Narażenie na WWA ma wpływ na zdrowie ludzi, którego nie można ignorować

WWA, lub lepiej mówiąc, wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne, to związki powstające w wyniku niepełnego spalania substancji organicznych, takich jak węgiel, drewno opałowe i benzyna.

Pizzerie z piecem opalanym drewnem przyczyniają się do zanieczyszczenia powietrza

Wchłanianie WWA i ich pochodnych przez skórę, oddychanie i spożycie jest związane z kilkoma typami raka u ludzi i zwierząt, w tym z nowotworami skóry, piersi, pęcherza, wątroby i prostaty.

Źródła WWA (wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne)

Istnieje kilka źródeł narażenia na WWA. Do głównych należą spalanie oleju napędowego i benzyny, spalanie węgla, kserokopiarki, spaliny ze spalania odpadów, dym papierosowy, a także różne procesy przemysłowe, takie jak produkcja aluminium i zgazowanie koksu.

Olej sojowy i kukurydziany

U osób niepalących dieta stanowi znaczną część narażenia na WWA. Pokarmy bogate w tłuszcz są potencjalnymi źródłami zanieczyszczenia WWA, a ponadto zwiększają wchłanianie tych środków w jelitach.

Oleje sojowe i kukurydziane mogą mieć wysoką zawartość WWA, które pochodzą z kilku czynników, takich jak wzrost upraw w zanieczyszczonej glebie (dym z ciągnika lub bliskość dróg), osadzanie się HPA w okresie wzrostu upraw i nieefektywność procesów rafinacji.

Proces suszenia ziaren kukurydzy jest głównym wytłumaczeniem tych wysokich poziomów zanieczyszczenia WWA, ponieważ jest stosowany do suszenia gorącym powietrzem uzyskiwanym ze spalania drewna opałowego.

Soja ma podobny problem jak kukurydza, w konsekwencji olej sojowy jest również zanieczyszczony WWA.

W Brazylii nie ma przepisów dotyczących poziomów WWA w olejach jadalnych. Istnieje tylko maksymalny poziom ustalony przez National Health Surveillance Agency (Anvisa) dla benzo (a) pirenu (rodzaj HPA) w oliwie z wytłoczyn z oliwek (2,0 µg / kg) i aromatów do sztucznego palenia (0,03 µg / kg).

Nabiał

Ponieważ mleko jest produktem wydzielanym przez pierś, może wykazywać znaczne ilości różnych ksenobiotyków, takich jak WWA, które były spożywane przez krowę mleczną. Dlatego mleko można postrzegać jako pośredni wskaźnik zanieczyszczenia środowiska pastwisk przez WWA.

Po podgrzaniu poziom WWA w mleku dalej rośnie. Analizy wykazały, że mleko pełne poddane obróbce UHT jest bardziej zanieczyszczone WWA niż pasteryzowane i ma charakter naturalny , co sugeruje, że przetwarzanie i obróbka cieplna sprzyjają tworzeniu nowych związków WWA.

Czy mleko jest złe? Rozumiesz

Grill pogarsza wchłanianie WWA

Badania opublikowane w czasopiśmie Environmental Science & Technology wykazały, że WWA powstają również w wyniku reakcji chemicznej, gdy dym z węgla lub drewna opałowego wchodzi w kontakt z mięsem. Tak więc oprócz pobierania WWA poprzez spożywanie mięsa z grilla - które jest największe w porównaniu z innymi możliwymi sposobami wchłaniania WWA z grilla - następuje wchłanianie przez drogi oddechowe i skórę.

Ryzyko raka w grillowanym lub pieczonym mięsie w wysokich temperaturach
Zanieczyszczenie: co to jest i jakie typy istnieją

Według Adelaide Cassia Nardocci, badaczki z Wydziału Zdrowia Publicznego Uniwersytetu w São Paulo, stężenia WWA uwalnianych przez grill są niewielkie, ale nie można ich ignorować, ponieważ zwiększają one stałą ekspozycję na WWA generowane przez zanieczyszczenia miejskie.

