Wielokrotnie nagradzane piwo Toast Pale Ale jest wytwarzane z resztek pieczywa, które mogłyby się zmarnować

Firma udostępnia przepis na innowacyjne piwo tym, którzy chcą je produkować w domu!

Piwo i chleb

Toast Pale Ale jest inny browar. Daje nowe życie rzemieślniczym chlebom, których piekarnie nie sprzedają pod koniec dnia. Zgadza się, choć może się to wydawać dziwne, produkują rodzaj piwa z chleba.

Firma kroi, piecze i ugniata chleb w celu uzyskania bułki tartej do procesu fermentacji. Piwo zużywa około jednej nadwyżki kromki chleba na butelkę. Pieczywo tostowe dodaje nut karmelu, które „współgrają” z nutami gorzkiego chmielu, nadając słodowy posmak zbliżony do bursztynowego piwa ale i piwa pszenicznego.

przygotowywanie piwa

Piwo zostało niedawno nagrodzone jako „najlepszy nowy koncept” na FoodBev Awards . Oprócz tego, że chwalił go szef kuchni Jamie Oliver, działacz na rzecz bardziej świadomego jedzenia w brytyjskich szkołach. Londyńska firma planuje sprzedawać produkt na rynku nowojorskim, ze względu na wielkie reperkusje produktu wśród Amerykanów.

Za realizację projektu odpowiada Anglik Tristram Stuart. Jest autorem książki Waste: Uncovering the Global Food Scandal , pracy zwracającej uwagę na marnotrawstwo żywności, nominowanej do nagrody Fundacji Jamesa Bearda (znanej jako swego rodzaju Oscara w kulinarnym świecie).

Chleby używane do warzenia piwa pochodzą m.in. z rzemieślniczych piekarni i kanapek. Według Andrew Scheina z Toast Ale smak gotowego piwa nie różni się zbytnio w zależności od rodzaju chleba, więc czy to biały, czy ciemny, wszystkie są używane.

Wielokrotnie nagradzane piwo Toast Pale Ale powstaje z resztek chleba

Łańcuch dostaw świeżego pieczywa generuje dużą marnowaną nadwyżkę. Prawie połowa (44%) chleba wyprodukowanego w Wielkiej Brytanii jest wyrzucana w łańcuchu dostaw. Piekarnie często pod koniec dnia pozostawiają resztki chleba. Na popyt wpływa wiele czynników, w tym czas lub niedopatrzenie w zarządzaniu zapasami, co może oznaczać marnowanie dużej ilości chleba. Supermarkety mają również pieczywo, które trafia na wysypiska, ponieważ jest przestarzałe, chociaż nadal jest doskonale jadalne. Producenci kanapek często wyrzucają pierwszą i ostatnią kromkę chleba, aby uczynić kanapki bardziej atrakcyjnymi.Czy zauważyłeś, że kanapki, które kupujesz w sklepie, rzadko używają tych plastrów? Również konsumenci marnują duże ilości w swoich domach - musimy lepiej nauczyć się zamrażać chleb i innowacyjnie wykorzystywać stary chleb w kuchni.

Jeśli chleb nie nadaje się do spożycia na czas, w sposób, który jest nadal smaczny, kilka przepisów przygotowanych z chrupiącego chleba może wydłużyć okres przydatności do spożycia. To właśnie robi browar, zatrzymując wszystkie kalorie zawarte w chlebie w łańcuchu dostaw żywności dla ludzi.

Zyski uzyskane ze sprzedaży piwa są zwracane organizacji środowiskowej Feedback, która prowadzi kampanię na rzecz zaprzestania marnotrawienia żywności na wszystkich poziomach systemu żywnościowego. Postrzegają walkę z marnotrawieniem żywności jako szansę na zmniejszenie naszego wpływu na środowisko i poprawę wartości społecznej naszego systemu żywnościowego.

Filozofia zrównoważonego rozwoju jest obecna w całym procesie produkcyjnym firmy: wykorzystuje energię wiatru i przeznacza zboża na paszę dla zwierząt.

Oprócz tego firma chce zainspirować ludzi do przekształcania własnych resztek chleba w piwo. Przepis na piwo jest dostępny na stronie internetowej marki w języku angielskim dla tych, którzy chcą produkować własne piwo w domu.


Źródło: Toast Pale Ale

Original text