Dowiedz się, jak zachować chrupiącą i świeżą sałatę za pomocą domowej i łatwej sztuczki
Edytowany i zmieniony rozmiar obrazu Dimitri Houtteman jest dostępny na Unsplash
Umiejętność konserwowania sałaty to jedna ze sztuczek gwarantujących świeżą i chrupiącą sałatkę.
Są dwie rzeczy, których sałata potrzebuje, aby zachować świeżość: wilgoć i powietrze. Chociaż wiele osób uważa, że najlepszym sposobem na konserwowanie sałaty jest zamknięcie jej w plastikowej torbie ze sprężonym powietrzem, usuwanie powietrza jest przeciwieństwem tego, czego potrzebuje.
W rzeczywistości sałata wymaga sporej ilości powietrza, a także niewielkiej ilości wilgoci, aby była chrupiąca. Dlatego restauracje przechowują sałatę w specjalnych perforowanych pudełkach, które umożliwiają cyrkulację powietrza.
Najlepszy sposób na zachowanie sałaty i utrzymanie jej chrupkości
- Przyciąć korzeń i łodygę i oddzielić liście;
- Napełnij dużą miskę zimną wodą i zanurz liście nadające się do spożycia (jeśli to możliwe, wyrzuć korzeń i inne części, których nie będziesz spożywać do pojemnika na kompost);
- Delikatnie wklep liście do wody, aby zanieczyszczenia opadły. Wyjmij czystą sałatę lub opróżnij miskę i powtórz ten krok dla pozostałości sałaty z zanieczyszczeniami;
- Opróżnij miskę, napełnij wodą i dodaj ocet alkoholowy w proporcji 1/4 octu do objętości użytej wody;
- Pozostaw liście do namoczenia przez 15 minut;
- Spłucz wodą bez octu i umieść całe liście sałaty w durszlaku i pozostaw na pięć minut;
- Owiń je wilgotnym bawełnianym ręcznikiem (najlepiej organicznym);
- Zostaw w szufladzie na warzywa lodówki i zwilż ręcznik, gdy zacznie wysychać.
Wilgotny ręcznik bawełniany to najlepszy sposób na utrzymanie świeżej i chrupiącej sałaty, ponieważ jednocześnie utrzymuje wilgoć i umożliwia wymianę powietrza wewnątrz lodówki. W niektórych sklepach internetowych, takich jak ten na portalu eCycle , można znaleźć torby z bawełny organicznej wykonane specjalnie na warzywa , ale można też improwizować w domu z nowym ręcznikiem do twarzy specjalnie do tego celu. Ponadto, według jednego z badań, idealna temperatura do schłodzenia sałaty to 5 ºC.
Możesz użyć tej techniki do innych warzyw liściastych, takich jak rukiew wodna, rukola i bazylia. Ale unikaj łączenia ich z innymi warzywami, które uwalniają etylen, takimi jak cytryna i pomidory, ponieważ uwolniony etylen przyspiesza dojrzewanie i sprawia, że sałatka więdnie. I pamiętaj: jeśli to możliwe, preferuj odmiany ekologiczne od lokalnych producentów, oprócz tego, że są zdrowsze dla środowiska i zdrowsze, mają dłuższą żywotność.
