Co to jest annatto i jakie są jego zalety

Odkryj sześć zalet annatto, tego owocu pochodzącego z tropikalnej Ameryki, szeroko używanego przez rdzennych mieszkańców

Annatto

Edytowany i zmieniony rozmiar obrazu Matthew T Radera jest dostępny na Unsplash

Urucum lub urucu, od Tupi, uru'ku, co oznacza „czerwony”, to owoc rosnący na drzewie należącym do gatunku Bixa orellana . Pochodzący z tropikalnej Ameryki annato może osiągać do sześciu metrów wysokości, prezentując jasnozielone liście i różowe kwiaty z owocami, których nasiona są jaskrawoczerwone. W Portugalii annato jest również nazywane szafranem i papryką (ta ostatnia jest również używana w odniesieniu do papryki, sproszkowanej przyprawy z chili).

Zastosowania annato

Nasiona annatto są tradycyjnie używane przez Indian brazylijskich i peruwiańskich jako surowiec do produkcji czerwonych farb, kremów przeciwsłonecznych, repelentów i religijnych podziękowań za zbiory i połowy. W Brazylii sproszkowane annato jest używane przez ludność nierodzimą jako przyprawa do barwienia żywności. W tym formacie występuje na targach i targach pod nazwą „papryka”.

  • Filtr przeciwsłoneczny: numer czynnika nie gwarantuje ochrony
  • Oksybenzon: toksyczny związek występuje w kremie przeciwsłonecznym
  • Domowy środek odstraszający: proste i naturalne przepisy

Chociaż annato pochodzi z obu Ameryk, w XVII wieku stosowanie i uprawa annato była szeroko rozpowszechniona w Europie; Obecnie jest używany na całym świecie jako barwnik do różnych celów, głównie w przemyśle spożywczym. Szacuje się, że annato występuje w 70% barwników spożywczych. Stanowi naturalną alternatywę dla sztucznego rakotwórczego barwnika aniliny, a ze względu na brak smaku może być stosowany w różnych produktach spożywczych.

Korzyści

annatto

Zmieniony i zmieniony rozmiar obrazu Igora Rodriguesa jest dostępny na Unsplash

1. Jest bogaty w przeciwutleniacze

Annatto zawiera szereg związków roślinnych o właściwościach przeciwutleniających, w tym karotenoidy, terpenoidy, flawonoidy i tokotrienois (sprawdź tutaj badania: 1, 2, 3, 4). Związki te pomagają neutralizować potencjalnie szkodliwe cząsteczki znane jako wolne rodniki, które mogą uszkadzać komórki i prowadzić do rozwoju chorób przewlekłych, takich jak rak, choroby mózgu, choroby serca i cukrzyca (patrz badanie tutaj: 5).
  • Przeciwutleniacze: czym one są i w jakich pokarmach je znaleźć
  • Co to są wolne rodniki?

2. Ma właściwości przeciwbakteryjne

Badania przeprowadzone w probówkach wykazały, że wyciągi z annato hamują rozwój różnych bakterii, w tym Staphylococcus aureus i Escherichia coli (sprawdź badania tutaj: 6, 7). Inne badanie wykazało, że annato zabijało kilka grzybów, w tym Aspergillus niger, Neurospora sitophila i Rhizopus stolonifer . Dodatkowo dodatek annato do chleba zahamował rozwój grzybów. Trzecie badanie wykazało, że rissoles annato miały mniejszy wzrost drobnoustrojów niż te, które go nie miały.

3. Pomaga w walce z rakiem

Wyciąg z annato może hamować wzrost komórek rakowych i powodować śmierć komórek raka prostaty, trzustki, wątroby i skóry, między innymi (patrz badania tutaj: 6, 7, 8, 9).

4. Dobre dla oczu

Annatto jest bogate w karotenoidy, czyli substancje wspomagające zdrowie oczu (patrz badanie tutaj: 8). Te karotenoidy to w szczególności biksyna i norbiksyna, które znajdują się w zewnętrznej warstwie nasion (patrz badanie tutaj: 9). W badaniu na zwierzętach suplementacja norbiksyną przez trzy miesiące zmniejszyła akumulację związku, N-retinylideno-N-retinyloetanoloaminy (A2E), która była związana ze zwyrodnieniem plamki związanym z wiekiem. Choroba ta jest główną przyczyną ślepoty u dorosłych i może się rozwinąć pod wpływem światła niebieskiego. Więcej na ten temat przeczytasz w artykule: „Niebieskie światło: co to jest, korzyści, szkody i jak sobie z nimi radzić”.

5. Dobre dla serca

Annatto jest dobrym źródłem związków z rodziny witamin E zwanych tokotrienolami, które mogą chronić przed chorobami serca związanymi z wiekiem (patrz badanie tutaj: 10).

6. Może zmniejszyć stan zapalny

Kilka badań w probówkach wskazuje, że związki annato mogą redukować liczne markery zapalenia (patrz badania tutaj: 11, 12, 13).

Bezpieczeństwo i skutki uboczne

Ogólnie rzecz biorąc, annato wydaje się być bezpieczne dla większości ludzi (zobacz badanie tutaj: 14). Jednak u niektórych osób mogą wystąpić reakcje alergiczne, zwłaszcza jeśli mają alergię na rośliny z rodziny Bixaceae (patrz badanie tutaj: 15).

Objawy alergii na annato obejmują swędzenie, obrzęk, niskie ciśnienie krwi, pokrzywkę, ból brzucha i objawy zespołu jelita drażliwego (IBS) (patrz badania tutaj: 16, 17).

Kobiety w ciąży lub karmiące piersią nie powinny spożywać go w ilościach większych niż zwykle występujące w pożywieniu, ponieważ nie ma wystarczających badań dotyczących jego bezpieczeństwa w tych populacjach.

Jeśli wystąpią jakiekolwiek nieprzyjemne skutki uboczne podczas spożywania urucum lub produktów go zawierających, należy natychmiast przerwać i porozmawiać z lekarzem.


Na podstawie Ryan Raman, WIkipedia i PubMed

Original text