Prawidłowo przygotowana kombucha może być bardzo dobra dla zdrowia
Edytowany i zmieniony rozmiar obrazu Klary Avsenik jest dostępny na Unsplash
Kombucha to sfermentowany napój spożywany od tysięcy lat. Oprócz tego, że jest bogaty w przeciwutleniacze, zawiera probiotyki - mikroorganizmy dobre dla organizmu.
- Co to jest żywność probiotyczna?
Korzyści z kombuchy
1. Jest źródłem probiotyków
Uważa się, że nawyk przygotowywania i spożywania kombuchy wywodzi się z Chin lub Japonii. Preparat polega na dodaniu określonych szczepów bakterii, drożdży i cukru do czarnej lub zielonej herbaty i pozwoleniu jej fermentować przez tydzień lub dłużej (sprawdź tutaj szacunek: 1). Podczas tego procesu bakterie i drożdże tworzą na powierzchni cieczy grzybopodobny film, zwany również SCOBY.
SCOBY to żywa symbiotyczna kolonia bakterii i drożdży, którą można wykorzystać do fermentacji nowych kolonii kombucha. W procesie fermentacji powstaje kwas octowy (występujący również w occie) i kilka innych kwaśnych związków, alkohol i gazy, które powodują jego karbonatyzację (sprawdź tutaj: 2).
- Ocet biały: 20 zaskakujących zastosowań
W mieszaninie rośnie również duża ilość bakterii. Chociaż nadal nie ma dowodów na probiotyczne korzyści kombuchy, zawiera ona kilka gatunków bakterii kwasu mlekowego, które mogą pełnić funkcję probiotyczną (patrz badanie tutaj: 3).
Probiotyki zapewniają jelitom zdrowe bakterie, które mogą poprawić wiele aspektów zdrowia, w tym trawienie, stany zapalne, a nawet utratę wagi. Z tego powodu dodanie do diety napojów, takich jak kombucha, może poprawić zdrowie na kilka sposobów.
2. Korzyści z zielonej herbaty
Zielona herbata jest jednym z najzdrowszych napojów na świecie, ponieważ zawiera związki bioaktywne, takie jak polifenole, które działają w organizmie jako silne antyoksydanty (sprawdź badanie tutaj: 4).
- Zielona herbata: korzyści i do czego służy
Kombucha zrobiona z zielonej herbaty zawiera wiele takich samych związków roślinnych i prawdopodobnie ma te same zalety (sprawdź badanie tutaj: 5). Badania pokazują, że regularne picie zielonej herbaty może zwiększyć liczbę spalanych kalorii, zmniejszyć tłuszcz z brzucha, poprawić poziom cholesterolu, pomóc kontrolować poziom cukru we krwi i nie tylko (patrz badania tutaj: 6, 7, 8, 9).
Badania pokazują również, że osoby spożywające zieloną herbatę mają zmniejszone ryzyko raka prostaty, piersi i okrężnicy (sprawdź badania tutaj: 10, 11, 12).
3. Jest bogaty w przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze to substancje zwalczające wolne rodniki, reaktywne cząsteczki, które mogą uszkadzać komórki (sprawdź tutaj badania: 13, 14).
Wielu naukowców uważa, że przeciwutleniacze naturalnie obecne w żywności i napojach są lepsze dla zdrowia niż suplementy zawierające przeciwutleniacze (patrz badanie tutaj: 15). Wydaje się, że kombucha, zwłaszcza zrobiona z zielonej herbaty, ma działanie przeciwutleniające na wątrobę.
- Co to są wolne rodniki?
- Przeciwutleniacze: czym one są i w jakich pokarmach je znaleźć
Badania na szczurach konsekwentnie pokazują, że spożywanie kombuchy regularnie zmniejsza toksyczność wątroby powodowaną przez chemikalia, w niektórych przypadkach o co najmniej 70% (sprawdź tutaj badania: 16, 17, 18, 19). . Chociaż nie ma badań na ludziach na ten temat, wygląda to na obiecujący obszar badań dla osób z chorobami wątroby.
- Wskazówki, jak uniknąć problemów z wątrobą
- Tłuszcze wątrobowe i ich objawy
4. Poprawia odporność
Jedną z głównych substancji wytwarzanych podczas fermentacji kombuchy jest kwas octowy, który jest również bogaty w ocet. Podobnie jak polifenole herbaty, kwas octowy może zabijać wiele potencjalnie szkodliwych mikroorganizmów (patrz badanie tutaj: 20).
