Bakterie z rodzaju Salmonella stanowią poważny problem zdrowia publicznego na całym świecie

Obraz edytowany i zmieniony przez Miguela Andrade jest dostępny na Unsplash

Salmonella to rodzaj bakterii chorobotwórczych przenoszonych przez skażoną żywność. Są to bakterie podobne do Bacillus uważane za poważny problem zdrowia publicznego na całym świecie. Zamieszkują w ludziach i zwierzętach.

Infekcje salmonellą są wysoce zaraźliwe i nazywane są salmonellozą. Kontakt z zakażonymi ludźmi i zwierzętami, żywnością i przedmiotami skażonymi Salmonellą może prowadzić do zakażenia.

Objawy salmonellozy mogą obejmować:

Utrata apetytu
Biegunka
Skurcze brzucha
Silny ból głowy
Dreszcze
Gorączka
Nudności
Wymioty
Krwawe stolce

Jak uniknąć zanieczyszczenia

Bakterie z rodzaju Salmonella powodują infekcję poprzez przenoszenie fekalno-ustne. Dzieje się tak, gdy żywność, woda lub przedmioty zabrudzone odchodami ludzi lub zwierząt wejdą w kontakt z ustami.

Spożywanie surowego lub niedogotowanego mięsa jest najczęstszym sposobem zarażenia się Salmonellą . Centra Kontroli i Prewencji Chorób szacują, że 94% przypadków salmonellozy wynika ze spożycia skażonej żywności, w tym:

Wołowina
Mięso świni
kurczak
Peru
Ryba

Surowe mięso może przenosić bakterie kałowe, które były obecne w zwierzęciu przed ubojem. Zanieczyszczone jaja ptaków mogą również przenosić bakterie Salmonella . Szczególnie spożywanie surowych jaj zwiększa ryzyko zakażenia Salmonellą .

Niemyte owoce i warzywa mogą również przenosić bakterie kałowe. Bakterie mogą infekować owoce i warzywa poprzez nawozy lub zanieczyszczoną wodę. Bakterie mogą również pochodzić z odchodów zwierzęcych osadzonych w pobliżu miejsca uprawy owoców lub warzyw.

Jak jest przekazywana z osoby na osobę

Salmonelloza jest bardzo zaraźliwa. Może być przenoszony przez osobę, która się nią zaraziła, nawet jeśli nie ma objawów lub przeszła skuteczną antybiotykoterapię. Kontakt ze śliną osoby z bakterią może ją przenosić. Całowanie i kontakt seksualny, w którym występuje ekspozycja na bakterie kałowe, jak w przypadku seksu analnego, może również zwiększać podatność na bakterie tej płci.

Dzielenie się przedmiotami skażonymi Salmonellą może również wywołać infekcję. Najczęstsze pozycje to:

Naczynia, takie jak widelec lub łyżka
Puchar
Butelki wody
Pomadka
Pomadka
Papieros
Cygaro
Słoma

Salmonellozę można przenosić również przez włożenie przedmiotu do ust, którego dotyka osoba z aktywną infekcją.

Objawy salmonellozy trwają zwykle od czterech do siedmiu dni. Osoba może nadal przenosić bakterie przez kilka tygodni po ustąpieniu objawów, a nawet kilka miesięcy później.

Departament Zdrowia Północnej Dakoty zauważa, że około 1% dorosłych i 5% dzieci zarażonych Salmonellą nadal ma ślady bakterii w stolcu przez rok lub dłużej. Większość bakterii Salmonella żyje na suchych powierzchniach do czterech godzin, zanim przestaną być zakaźne. Jednak przeżywalność Salmonelli zależy również od gatunku. Jedno z badań wykazało, że gatunek Salmonella enteritidis może przeżyć cztery dni w ilościach wystarczająco dużych, aby spowodować infekcję.

Jak uniknąć ekspozycji na salmonellę

Najlepszym sposobem zapobiegania salmonellozie jest podjęcie kroków w celu zminimalizowania narażenia na bakterie Salmonella . Te wskazówki pozwolą również uniknąć przenoszenia salmonellozy na innych:

Nie udostępniaj niczego komuś, kto ma salmonellozę. Nie dziel się też niczym, co dotyka twoich rąk lub ust, jeśli jesteś zarażony;
Nie całuj się ani nie uprawiaj seksu, jeśli ty lub ktoś inny zaraził się bakterią;
Unikaj dzielenia się czymkolwiek innym, co dotknęło twoich ust, dopóki nie będziesz pewien, że nie nosisz już bakterii;
Umyj ręce natychmiast po kontakcie ze zwierzętami, takimi jak gady, płazy, zwierzęta, takie jak krowy i konie oraz zwierzęta dzikie i domowe;
Oczyść każdą powierzchnię, która styka się z surowym mięsem lub inną surową żywnością, która może przenosić bakterie.
Dokładnie umyj ręce przed i po dotknięciu surowego mięsa lub niemytych owoców i warzyw;
Nie pij surowych, niepasteryzowanych lub nieoczyszczonych płynów, zwłaszcza mleka i wody;
Dokładnie gotuj mięso, jajka i inne produkty pochodzenia zwierzęcego, aby zabić bakterie przez ciepło lub uniknąć ich spożycia;
Przechowuj żywność w lodówce natychmiast po jej zakupie lub przygotowaniu;
Regularnie sprawdzaj powiadomienia o wycofaniu żywności w lokalnych supermarketach;
Wyrzuć jedzenie lub polej wodą, co do której podejrzewasz, że jest skażona.

Na podstawie Healthline