Tapioka to autochtoniczna receptura ze słodkiej mąki skrobiowej, która ma wiele zalet odżywczych
Obraz Roberto Sousa Mrsdesign z Pixabay
Tapioka jest wytwarzana ze skrobi z manioku, która jest niczym innym jak słodką skrobią. Zwykle występujące w postaci gumy można zrobić ciasto z tapioki bezpośrednio ze skrobi, nawilżając je, lub kupić tapiokę w gotowej wersji, którą można trafić prosto na patelnię. Zasadniczo składa się z węglowodanów o wysokim indeksie glikemicznym i wiele osób zastanawia się, czy tapioka jest tucząca. Odpowiedź na to pytanie jest różna, ponieważ można spożywać najróżniejsze przepisy na tapiokę - i to w różnym czasie.
Wartości odżywcze tapioki
Tapioka, ponieważ składa się ze skrobi, jest doskonałym źródłem energii i nie zawiera glutenu (sieć białek związanych z przyrostem masy ciała). Bogaty w błonnik, węglowodany i witaminy, prawie nie zawiera tłuszczów i nie zawiera dodatków chemicznych, dzięki czemu jest świetną opcją dla zdrowszej diety.
Tapioka posiada znaczną ilość białek roślinnych, co czyni ją doskonałym sprzymierzeńcem ćwiczących na siłowni, wegetarian, a nawet tych, którzy chcą schudnąć - wszystko będzie zależało od tego, jak zostanie skonsumowane.
Ponadto tapioka jest doskonałym źródłem żelaza, które wraz z miedzią (którą również zawiera) zwiększa ilość czerwonych krwinek w organizmie, zapobiegając stanom takim jak anemia i inne powiązane choroby.
Inne znane korzyści płynące z tapioki to zmniejszenie częstości migren, złagodzenie napięcia przedmiesiączkowego i zwiększenie poziomu serotoniny, hormonu odpowiedzialnego za dobre samopoczucie.
Ponieważ tapioka zawiera witaminę K i wapń, jest bardzo korzystna dla ochrony i rozwoju kości. Jest również dobrym wyborem dla kobiet w ciąży, ponieważ zawiera znaczne ilości witamin z grupy B oraz kwasu foliowego, ważnych dla budowy cewy nerwowej dziecka.
Czy tapioka jest tucząca?
Tapioka ma wysoki indeks glikemiczny i ładunek. Indeks glikemiczny to szybkość, z jaką glukoza dostaje się do organizmu, a ładunek glikemiczny to ilość glukozy zawarta w pożywieniu. Żywność o wysokim indeksie glikemicznym i ładunku może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak otyłość i cukrzyca typu 2.
Otyłość pojawia się, ponieważ przy wyższym indeksie glikemicznym i obciążeniu zwiększa się ilość insuliny w organizmie. Ten nadmiar insuliny w organizmie prowadzi do gromadzenia się tłuszczów, co sprzyja cukrzycy typu 2.
Ponadto, jeśli organizm stale wytwarza nadmiar insuliny, do spełnienia swojej funkcji potrzebna jest zwiększająca się ilość hormonu. Może to spowodować przeciążenie trzustki, która jest odpowiedzialna za wydzielanie insuliny powodującej cukrzycę typu 2. Dlatego tapioka nie jest skierowana do osób z cukrzycą lub stanem przedcukrzycowym.
- Zrozum, czym jest indeks glikemiczny
Pomimo przeciwwskazań tapioka jest świetnym substytutem chleba francuskiego, ponieważ oferuje prawie połowę zawartych w nim kalorii i nie zawiera glutenu, tłuszczów i cukru. Pomaga również we wzroście mięśni - będąc szybkim źródłem energii, jest dobrą opcją na przekąski przed i po treningu.
Warto wspomnieć, że po spożyciu pod koniec dnia energia dostarczana przez tapiokę może gromadzić się w Twoim organizmie, zwłaszcza jeśli prowadzisz siedzący tryb życia. Jeśli chcesz używać tapioki jako sprzymierzeńca w swojej diecie, unikaj jedzenia po południu i wieczorem. Na śniadanie jest więcej niż uwalniany, ponieważ zapewni dużą dawkę energii na dobry początek dnia.
Jak zrobić tapiokę
Proste i pożywne przepisy na tapiokę
Oprócz wszystkich wymienionych korzyści, tapioka jest również bardzo wszechstronna i może być zawarta w słodkich lub pikantnych przepisach, w tradycyjny sposób (jak nadziewany naleśnik) lub może być stosowana w innych przepisach, w tym w sproszkowanych, suchych płatkach lub tartych wersjach . Sprawdź kilka przepisów na tapiokę:
Crepioca
Składniki
- 1 nieprzywierająca patelnia;
- 2 łyżki przesianej gumy tapioki;
- 1 jajko.
Tryb przygotowania
Dobrze ubić jajko z białkiem i wymieszać z dwiema łyżkami gumy tapioki. Ustaw ogień na niskim poziomie i wlej mieszaninę na rozgrzaną patelnię. Zostaw kilka sekund i zmień go na brązowy po drugiej stronie. Następnie po prostu napełnij go wybranymi składnikami. Propozycje towarzyszące: brokuły, tuńczyk, białe sery, pierś z indyka, rozdrobniony kurczak.
Tapioka z chia
Składniki
- 2 łyżki uwodnionej gumy maniokowej;
- 1 łyżka nasion chia.
Tryb przygotowania
Na patelni ułóż tapiokę razem z chia, wymieszaj składniki, a następnie rozprowadź mieszaninę na rozgrzanej patelni. Jeśli wolisz cieńsze ciasto, przesiej gumę maniokową przed włożeniem jej do garnka. Szpatułką obrócić ciasto, aż obie strony wyschną. Przygotuj nadzienie i umieść je na tapioce. Złożyć ciasto jak ciasto i gotowe.