Kombucha z czarnej lub zielonej herbaty ma właściwości przeciwbakteryjne, szczególnie przeciwko bakteriom wywołującym kandydozę (sprawdź tutaj badanie: 21).
Te efekty przeciwdrobnoustrojowe hamują wzrost niepożądanych bakterii i drożdży, ale nie wpływają na korzystne bakterie probiotyczne i drożdże biorące udział w fermentacji kombuchy.
- Kandydoza: poznaj przyczyny, objawy, rodzaje i sposoby leczenia
5. Zmniejsza ryzyko chorób serca
Choroby serca są główną przyczyną zgonów na świecie (zobacz artykuł na ten temat tutaj: 22). Badania na szczurach wykazały, że kombucha może znacznie poprawić dwa markery chorób serca, „zły” LDL i „dobry” cholesterol HDL, w zaledwie 30 dni (sprawdź badania na ten temat: 23, 24).
- Czy zmieniony cholesterol ma objawy? Dowiedz się, co to jest i jak temu zapobiec
Co ważniejsze, herbata (zwłaszcza zielona) chroni cząsteczki cholesterolu LDL przed utlenianiem, co uważa się za pomocne w zapobieganiu chorobom serca (patrz badania tutaj: 25, 26, 27). W rzeczywistości ci, którzy piją zieloną herbatę, mają o 31% mniejsze ryzyko zachorowania na choroby serca, korzyść, którą można również znaleźć w kombucha (sprawdź badania na ten temat: 28, 29, 30).
6. Pomaga w leczeniu cukrzycy typu 2
Cukrzyca typu 2 dotyka ponad 300 milionów ludzi na całym świecie. Charakteryzuje się wysokim poziomem cukru we krwi i insulinoopornością. Badanie na szczurach z cukrzycą wykazało, że kombucha spowalnia trawienie węglowodanów, co obniża poziom cukru we krwi; a także poprawiła czynność wątroby i nerek.
Jest prawdopodobne, że kombucha zrobiona z zielonej herbaty będzie jeszcze bardziej korzystna, ponieważ zielona herbata obniża poziom cukru we krwi (sprawdź badanie tutaj: 31). W rzeczywistości przegląd badań prawie 300 000 osób wykazał, że osoby używające zielonej herbaty były o 18% mniej narażone na cukrzycę.
- Czy przeżywamy epidemię cukrzycy?
7. Chroni przed rakiem
Rak jest jedną z głównych przyczyn zgonów na świecie. Charakteryzuje się mutacją komórek i niekontrolowanym wzrostem komórek. W badaniach z probówkami kombucha pomogła zapobiegać wzrostowi i rozprzestrzenianiu się komórek rakowych ze względu na wysokie stężenie polifenoli i przeciwutleniaczy (sprawdź tutaj badania: 33, 34).
Uważa się, że polifenole z herbaty użytej do wytworzenia kombuchy blokują mutację genetyczną i wzrost komórek rakowych, oprócz promowania śmierci komórek rakowych (sprawdź tutaj: 35). Z tego powodu nie jest zaskakujące, że osoby pijące herbatę znacznie rzadziej zapadają na różne typy raka (patrz badania tutaj: 36, 37, 38). Jednak to, czy kombucha ma działanie przeciwnowotworowe na ludzi, nie zostało potwierdzone. Potrzebne są dalsze badania.
8. Należy to zrobić poprawnie
Kombucha jest bogata w probiotyki z wieloma potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi. Możesz go kupić w stanie gotowym lub zrobić to sam w domu. Upewnij się jednak, że przygotowałeś go odpowiednio.
Zanieczyszczona superfermentowana kombucha może spowodować poważne problemy zdrowotne, a nawet śmierć. Domowa kombucha może również zawierać do 3% alkoholu (sprawdź tutaj badania na ten temat: 2, 39, 40, 41).
Najbezpieczniejszą opcją jest zakup kombuchy w sklepie lub w Internecie. Produkty komercyjne są smaczne i uważane za bezalkoholowe, ponieważ muszą zawierać mniej niż 0,5% alkoholu (sprawdź badanie na ten temat: 42). Jednak sprawdź składniki i staraj się unikać marek o wysokiej zawartości cukru. Jeśli planujesz zrobić to w domu, naucz się od profesjonalisty najbezpieczniejszego sposobu przyrządzania kombuchy.
