Majonez spożywany z umiarem może być częścią zdrowej diety

Wynaleziony w 1756 roku w hiszpańskiej gminie Maó na Balearach, majonez został zabrany do Francji przez księcia Richelieu i stał się popularny w kilku krajach na całym świecie. Powszechnie stosowany do robienia kanapek, hamburgerów, sałatek ziemniaczanych m.in.majonez stał się znany jako sos na bazie półstałej emulsji jadalnego oleju roślinnego, żółtka lub całego jajka, octu lub soku z cytryny, według badań „Przygotowanie majonezu z różnymi rodzajami olejów roślinnych” z Podyplomowego Studium Nauk i Technologii Rolno-Przemysłowych (DCTA).

Najczęściej używanymi olejami do przetwarzania majonezu są warzywa sojowe i słonecznikowe, przy czym ten ostatni różni się od soi tym, że ma wyższe stężenie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak omega 3 i omega 6 (niezbędne kwasy tłuszczowe, które nie są wytwarzane przez organizm, ale muszą być obecne). Ponieważ są roślinne, oleje zawierają tłuszcze uważane za dobre dla organizmu, takie jak tłuszcze wielonienasycone i jednonienasycone, i nie zawierają przerażającego tłuszczu trans.

Skład majonezu jest kontrowersyjny w stosunku do dolegliwości jakie wywołuje dla zdrowia, ponieważ zawiera dobre tłuszcze, a spożywane z umiarem przyczyniają się do podwyższenia HDL, zwanego „dobrym cholesterolem”. A ponieważ zawiera tak dużą ilość tłuszczu, majonez może powodować znaczny wzrost kalorii, co może szkodzić zdrowiu człowieka. Dlatego należy go spożywać z umiarem.

Na przykład, zgodnie z ankietą przeprowadzoną przez kurs farmacji na Universidade Estadual da Paraíba, zatytułowaną „Profil epidemiologiczny zatruć pokarmowych zgłoszony w Centrum Usług Toksykologicznych w Campina Grande, Paraíba”, tylko 7% stwierdzono w przypadku zatrucia pokarmowego spowodowanego przez spożycie majonezu.

Ale same badania potwierdzają, że można sądzić, że odsetek ten jest przybliżony, gdyż tego typu produkt jest szeroko stosowany przez ludność São Paulo, która np. W 2001 roku spożywała średnio 10,5 tony majonezu dziennie, sosy i przyprawy.

Oznacza to, że majonez jest zły, jeśli jest spożywany, a nadmierne i umiarkowane stosowanie nie powoduje tak dużego niepokoju. Jednak spożycie produktu zawsze było wysokie, w wyniku czego mogą pojawić się zatrucia i problemy zdrowotne. Jednym ze sposobów kontrolowania spożycia tego sosu jest zrobienie własnego majonezu. Zobacz prosty przepis na domowy majonez, który może być smaczniejszy i zdrowszy niż te uprzemysłowione, między innymi dlatego, że to Ty odpowiadasz za przygotowanie sosu.