Syrop klonowy jest bogaty w witaminy, minerały i przeciwutleniacze, ale ma dużo cukru
Zmieniony i zmieniony rozmiar obrazu Sonji Langford jest dostępny na Unsplash
Syrop klonowy, lepiej znany na świecie jako syrop klonowy, to popularny naturalny słodzik, który jest uważany za zdrowszy i bardziej odżywczy niż biały cukier i wegańska alternatywa dla miodu pszczelego. Ale czy naprawdę jest zdrowy? Sprawdzić:
- Filozofia wegańska: poznaj swoje pytania i odpowiedz na nie
Co to jest syrop klonowy
Syrop klonowy krąży sok z klonów. Ponad 80% produkcji pochodzi z prowincji Quebec w Kanadzie i dzieli się na dwa etapy:
- W klonie wierci się dziurę, aby sok wlano do pojemnika;
- Sok gotuje się, aż większość wody wyparuje, pozostawiając gęsty, słodki syrop, który jest następnie filtrowany w celu usunięcia zanieczyszczeń.
Różne stopnie
Istnieją różne stopnie syropu klonowego charakteryzującego się kolorem, chociaż klasyfikacja może się różnić w zależności od kraju.
W USA syrop klonowy jest klasyfikowany jako klasa A lub B, gdzie klasa A jest dalej podzielona na trzy grupy - jasny bursztyn, średni bursztyn i ciemny bursztyn - a klasa B to najciemniejszy syrop.
Najciemniejszy syrop powstaje z soku wyekstrahowanego z późniejszych zbiorów. Ten rodzaj ma bardziej wyraźny smak klonu i jest częściej stosowany w wypiekach, podczas gdy bardziej miękki syrop klonowy jest stosowany jako dodatek do potraw, takich jak naleśniki.
Kupując syrop klonowy , zwróć uwagę na etykietę, aby upewnić się, że jest to prawdziwy syrop klonowy, ponieważ może to być inny podobny produkt z białym cukrem lub syropem kukurydzianym.
- Syrop kukurydziany i fruktozowy: pyszny, ale uważaj
Pomimo dużej zawartości cukrów zawiera witaminy i minerały
Różnica między syropem klonowym a białym cukrem polega na zawartości witamin i minerałów.
Około 1/3 szklanki (80 ml) czystego syropu klonowego zawiera:
- Wapń: 7% IDR
- Potas: 6% IDR
- Żelazo: 7% IDR
- Cynk: 28% IDR
- Mangan: 165% IDR
Chociaż syrop klonowy dostarcza rozsądną ilość niektórych minerałów, zwłaszcza manganu i cynku, to ma dużo cukru, a jego nadmierne spożycie może być szkodliwe. Cukier i inne rafinowane produkty spożywcze są głównymi przyczynami niektórych z największych problemów zdrowotnych na świecie, w tym otyłości, cukrzycy typu 2 i chorób serca (patrz badania tutaj: 3, 4, 5).
Około dwie trzecie (80 ml na 100 ml) syropu klonowego składa się z sacharozy, a pozostała jedna trzecia dostarcza 60 gramów cukru.
Indeks glikemiczny syropu klonowego wynosi około 54, a cukru białego 65. Oznacza to, że spożywanie syropu klonowego powoduje wzrost poziomu cukru we krwi wolniej niż zwykłego cukru, będąc zdrowszym.
Jest bogaty w przeciwutleniacze
Oprócz tych właściwości syropu klonowego ma on 24 różne rodzaje przeciwutleniaczy, według badań, są to rodzaje ciemniejszego gatunku z większą ilością przeciwutleniaczy. Substancje te zmniejszają uszkodzenia oksydacyjne, które są odpowiedzialne za wywoływanie chorób, takich jak rak.
W jednym z badań oszacowano, że zastąpienie rafinowanego cukru w diecie alternatywnymi słodzikami, takimi jak syrop klonowy , zwiększa całkowite spożycie przeciwutleniaczy tak samo, jak spożycie jednej porcji orzechów.
Substancje czynne zawarte w syropie klonowym pomagają zmniejszyć wzrost komórek nowotworowych i mogą spowolnić rozkład węglowodanów w przewodzie pokarmowym (patrz badania tutaj: 6, 7, 8, 9, 10).
Problem w tym, że większość badań nad syropem klonowym jest sponsorowana przez producentów produktu, co podważa wiarygodność wyników. Dlatego spożywaj syrop klonowy z umiarem, tak jakby to był zwykły biały cukier.
