dojrzałe banany w lody”.
Oprócz zamrażania warzyw, owoców i warzyw ważne jest również, aby wiedzieć, jaki jest najlepszy sposób przechowywania żywności. Zapoznaj się ze wskazówkami dotyczącymi przechowywania żywności i wydłużania jej żywotności.
