Tłuszcze w mleku kokosowym mogą być bardzo korzystne dla zdrowia. Rozumiesz:
Edytowany i zmieniony rozmiar obrazu Alberto Bogo jest dostępny na Unsplash
Mleko kokosowe to wegańska i smaczna alternatywa dla mleka krowiego, która oferuje kilka korzyści zdrowotnych. Wytwarzany jest z miąższu dojrzałego kokosa, ma gęstą konsystencję i kremową konsystencję.
Miazga kokosowa jest stała, do upłynnienia miesza się ją z wodą w proporcji 50%. Jest klasyfikowany jako gruby lub cienki na podstawie konsystencji. Gęste mleko kokosowe jest często używane do deserów i gęstych sosów. Cienkie mleko kokosowe jest używane do zup i cienkich sosów. Można to również zrobić w domu.
- Jak zrobić mleko kokosowe
Wartości odżywcze
Około 93% kalorii w mleku kokosowym pochodzi z tłuszczów, takich jak średniołańcuchowe trójglicerydy (TCM), które są tłuszczami nasyconymi. Jest również dobrym źródłem witamin i minerałów. Jedna filiżanka (240 gramów) zawiera:
- Kalorie: 552
- Tłuszcz: 57 gramów
- Białko: 5 gramów
- Węglowodany: 13 gramów
- Błonnik: 5 gramów
- Witamina C: 11% RDI (zalecane dzienne spożycie)
- Folian: 10% IDR
- Żelazo: 22% IDR
- Magnez: 22% IDR
- Potas: 18% RDI
- Miedź: 32% IDR
- Mangan: 110% IDR
- Selen: 21% IDR
Możliwe zalety mleka kokosowego
Istnieją dowody na to, że tłuszcze zawarte w mleku kokosowym mogą pomóc w utracie wagi i poprawie metabolizmu. Dzieje się tak, ponieważ tłusta część mleka kokosowego przechodzi z przewodu pokarmowego bezpośrednio do wątroby, gdzie jest wykorzystywana do produkcji energii lub ketonów, z mniejszym prawdopodobieństwem odkładania się w postaci tłuszczu (sprawdź tutaj: 1).
Niektóre badania dotyczące tłuszczów kokosowych, a dokładniej oleju kokosowego, sugerują, że mają one właściwości zmniejszania apetytu i zmniejszania spożycia kalorii w porównaniu z innymi tłuszczami (sprawdź badania tutaj: 2, 3, 4, 5).
W jednym z badań mężczyźni z nadwagą, którzy spożywali 20 gramów oleju kokosowego na śniadanie, jedli o 272 mniej kalorii na lunch niż ci, którzy spożywali olej kukurydziany (patrz badanie tutaj: 6).
Ponadto tłuszcze z oleju kokosowego mogą zwiększać spalanie kalorii i spalanie tłuszczu - przynajmniej tymczasowo (patrz badanie tutaj: 7, 8, 9).
Jednak jest mało prawdopodobne, aby ilości tych tłuszczów w mleku kokosowym miały takie same skutki, jak w oleju kokosowym.
Niektóre kontrolowane badania u osób otyłych i osób z chorobami serca sugerują, że spożywanie oleju kokosowego zmniejsza obwód talii. Ale tłuszcz kokosowy nie miał wpływu na masę ciała (zobacz badania na ten temat tutaj: 7, 8, 9).
Żadne badanie nie analizowało konkretnie wpływu mleka kokosowego na wagę i metabolizm.
Wpływ na poziom cholesterolu i zdrowie serca
Ponieważ jest tak bogaty w tłuszcze nasycone, niektórzy ludzie zastanawiają się, czy mleko kokosowe jest dobre dla serca.
Jedno z badań sugeruje, że może to przynieść korzyści osobom z normalnym lub wysokim poziomem cholesterolu. Badanie, w którym zbadano wpływ mleka kokosowego na 60 mężczyzn, wykazało, że owsianka z mleka kokosowego obniża poziom „złego” cholesterolu LDL bardziej niż owsianka z mleka sojowego. Owsianka kokosowa również zwiększyła „dobry” cholesterol HDL o 18%, w porównaniu do zaledwie 3% w przypadku soi.
Mleko kokosowe może również:
- Zmniejszenie rozmiaru wrzodu żołądka: w jednym badaniu mleko kokosowe zmniejszyło rozmiar wrzodu żołądka u szczurów o 54% - wynik porównywalny z działaniem leku przeciwwrzodowego;
- Chroni przed wirusami i bakteriami: Badania przeprowadzone w probówce sugerują, że kwas laurynowy (obecny również w mleku kokosowym) może zmniejszać poziom wirusów i bakterii wywołujących infekcje. Obejmuje to te, które przebywają w jamie ustnej (sprawdź tutaj badania na ich temat: 10, 11, 12).
Możliwe efekty uboczne
O ile nie jesteś uczulony na orzechy kokosowe, jest mało prawdopodobne, aby mleko kokosowe miało niepożądane skutki. W porównaniu z alergiami na orzechy i orzeszki ziemne alergie na orzechy kokosowe są stosunkowo rzadkie (patrz badanie tutaj: 13).
Używa do mleka kokosowego
Przed użyciem mleka kokosowego należy wybrać najlepszą opcję. Idealnym rozwiązaniem byłoby zrobienie w domu własnego mleka kokosowego z organicznych owoców. Ale jeśli musisz kupić mleko kokosowe, preferuj te, które są w szklanych pojemnikach, a nie te, które są w puszkach lub plastikowych pojemnikach. W ten sposób oprócz unikania stosowania plastiku, który jest materiałem bardzo szkodliwym dla środowiska, zwiększasz szanse na uniknięcie kontaktu z substancją rakotwórczą i zaburzającą gospodarkę hormonalną zwaną bisfenolem, która występuje w plastikach i powłokach konserwowych. Zrozum lepiej te tematy w artykułach:
- Co to jest żywność ekologiczna?
- Poznaj rodzaje bisfenolu i związane z nimi zagrożenia
- Zrozum wpływ odpadów z tworzyw sztucznych na środowisko w łańcuchu pokarmowym
Niektóre zastosowania mleka kokosowego obejmują:
- Dodaj dwie łyżki (30 do 60 ml) do kawy;
- Dodaj pół szklanki (120 ml) do koktajlu proteinowego lub koktajlu proteinowego;
- Włożyć sałatkę owocową;
- Stosować w orzechach nerkowca, grzybach lub gulaszu palmowym;
- Użyj w cieście z tapioki;
- Dodaj kilka łyżek (30 do 60 ml) do płatków owsianych.