Kapsaicyna to bioaktywny związek występujący w kilku gatunkach pieprzu, odpowiedzialny za jego ostry smak i korzyści zdrowotne
Edytowany i zmieniony rozmiar obrazu przez Fabienne Hübener, jest dostępny na Unsplash
Pieprz to nazwa rodzajowa, która odnosi się do kilku pikantnych owoców należących do rodzin botanicznych Solanaceae, Myrtaceae i Piperaceae . Różne gatunki jadalnej papryki są używane głównie jako przyprawa i mogą być gotowane, odwadniane i mielone na proszek. Sproszkowana czerwona papryka znana jest jako ostra papryka.
- Czym jest papryka, do czego służy i jakie są jej zalety
Z kolei słodka papryka wytwarzana jest ze słodkiej papryki, która choć nie jest ostra, jest owocem należącym do tej samej rodziny, co gatunki papryki cayenne, papryczki chili, papryczki tabasco i papryczki chili. należą do rodziny Solanaceae i botanicznego rodzaju Capsicum . Te papryki nie mają żadnego botanicznego związku z czarnym pieprzem (zwanym także czarnym pieprzem, którego nazwa naukowa to piper nigrum .
Kapsaicyna jest głównym związkiem bioaktywnym papryki Capsicum , odpowiedzialnym za jej wyjątkowy smak, pikantność i korzyści zdrowotne. Sprawdzić:
Korzyści z czerwonej papryki
Łyżka (15 gramów) surowej, świeżej czerwonej papryki może zapewnić:- Kalorie: 6
- Białko: 0,3 grama
- Węglowodany: 1,3 grama
- Cukier: 0,8 grama
- Błonnik: 0,2 grama
- Tłuszcze: 0,1 grama
Witaminy i minerały
Pieprz jest bogaty w kilka witamin i minerałów. Ponieważ jednak jest spożywany tylko w niewielkich ilościach, jego udział w zalecanym dziennym spożyciu nie ma znaczenia. Ale jako ciekawostka miej świadomość, że pieprz, mimo że nie jest znaczącym źródłem witamin i minerałów, zawiera:- Witamina C: Papryka jest bardzo bogata w ten silny przeciwutleniacz, ważny dla gojenia się ran i funkcji odpornościowej;
- Witamina B6: odgrywa ważną rolę w metabolizmie energetycznym;
- Witamina K1: znana również jako filochinon, witamina K1 jest niezbędna do krzepnięcia zdrowej krwi, kości i nerek;
- Potas: niezbędny minerał, który spełnia różne funkcje, potas może zmniejszyć ryzyko chorób serca, jeśli jest spożywany w odpowiednich ilościach;
- Miedź: Często nieobecna w zachodniej diecie, miedź jest podstawowym pierwiastkiem śladowym, ważnym dla mocnych kości i zdrowych neuronów;
- Witamina A: czerwona papryka jest bogata w beta-karoten, który organizm przekształca w witaminę A.
- Capsantina: główny karotenoid w pieprzu, odpowiedzialny za czerwony kolor i właściwości przeciwutleniające, które mogą zwalczać raka;
- Kapsaicyna: jeden z najlepiej zbadanych związków roślinnych w pieprzu, kapsaicyna jest odpowiedzialna za ostry (ostry) smak i wiele z jej skutków zdrowotnych;
- Kwas synapinowy: znany również jako kwas synapinowy, ten przeciwutleniacz ma wiele potencjalnych korzyści zdrowotnych;
- Kwas ferulowy: podobnie jak kwas synapowy, kwas ferulowy jest przeciwutleniaczem, który pomaga chronić przed różnymi chorobami przewlekłymi.
- Przeciwutleniacze: czym one są i w jakich pokarmach je znaleźć
Jednak według jednego z badań zawartość przeciwutleniaczy w dojrzałej (czerwonej) papryce jest znacznie wyższa niż w zielonej (niedojrzewającej) papryce.
Przeciwbólowy
Kapsaicyna, główny składnik bioaktywny pieprzu, ma pewne wyjątkowe właściwości. Łączy się z receptorami bólu, wywołując uczucie pieczenia, nie powodując żadnych rzeczywistych obrażeń.
Mimo to, duże spożycie pieprzu (lub kapsaicyny) może z czasem znieczulić receptory bólu, zmniejszając zdolność odczuwania ostrego smaku pieprzu. Kapsaicyna sprawia również, że receptory te są niewrażliwe na inne formy bólu, takie jak zgaga spowodowana refluksem żołądkowym.
Jedno z badań wykazało, że osoby ze zgagą, które codziennie spożywały 2,5 grama czerwonej papryki, odczuwały pogorszenie na początku pięciotygodniowego leczenia, ale z czasem poprawiły się. Kolejne sześciotygodniowe badanie wykazało, że spożywanie trzech gramów pieprzu dziennie poprawiało zgagę u osób z refluksem żołądkowym.
Jednak efekt odczulający nie wydaje się być trwały. W jednym z badań odnotowano, że efekt ten ustąpił 1-3 dni po zaprzestaniu przyjmowania kapsaicyny.
Utrata masy ciała
Otyłość to poważny stan zdrowia, który zwiększa ryzyko wielu chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i cukrzyca. Niektóre dowody sugerują, że kapsaicyna może sprzyjać utracie wagi, zmniejszaniu apetytu i zwiększaniu spalania tłuszczu (patrz badania tutaj: 9, 10).
- Cukrzyca: co to jest, rodzaje i objawy
Niektóre badania pokazują, że dziesięć gramów czerwonej papryki może znacznie zwiększyć spalanie tłuszczu u mężczyzn i kobiet (sprawdź badania tutaj: 11, 12, 13, 14, 15, 16).
Kapsaicyna może również zmniejszyć spożycie kalorii. Badanie przeprowadzone na 24 osobach, które regularnie spożywały paprykę, wykazało, że przyjmowanie kapsaicyny przed posiłkiem prowadzi do niższego spożycia kalorii.
Ponadto regularne spożywanie czerwonej papryki lub suplementów kapsaicyny może pomóc w utracie wagi w połączeniu z innymi strategiami zdrowego stylu życia (patrz badanie tutaj: 17).
Jednak pieprz sam prawdopodobnie nie jest zbyt skuteczny. Ponadto tolerancja na działanie kapsaicyny może z czasem rozwinąć się, ograniczając jej skuteczność (patrz badanie tutaj: 18)
Zwiększ żywotność
Według chińskich badań ciągłe spożywanie pikantnych potraw, takich jak papryka, wiąże się nawet z 14% redukcją ryzyka śmierci.
Naukowcy badali diety prawie 500 000 ludzi w Chinach przez ponad siedem lat i odkryli, że osoby, które jadły pikantne potrawy jeden lub dwa dni w tygodniu, miały o 10% mniejsze ryzyko śmierci. Ponadto osoby, które spożywały takie pokarmy przez trzy dni w tygodniu, miały o 14% mniejsze ryzyko. Według analiz Chińczycy, którzy spożywali świeżą, a nie suszoną paprykę, mieli mniejsze ryzyko zgonu z powodu raka, choroby niedokrwiennej serca i cukrzycy.
Niepożądane efekty
Pieprz może mieć niekorzystny wpływ na niektórych ludzi, a wiele osób nie lubi pieczenia.
Gorąca sensacja
Papryka jest dobrze znana ze swojego ostrego i pikantnego smaku. Odpowiedzialną za to substancją jest kapsaicyna, która wiąże się z receptorami bólu i powoduje intensywne pieczenie.
Z tego powodu oleożywica z papryki ekstrahowana z pieprzu jest głównym składnikiem sprayów pieprzowych (sprawdź badanie tutaj: 19)
W dużych ilościach powoduje silny ból, stan zapalny, obrzęk i zaczerwienienie (patrz badanie tutaj: 20). Z biegiem czasu regularna ekspozycja na kapsaicynę może spowodować, że niektóre neurony bólu staną się niewrażliwe na inne bóle.
