Dodanie sody oczyszczonej do wody do gotowania bardzo pomaga podczas obierania gotowanych jajek
Zdjęcie: rufa sorin w Unsplash
Podczas gotowania jajek wiele osób narzeka na trudność w usunięciu skorupki i większość bieli idzie przy próbie. Niektóre jajka wydają się być bardziej „wymagające” niż inne, a wynik „twardych” jajek na twardo nigdy nie jest dobry. Ale dlaczego?
Ma to związek z tym, jak świeże jest jajko: im świeższe jest, tym trudniej jest usunąć skorupkę po ugotowaniu. Dzieje się tak, ponieważ w miarę upływu czasu w jajach zachodzą zmiany chemiczne i fizyczne, z których wiele pomaga pisklęciu złamać skorupkę, gdy się uformuje. Innymi słowy, im starsze jest jajko, tym większe jest prawdopodobieństwo, że pęknie. Jest wyjaśnienie.
Niezależnie od tego, czy jest świeże czy stare, mamy niezawodną wskazówkę, jak obrać jajko na twardo, aby wyszło w całości. Według strony internetowej Mother Nature Network, wskazówka polega na dodaniu sody oczyszczonej do wody do gotowania. Jedną ze zmian, które zachodzą z upływem czasu w jajku, jest jego zasadowość (bardziej zasadowość).
Efektem tego jest sprawienie, że albumina, czyli białko występujące w białkach jaj, jest bardziej zwarta w tej części jaja i mniej przyczepiona do skorupy. Następnie możesz pozwolić, aby jajko dojrzewało naturalnie lub możesz dodać trochę sody oczyszczonej, aby przyspieszyć ten proces.
Umieść łyżeczkę w średnim pojemniku z wodą. Woda wodorowęglanowa przechodzi przez skorupkę i sprawia, że jajko łatwiej odrywa się od skorupy.
Odkryj kolejną wskazówkę, jak szybko obrać jajka na twardo za pomocą szoku termicznego:
