Ponowne użycie wody do gotowania jest sposobem na zapobieganie utracie składników odżywczych z pożywienia
Obraz po edycji i zmienionym rozmiarze przez Zichrini jest dostępny na Pixabay
Po ugotowaniu niektórych potraw najczęściej używaną wodą jest odpływ. Powoduje to marnowanie wody i składników odżywczych z pożywienia, ponieważ wszystkie one mogłyby zostać ponownie wykorzystane w innych okolicznościach. Zapoznaj się ze wskazówkami dotyczącymi ponownego wykorzystania wody do gotowania.
Nie gotuj w zbyt dużej ilości wody
Przede wszystkim ważne jest, aby wiedzieć, że istnieje kilka witamin i minerałów, które są rozpuszczalne w wodzie. Dlatego należy uważać, aby zminimalizować utratę tych składników odżywczych podczas procesu gotowania. Gotowanie wszystkich potraw z dużą ilością wody może zmniejszyć bogactwo składników odżywczych niektórych produktów.
Ponowne wykorzystanie wody
Gotowanie warzyw w wodzie powoduje utratę większości witamin i składników odżywczych - niektóre nawet zmniejszają ich właściwości o połowę. Wskazówka, aby lepiej wykorzystać to, co zatrzymuje się w wodzie, to używać jej do gotowania innych potraw. Na przykład ryż i fasolę ugotuj w wodzie użytej do przygotowania warzyw. To doskonały sposób na ponowne wykorzystanie wody do gotowania.
Kiedy gotujesz rośliny strączkowe, takie jak soczewica, fasola i ciecierzyca, ponownie użyj wody do przygotowania aquafaby, składnika, który może służyć do przygotowania musów, bezy, wegańskiego majonezu i czystego wegańskiego śniegu. Więcej o aquafabie dowiesz się z artykułu: „Aquafaba: korzyści, przepisy i jak to zrobić”.- Filozofia wegańska: poznaj swoje pytania i odpowiedz na nie
Jeśli nie przygotowujesz kolejnego pokarmu, dobrą wskazówką jest użycie wody do podlewania roślin, właśnie ze względu na wzbogacenie w witaminy i minerały. To samo można zrobić w przypadku gotowania niektórych jajek - stosowana woda jest wzbogacona wapniem. Uważaj tylko, aby nie polać wrzątkiem bezpośrednio na rośliny.
Według dietetyka Jéssica Pandolfi, pomimo korzyści buraki, soja, a zwłaszcza szpinak, mają wysoką zawartość szczawianu, substancji przeciwodżywczej, która utrudnia przyswajanie minerałów, takich jak żelazo, wapń i cynk. Nie jest to dobre dla organizmu iw nadmiarze może powodować kamienie nerkowe lub słynne „kamienie nerkowe”. Dlatego po ugotowaniu tych potraw nie należy używać ponownie wody.
Unikaj utraty składników odżywczych
Aby nie dopuścić do utraty składników odżywczych w jedzeniu, radzimy: gotować je ze skórką, ponieważ zachowuje je; do smażenia mięsa rób to na dużym ogniu, ponieważ intensywne ciepło blokuje utratę składników odżywczych; podczas podgrzewania warzyw, które zawierają witaminy C i B complex, nie pozwól, aby proces ten trwał zbyt długo - nadmierna ekspozycja na wysokie temperatury powoduje utratę witamin i minerałów wrażliwych na ciepło. Porada dietetyka na parze.
