Czy mleko jest złe? Rozumiesz

Badania pokazują, że zwiększone spożycie mleka wiąże się między innymi ze wzrostem liczby złamań kości u osób starszych

mleko jest złe

Zmieniony i zmieniony rozmiar obrazu Noemí Jiménez jest dostępny na Unsplash

Mleko krowie to artykuł obecny w wielu kuchniach brazylijskich. Pomimo popularności, badania sugerują, że mleko jest szkodliwe dla zdrowia. Ale czy to prawda? Rozumiesz:

Składniki odżywcze

Pełne mleko krowie dostarcza 18 z 22 niezbędnych składników odżywczych. Jest źródłem wapnia, magnezu, fosforu, potasu, cynku i białka:

OdżywkaIlość na 244 g (jedna filiżanka)

Procent zalecanego dziennego spożycia (RDI)
Wapń276 mg28%
Folian12 mcg3%
Magnez24 mg7%
Fosfor205 mg24%
Potas322 mg10%
Witamina A112 mcg15%
Witamina B121,10 mcg18%
Cynk0,90 mg11%
Białko6 do 7 g (kazeina i serwatka)14%

Mleko zapewnia również:

  • Żelazo
  • Selen
  • Witamina B-6
  • Witamina E.
  • Witamina K.
  • Niacyna
  • Tiamina
  • Ryboflawina

Zawartość tłuszczu jest różna. Pełne mleko zawiera więcej tłuszczu niż inne rodzaje:

  • Tłuszcze nasycone: 4,5 grama

  • Tłuszcze nienasycone: 2,5 grama

  • Cholesterol: 24 miligramy

Plusy i minusy mleka krowiego

Rozwój kości

Według badania z 2016 r. Mleko pomaga poprawić wagę i gęstość kości u dzieci. Zmniejsza również ryzyko złamań w dzieciństwie. Badania wykazały, że kobiety w ciąży, które spożywały wiele produktów bogatych w nabiał i wapń, miały lepiej rosnące dzieci i masę kostną. Ponadto dodanie większej ilości produktów mlecznych do diety dziewcząt w wieku przedszkolnym było lepsze dla zdrowia kości niż suplementacja wapnia.

Mleko dostarcza również białek niezbędnych do budowy i utrzymania zdrowych kości, zębów i mięśni. Szklanka mleka dostarcza około 6 do 7 gramów kazeiny i białek serwatkowych.

Szklanka mleka zapewnia prawie 30% dziennego zapotrzebowania na wapń dla dorosłych. Oprócz zawartości potasu i magnezu, minerały ważne dla zdrowych kości i zębów.

Ogólnie produkty mleczne mogą dostarczyć prawie 50% wapnia w normalnej diecie

Może powodować trądzik

Jedno z badań wykazało, że nastolatki z trądzikiem piły większe ilości mleka. Ale trądzik dorosłych może być również wywołany przez produkty mleczne. Inne badania powiązały ten stan skóry z niskotłuszczowym, niskotłuszczowym mlekiem, ale nie z pełnym mlekiem lub serem. Może to być spowodowane węglowodanami i białkami serwatkowymi.

Może powodować egzemę

Egzema to zapalenie skóry nasilane przez niektóre pokarmy, w tym mleko i produkty mleczne, zgodnie z przeglądem klinicznym.

Może powodować alergie

Według szacunków niektórych ekspertów około 5% dzieci ma alergię na mleko. Może powodować reakcje skórne, takie jak wyprysk i objawy jelitowe, takie jak kolka, zaparcia i biegunka. Inne poważne reakcje obejmują:

  • Anafilaksja
  • świszczący oddech
  • Trudności w oddychaniu
  • Krwawe stolce

Może zwiększać liczbę złamań kości

Ku zaskoczeniu wielu osób picie trzech lub więcej szklanek mleka dziennie może zwiększyć ryzyko złamań kości u kobiet. Badania wykazały, że może to być spowodowane cukrami zwanymi laktozą i galaktozą.

Inne badanie wykazało, że złamania kości u osób starszych z osteoporozą są częstsze u osób spożywających więcej produktów mlecznych, białek zwierzęcych i wapnia.

