Proste procedury, takie jak mycie warzyw, odkażanie owoców i innych świeżych produktów spożywczych, pomagają wyeliminować mikroorganizmy i niektóre pestycydy

Unsplash CDC image

Umiejętność dezynfekcji owoców i warzyw jest ważna, aby wyeliminować fragmenty gleby, zwierząt i mikroorganizmów. Ta praktyka może również pomóc zmniejszyć ilość pestycydów obecnych w żywności. Ale ten proces nie zawsze przebiega w najbardziej odpowiedni sposób. Rozumiesz:

Jak prawidłowo dezynfekować owoce i warzywa?

Przed nałożeniem środka czyszczącego na żywność, która ma być odkażana, konieczne jest usunięcie wszystkich fragmentów i pozostałości brudu pod bieżącą wodą. W ten sposób skuteczność środków czystości będzie większa.

Po usunięciu wszystkich fragmentów ziemi i brudu rozpuść łyżkę sody oczyszczonej w litrze wody i pozostaw w tym roztworze owoce i warzywa na około 15 minut. Następnie wyrzuć ten roztwór i ponownie opłucz żywność pod bieżącą wodą.

Następnie przygotuj roztwór 1/4 szklanki cytryny, 1/4 szklanki białego octu i 1/4 szklanki wody; spryskaj żywność i pozostaw na około pięć minut, a następnie spłucz ponownie pod bieżącą wodą.

Jak to działa

Według badań przeprowadzonych w Stanach Zjednoczonych wodorowęglan sodu powoduje degradację niektórych rodzajów pestycydów, ułatwiając ich fizyczne usuwanie podczas mycia.

Jak zauważa lekarz i dietetyk Eric Slywitch, chociaż istnieje wiele rodzajów pestycydów, a każdy z nich ma określone właściwości chemiczne, w Brazylii większość żywności jest zanieczyszczona fosforanami organicznymi (kwaśnymi pestycydami), roztworami alkalicznymi (takimi jak roztwory). wodorowęglan sodu) są skuteczniejsze w usuwaniu tych zanieczyszczeń.

Co to jest rolnictwo ekologiczne?
Glifosat: szeroko stosowany herbicyd może powodować śmiertelne choroby

Według nutrologa stosowanie kwasów, takich jak ocet, jest skuteczniejsze w usuwaniu innych rodzajów rzadziej używanych pestycydów (pestycydy alkaliczne) niż umieszczenie ich w roztworze wodorowęglanu sodu lub w czystej wodzie.

Dlatego lepiej zanurzyć go w roztworze zasadowym (roztwór wodorowęglanu sodu), a następnie w roztworze kwaśnym (roztwór octu i cytryny), tak aby zarówno pestycydy rozkładające się roztworami alkalicznymi, jak i te, które ulegały degradacji roztworami można usunąć kwasy z powierzchni żywności. Ponadto ocet i cytryna służą również do eliminacji niepożądanych mikroorganizmów. Aby dowiedzieć się więcej na ten temat, przeczytaj artykuł „Zrób to sam: domowe rozwiązanie, które pomaga wyeliminować bakterie z owoców i warzyw”.

Różne zastosowania wodorowęglanu sodu
Sok z cytryny: zalety i sposoby użycia

Ważne jest, aby wiedzieć, jakie pestycydy są obecne w żywności

Większość brazylijskich konsumentów nie wie, jakie rodzaje pestycydów są obecne w owocach i warzywach. Problem polega na tym, że aby skutecznie zmniejszyć obecność tych pestycydów, oprócz wiedzy o tym, jak odkażać owoce, konieczna jest również wiedza, czy pestycydy są kwaśne, czy zasadowe. Dzieje się tak, ponieważ, jak stwierdził główny toksykolog z oddziału toksykologii Hospital das Clínicas w São Paulo, jeśli przed zastosowaniem roztworów zasadowych (takich jak roztwór wodorowęglanu sodu) stosuje się roztwory kwaśne (takie jak ocet), kwaśne pestycydy mogą nawet łatwiej przenikać do pożywienia.

Zatem zakładając, że większość żywności jest zanieczyszczona kwaśnymi pestycydami, najbezpieczniej jest zanurzyć je najpierw w roztworze wodorowęglanu sodu (w celu usunięcia kwaśnych pestycydów), a następnie w occie (w celu usunięcia mikroorganizmów). i inne pestycydy o składzie zasadowym).

Ocet: niezwykły sprzymierzeniec w sprzątaniu domu

Nie wszystkie pestycydy są usuwane

Należy pamiętać, że dezynfekcja owoców i warzyw nie eliminuje wszystkich pestycydów obecnych w żywności. Dzieje się tak, ponieważ istnieją ogólnoustrojowe pestycydy, które znajdują się w owocach. Można usunąć tylko część pestycydów, która znajduje się na zewnętrznej powierzchni żywności.

Wyeliminuj wirusy

Umiejętność dezynfekcji owoców jest również ważna, aby wyeliminować wirusy, które mogą krążyć w środowisku. W czasie pandemii obawy te należy podwoić. W przypadku warzyw, które będą spożywane na surowo, np. Te używane do sałatek, najlepiej zacząć od umycia ich pod bieżącą wodą. Następnie pozostaw liście do namoczenia na 15 minut w roztworze z łyżką wybielacza na każdy litr wody. Na koniec ponownie umyj liście pod bieżącą wodą.

Aby oczyścić nielistne owoce i warzywa, nawet te, które będą spożywane bez skórki, procedura musi być taka sama. I uważaj: używaj tylko wybielacza, który zawiera tylko podchloryn sodu z około 2% aktywnego chloru. Inne substancje w jego składzie mogą być toksyczne dla organizmu ludzkiego.

Według Centrum Badań nad Żywnością na Uniwersytecie w São Paulo ocet kuchenny nie ma działania odkażającego, więc nie jest używany do dezynfekcji żywności. Czyści, ale nie wystarcza do zabijania wirusów.

W przypadku potraw, które będziesz gotować, smażyć lub upiec, przy prawidłowym wykonaniu, ten proces wystarczy, aby wyeliminować wirusy, jeśli żywność jest zanieczyszczona. Po ostygnięciu należy prawidłowo przechowywać i podgrzać żywność przed spożyciem. Ważne jest również, aby nie pozostawiać surowej żywności w kontakcie z gotowaną żywnością, aby uniknąć zakażenia krzyżowego.

Najlepszym rozwiązaniem jest ograniczenie spożycia mięsa i inwestowanie w produkty organiczne

Mając na uwadze, że mięso i produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak mleko, zawierają więcej pestycydów niż żywność roślinna i nie można ich myć, jeśli Twoim celem jest uniknięcie spożycia pestycydów, bezpieczniej jest ograniczyć ten rodzaj żywności z menu niż tylko dezynfekcja owoców i warzyw.

Wraz z takim nastawieniem lepiej też inwestować w żywność ekologiczną, czyli taką, która nie zawiera pestycydów. Aby dowiedzieć się więcej na ten temat, zapoznaj się z artykułem „Zdrowsza i pożywniejsza, ekologiczna żywność to świetna opcja”.