Kto jest narażony na WWA

WWA są potencjalnym zagrożeniem dla zdrowia, ponieważ występują w wielu miejscach. Jednak osoby, które mieszkają lub pracują w środowiskach o wyższych emisjach WWA są bardziej narażone na skutki narażenia.

Grupa naukowców z Uniwersytetu w Pekinie w Chinach poszerza wiedzę na temat wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA) i uzyskuje wymowne wyniki. Ze względu na populację i energię Chin oraz strukturę uprzemysłowioną, emisja WWA, które są wysoce toksycznymi trwałymi zanieczyszczeniami organicznymi (TZO), jest jeszcze intensywniejsza.

Shu Tao, profesor i dyrektor Wydziału Nauk o Środowisku Uniwersytetu w Pekinie , wraz ze swoim zespołem, opracował model obliczeniowy umożliwiający obliczenie emisji głównych typów WWA w Chinach i na świecie. Model wykorzystuje dane z kilku źródeł - w tym pogodę, zdrowie publiczne i informacje satelitarne - i jest połączeniem mniejszych modeli, które oceniają na przykład transport składników w atmosferze, narażenie ludności na całym świecie i ryzyko nabycia rak .

Według Tao 1,6% przypadków raka płuc w Chinach było spowodowanych narażeniem na WWA. Wydaje się, że liczba ta jest niewielka, ale biorąc pod uwagę dużą populację Chin, całkowita liczba jest znacząca.

Przeanalizowano również globalną emisję 16 rodzajów WWA emitowanych przez 69 typów różnych źródeł i zgodnie z artykułem opublikowanym przez Environmental Science & Technology , badania wykazały, że z całkowitej emisji WWA na świecie (przyjmując oszacowania od 1960 do 2030), 6,19% można zaliczyć do związków rakotwórczych, przy czym wartość ta jest wyższa w krajach „rozwijających się” (6,22%) niż w krajach „rozwiniętych” (5,73% ).

Stwierdzono, że regiony o największej emisji WWA ze źródeł antropogenicznych mają większy potencjał do powodowania szkód zdrowotnych. Dobra wiadomość jest taka, że przewiduje się spadek emisji tych związków w wyniku działania człowieka. Symulacje do 2030 r. Wskazują na spadek emisji tych zanieczyszczeń zarówno w krajach „rozwiniętych” (z 46% do 71%), jak iw krajach „rozwijających się” (z 48% do 64% mniej).

Dowiedz się więcej o WWA

Istnieje kilka rodzajów WWA, ale najczęściej badanym jest benzo [a] piren. Łącznie WWA obejmują: naftalen, acenafen, acenaften, antracen, fluoren, fenantren, fluoranten, piren, benzo (a) antracen, chryzen, benzo (b) fluoranten, benzo (k) fluoranten, dibenzo (a, h) antracen , benzo (a) piren, inden (1,2,3-cd) piren i benzo (g, h, i) perylen.

Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA) należą do trwałych zanieczyszczeń organicznych, zwanych TZO. Są to wysoce stabilne związki, które utrzymują się w środowisku, odporne na degradację chemiczną i biologiczną, a ponadto mają zdolność do bioakumulacji w organizmach żywych, są szkodliwe dla ludzi. Są to zanieczyszczenia organiczne, dlatego też charakteryzują się dużą trwałością środowiskową, a poziom stężenia WWA zależy od ich źródeł emisji.

WWA zostały wymienione w 2001 r. Na Konwencji Sztokholmskiej w sprawie trwałych zanieczyszczeń organicznych jako czynniki rakotwórcze, ponieważ są związane ze zwiększoną częstością występowania różnych typów raka, co podkreśla głęboką potrzebę transformacji w społeczeństwie.

Niebezpieczeństwo TZO

Jak uniknąć WWA

Aby zmniejszyć narażenie na WWA, należy preferować wypieki, a nie grille, ponieważ pieczenie tworzą mniej WWA.
Unikaj spożywania potraw gotowanych lub przetwarzanych w piecu na węgiel drzewny. Wolę piekarnik gazowy.
Unikaj dodawania oleju sojowego lub kukurydzianego do żywności i unikaj jedzenia smażonych potraw.
Preferuj żywność wyhodowaną z dala od dróg i obszarów przemysłowych.