Może powodować raka

Nadmiar wapnia z mleka i innych pokarmów może zwiększać ryzyko wiarygodnego źródła raka prostaty. Cukry mleczne mogą wiązać się z nieco większym ryzykiem raka jajnika.

Mleko krowie, które otrzymuje hormony wzrostu, zawiera wyższy poziom substancji chemicznej, która może zwiększać ryzyko niektórych rodzajów raka. Potrzebne są dalsze badania dotyczące długoterminowego wpływu tych hormonów i antybiotyków podawanych krowom mlecznym.

Koncentruje więcej pestycydów niż mleko roślinne i ciemnozielone liście

Podobnie jak każda żywność pochodzenia zwierzęcego produkowana w konwencjonalnych formach przemysłowych, mleko krowie zawiera więcej pestycydów niż jakakolwiek żywność roślinna. Dodatkowo antybiotyki podawane krowom mlecznym - ze względu na agresywne metody odciągania mleka powodujące infekcję piersi - mogą również wiązać się z alergią na mleko.

Analiza wykazała większą obecność pestycydów w mleku kobiet wszystkożernych w porównaniu z wegetariankami.

Nietolerancja laktozy

Mleko krowie zawiera większą ilość laktozy niż mleko innych zwierząt. Około 75% światowej populacji cierpi na jakąś nietolerancję laktozy, szacuje przegląd naukowy z 2015 roku.

Alternatywy dla mleka

Alternatywy dla mleka krowiego dla niemowląt i dzieci z alergią na białka mleka obejmują:

RodzajPlusyCons
Karmienie piersiąNajlepsze źródło pożywieniaZwykle dostępne tylko w pierwszych 4 do 6 miesiącach życia; Nie wszystkie kobiety mogą karmić piersią
Formuły hipoalergiczneWyprodukowany z enzymami rozkładającymi białka mlekaPrzetwarzanie może uszkodzić inne składniki odżywcze
Formuły aminokwasoweMniejsze prawdopodobieństwo wywołania reakcji alergicznejPrzetwarzanie może uszkodzić inne składniki odżywcze
Receptury na bazie soiWzmocniony, aby był kompletny pod względem odżywczymDzieci mogą również rozwinąć alergię na soję

Mleka roślinne i orzechowe odpowiednie dla osób nietolerujących laktozy lub wegan obejmują:

RodzajPlusyCons
Mleko sojoweZawiera podobną ilość białka; Połowa węglowodanów i tłuszczówZawiera hormony roślinne i estrogeny
Mleko migdałoweNiskotłuszczowy; Wysoki poziom wapnia; Wysoka zawartość witaminy E.Niska zawartość białka; Zawiera kwas fitowy (utrudnia wchłanianie minerałów)
Mleko kokosoweNiskokaloryczne; Niska zawartość węglowodanów; Połowa tłuszczuBez białka; Tłuszcz nasycony
Mleko OwiesNiskotłuszczowy; Bogate w błonnikBogate w węglowodany; Niska zawartość białka
Mleko z nerkowcaNiskokaloryczne i tłuszczoweNiska zawartość białka; Mniej składników odżywczych
Mleko konopneNiskokaloryczne; Niska zawartość węglowodanów; Wysoka zawartość niezbędnych kwasów tłuszczowychNiska zawartość białka
Mleko ryżoweNiskotłuszczowyNiska zawartość białka; Bogate w węglowodany; Niska zawartość składników odżywczych
Mleko z komosy ryżowejNiskotłuszczowy; Niskokaloryczne; Niska zawartość węglowodanówNiska zawartość białka

Alternatywne źródła wapnia

  • Zioła aromatyczne: bazylia i oregano - około 80 mg wapnia na każde 14 gramów;
  • Ciemnozielone warzywa liściaste - między innymi brokuły, kapusta, boćwina, rukiew wodna;
  • Orzechy - 170 g orzechów ubij dowolną szklankę mleka. Orzechy brazylijskie zawierają około 213 mg wapnia na każde 170 gramów;
  • Siemię lniane - 120 gram nasion lnu dostarcza 428 mg wapnia, oprócz innych dobroczynnych związków;
  • Czosnek - Czosnek uważany jest za naturalny środek antyseptyczny, ponadto jest naturalnym źródłem wapnia.
Wapń przyczynia się nie tylko do zdrowia i utrzymania kości, ale także do zapobiegania osteoporozie.