Oprócz tłuszczu i soli popcorn do mikrofalówki zawiera kilka szkodliwych dla zdrowia składników
Jest trochę bardziej praktyczny, ma bardzo charakterystyczny zapach i może nawet wydawać się, ale to nie to samo, co konwencjonalny. Mowa o coraz popularniejszym popcornie do mikrofalówki. Wielu zastanawia się, czy popcorn z mikrofalówki jest zły. Łatwo zauważyć, że ten rodzaj popcornu ma dużo soli i dużo tłuszczu, ale niewiele osób wie, że do jego produkcji potrzeba kilku procedur, takich jak dodanie syntetycznych substancji i przygotowanie specjalnego opakowania, które wytrzyma wysokie temperatury.
Zacznijmy od obaw związanych z pakowaniem popcornu do mikrofalówki. Opakowania większości gotowej do spożycia żywności przemysłowej mają specjalne właściwości zapobiegające wchłanianiu wody i tłuszczu. Aby było to możliwe, przyjmują szkodliwe dla zdrowia składniki, takie jak środki perfluorowane, które są uważane za trwałe zanieczyszczenia organiczne (TZO) i mogą pozostawać w środowisku przez długi czas, aż ulegną degradacji. Badania pokazują, że produkty perfluorowane, gdy są wyrzucane do środowiska, są skoncentrowane w zwierzętach, takich jak orły, niedźwiedzie, ryby, łasice i ssaki morskie (dowiedz się więcej o zanieczyszczeniu wody i wpływie szkodliwych substancji chemicznych na zwierzęta wodne).
Pewne rodzaje produktów perfluorowanych, które miały długie łańcuchy węglowe, były stopniowo zakazane w handlu krajowym w Stanach Zjednoczonych od 2011 roku. W 2005 roku Agencja Ochrony Środowiska Stanów Zjednoczonych (EPA) sklasyfikowała produkty perfluorowane o długim łańcuchu. dwutlenek węgla jako prawdopodobnie rakotwórczy dla ludzi.
Aby tłuszcz z popcornu do mikrofalówki nie przedostał się na zewnątrz opakowania, środki te działają jak hydroizolacja. Środki perfluorowane są czynnikami ryzyka rozwoju raka prostaty, problemów z sercem, wątrobą, tarczycą i układem odpornościowym, udaru, cukrzycy, wad rozwojowych płodu i zmian hormonalnych.
Inne problemy
Oprócz problemu związanego z pakowaniem popcornu do kuchenki mikrofalowej, istnieją inne kwestie, które zasługują na uwagę: rodzaj tłuszczu i rodzaj aromatu dodawanego do popcornu podczas procesu produkcyjnego.
Tłuszcz dodawany do większości popcornu do mikrofalówki nosi nazwę olestra. Ten rodzaj tłuszczu nie zawiera cholesterolu i zawiera zero kalorii i jest używany do całkowitego zastąpienia tradycyjnego tłuszczu (który zwiększa poziom cholesterolu, takiego jak tłuszcze trans). Jest dodawany do przekąsek gotowych do spożycia lub wymagających podgrzania, jak ma to miejsce w przypadku popcornu do mikrofalówki.
Ale czy to w końcu boli? Problem spożywania olestry wiąże się z ograniczeniem wchłaniania witamin i karotenoidów obecnych w pożywieniu. W wyniku reakcji, którą olestra wyzwala w naszym organizmie, witaminy A, D, E i K oraz karotenoidy ulegają degradacji i nie mogą być wchłaniane w wystarczających ilościach przez organizm.
Najpopularniejszy aromat dodawany do popcornu do kuchenek mikrofalowych to diacetyl. Substancja ta nadaje popcornowi do kuchenek mikrofalowych „posmak serowy”, „maślany”, „cheddarowy”. Częste wdychanie diacetylu wiąże się z wystąpieniem chorób układu oddechowego, takich jak zapalenie oskrzeli i astma, oprócz badań, które łączą spożywanie produktów diacetylowych z rozwojem choroby zwyrodnieniowej Alzheimera.
Inne problemy związane ze spożywaniem uprzemysłowionego popcornu do mikrofalówki obejmują nadmiar sodu i tłuszczów trans w tych produktach. Według Brazylijskiego Instytutu Ochrony Konsumentów (IDEC), przetestowane marki popcornu do mikrofalówek wykazały poziomy sodu i tłuszczów trans wyższe niż te dozwolone przez Anvisa (Agencja w National Health Surveillance) i WHO (Światowa Organizacja Zdrowia) . Przeczytaj więcej o tłuszczu trans, złoczyńcy na naszym talerzu).
Alternatywy
W Brazylii obowiązkowe jest wskazanie obecności oliwy z oliwek w żywności. Jeśli nie możesz się oprzeć popcornowi z kuchenki mikrofalowej, są marki, które nie używają tego rodzaju tłuszczu.
Najlepszą alternatywą jest użycie starego, dobrego popcornu (kreolskiego), unikając kukurydzy transgenicznej (więcej na ten temat można przeczytać w artykule: „Kukurydza transgeniczna: czym jest i jakie niesie ze sobą ryzyko”). Użyj niewielkich ilości oleju i soli i przygotuj popcorn bez olestry, diacetylu, tłuszczów trans i nadmiaru sodu. Jest to zdrowsze dla Ciebie i środowiska.
Oprócz patelni można również zrobić normalny popcorn w kuchence mikrofalowej - to jedyny sposób, aby zjeść „popcorn do mikrofalówki”, który nie boli.
