Kminek służy do aromatyzowania potraw, a także zapewnia niezapomniane korzyści zdrowotne
Kminek jest nasionem używanym jako przyprawa i rodzi się z warzywa naukowo zwanego Cuminum cyminum , należącego do rodziny Apiaceae.
Jest to bardzo stara roślina, której zastosowanie obejmuje kilka cywilizacji, wywodzącej się ze wschodniej części Morza Śródziemnego i Egiptu. Obecnie uprawiana jest w RPA oraz w krajach Bliskiego Wschodu, Indiach i Meksyku, dodawana jest do wielu potraw.
Ponadto kminek jest od dawna stosowany w medycynie tradycyjnej.
Współczesne badania potwierdziły niektóre korzyści zdrowotne wynikające z kminku, w tym poprawę trawienia, zmniejszenie liczby infekcji spowodowanych spożywaniem skażonej żywności, utratę wagi oraz kontrolowanie poziomu cukru we krwi i cholesterolu.
Do czego służy przyprawa do kminku
1. Wspomaga trawienie
Najczęstszym tradycyjnym zastosowaniem kminku jest niestrawność. W rzeczywistości współczesne badania potwierdzają, że kminek może pomóc przyspieszyć normalne trawienie.
Może zwiększać aktywność enzymów trawiennych, przyspieszając trawienie.
Kminek zwiększa również uwalnianie żółci z wątroby, pomagając trawić tłuszcze i niektóre składniki odżywcze w jelicie.
W jednym badaniu 57 osób z zespołem jelita drażliwego (IBS) zgłosiło poprawę objawów po spożyciu skoncentrowanego kminku przez dwa tygodnie.
2. Jest źródłem żelaza
Nasiona kminku są naturalnie bogate w żelazo.
Jedna łyżeczka kminku w proszku zawiera 1,4 mg żelaza, czyli 17,5% zalecanego dziennego spożycia (ZDS) dla dorosłych.
Niewiele produktów spożywczych jest tak bogatych w żelazo jak kminek. To sprawia, że jest dobrym źródłem żelaza, nawet w niewielkich ilościach jako przyprawa.
3. Zawiera korzystne związki roślinne
Kmin zawiera wiele związków roślinnych, które są powiązane z potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi, w tym terpeny, fenole, flawonoidy i alkaloidy (patrz badania na ten temat tutaj: 1, 2, 3, 4).
Kilka z nich działa jako przeciwutleniacze, które są związkami chemicznymi zmniejszającymi szkody spowodowane przez wolne rodniki.
4. Może pomóc w cukrzycy
Niektóre składniki kminku mają działanie przeciwcukrzycowe.
Badanie kliniczne wykazało, że suplement kminku poprawił początkowe wskaźniki cukrzycy u osób z nadwagą w porównaniu z placebo.
Ale to nie tylko suplement kminku zapewnia korzyści, rutynowe stosowanie kminku jako przyprawy może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi osób z cukrzycą, według dwóch badań.
5. Może poprawić poziom cholesterolu we krwi
W jednym z badań ludzie, którzy jedli 75 mg kminku dwa razy dziennie przez osiem tygodni, obniżyli niezdrowe trójglicerydy we krwi.
W innym badaniu odnotowano prawie 10% spadek poziomu „złego” cholesterolu LDL u pacjentów, którzy przyjmowali ekstrakt z kminku przez półtora miesiąca.
Natomiast inne badanie nie wykazało zmian poziomu cholesterolu we krwi u uczestników, którzy brali suplement z kminkiem.
6. Może promować utratę wagi i redukcję tkanki tłuszczowej
W niektórych badaniach klinicznych suplementy kminku pomogły w promowaniu utraty wagi.
Badanie przeprowadzone na 88 kobietach z nadwagą wykazało, że jogurt zawierający trzy gramy kminku sprzyja utracie wagi, w porównaniu z jogurtem bez niego.
Inne badanie wykazało, że uczestnicy, którzy codziennie przyjmowali 75 mg suplementów kminku, stracili o 1,4 kg więcej niż ci, którzy przyjmowali placebo.
W trzecim badaniu klinicznym oceniano działanie suplementu kminku u 78 dorosłych mężczyzn i kobiet. Ci, którzy przyjmowali suplement, schudli o 2,2 kg (1 kg) więcej w ciągu ośmiu tygodni niż ci, którzy tego nie robili.
Natomiast badanie, w którym stosowano dawkę mniejszą niż 25 mg na dobę, nie wykazało zmiany masy ciała w porównaniu z placebo.
7. Zapobiega chorobom zakaźnym
Wydaje się, że wiele przypraw, w tym kminek, ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe, które mogą zmniejszyć ryzyko infekcji spowodowanych skażoną żywnością.
Według dwóch badań różne składniki kminku zmniejszają rozwój bakterii i grzybów rozwijających się w żywności.
Po trawieniu kminek uwalnia składnik zwany megalomycyną, która ma właściwości antybiotyczne.
Ponadto inne badanie w probówce wykazało, że kminek zmniejsza odporność niektórych bakterii na leki.
8. Może pomóc w uzależnieniu
Zależność chemiczna jest coraz większym problemem na poziomie międzynarodowym. Narkotyki opioidowe powodują uzależnienie, prowadząc w wielu przypadkach do dalszego lub zwiększonego zażywania.
Badania na szczurach wykazały, że składniki kminku zmniejszają uzależnienie i objawy odstawienia niektórych leków.
Jednak potrzeba znacznie więcej badań, aby określić, czy ten efekt byłby przydatny u ludzi.
9. Poprawia stan zapalny
Analizy w probówkach wykazały, że kminek może hamować stan zapalny.
Istnieje kilka składników kminku, które mogą działać przeciwzapalnie, ale z dotychczasowych badań nie wiadomo, który z nich jest najważniejszy (patrz badania na ten temat: 1, 2, 3, 4).
