Badania pokazują, że zwiększone spożycie mleka wiąże się między innymi ze wzrostem liczby złamań kości u osób starszych
Zmieniony i zmieniony rozmiar obrazu Noemí Jiménez jest dostępny na Unsplash
Mleko krowie to artykuł obecny w wielu kuchniach brazylijskich. Pomimo popularności, badania sugerują, że mleko jest szkodliwe dla zdrowia. Ale czy to prawda? Rozumiesz:
Składniki odżywcze
Pełne mleko krowie dostarcza 18 z 22 niezbędnych składników odżywczych. Jest źródłem wapnia, magnezu, fosforu, potasu, cynku i białka:
Odżywka | Ilość na 244 g (jedna filiżanka) | Procent zalecanego dziennego spożycia (RDI) |
---|---|---|
Wapń | 276 mg | 28% |
Folian | 12 mcg | 3% |
Magnez | 24 mg | 7% |
Fosfor | 205 mg | 24% |
Potas | 322 mg | 10% |
Witamina A | 112 mcg | 15% |
Witamina B12 | 1,10 mcg | 18% |
Cynk | 0,90 mg | 11% |
Białko | 6 do 7 g (kazeina i serwatka) | 14% |
Mleko zapewnia również:
- Żelazo
- Selen
- Witamina B-6
- Witamina E.
- Witamina K.
- Niacyna
- Tiamina
- Ryboflawina
Zawartość tłuszczu jest różna. Pełne mleko zawiera więcej tłuszczu niż inne rodzaje:
- Tłuszcze nasycone: 4,5 grama
- Tłuszcze nienasycone: 2,5 grama
- Cholesterol: 24 miligramy
Plusy i minusy mleka krowiego
Rozwój kości
Według badania z 2016 r. Mleko pomaga poprawić wagę i gęstość kości u dzieci. Zmniejsza również ryzyko złamań w dzieciństwie. Badania wykazały, że kobiety w ciąży, które spożywały wiele produktów bogatych w nabiał i wapń, miały lepiej rosnące dzieci i masę kostną. Ponadto dodanie większej ilości produktów mlecznych do diety dziewcząt w wieku przedszkolnym było lepsze dla zdrowia kości niż suplementacja wapnia.
Mleko dostarcza również białek niezbędnych do budowy i utrzymania zdrowych kości, zębów i mięśni. Szklanka mleka dostarcza około 6 do 7 gramów kazeiny i białek serwatkowych.
Szklanka mleka zapewnia prawie 30% dziennego zapotrzebowania na wapń dla dorosłych. Oprócz zawartości potasu i magnezu, minerały ważne dla zdrowych kości i zębów.
Ogólnie produkty mleczne mogą dostarczyć prawie 50% wapnia w normalnej diecie
Może powodować trądzik
Jedno z badań wykazało, że nastolatki z trądzikiem piły większe ilości mleka. Ale trądzik dorosłych może być również wywołany przez produkty mleczne. Inne badania powiązały ten stan skóry z niskotłuszczowym, niskotłuszczowym mlekiem, ale nie z pełnym mlekiem lub serem. Może to być spowodowane węglowodanami i białkami serwatkowymi.
Może powodować egzemę
Egzema to zapalenie skóry nasilane przez niektóre pokarmy, w tym mleko i produkty mleczne, zgodnie z przeglądem klinicznym.
Może powodować alergie
Według szacunków niektórych ekspertów około 5% dzieci ma alergię na mleko. Może powodować reakcje skórne, takie jak wyprysk i objawy jelitowe, takie jak kolka, zaparcia i biegunka. Inne poważne reakcje obejmują:
- Anafilaksja
- świszczący oddech
- Trudności w oddychaniu
- Krwawe stolce
Może zwiększać liczbę złamań kości
Ku zaskoczeniu wielu osób picie trzech lub więcej szklanek mleka dziennie może zwiększyć ryzyko złamań kości u kobiet. Badania wykazały, że może to być spowodowane cukrami zwanymi laktozą i galaktozą.
Inne badanie wykazało, że złamania kości u osób starszych z osteoporozą są częstsze u osób spożywających więcej produktów mlecznych, białek zwierzęcych i wapnia.
Może powodować raka
Nadmiar wapnia z mleka i innych pokarmów może zwiększać ryzyko wiarygodnego źródła raka prostaty. Cukry mleczne mogą wiązać się z nieco większym ryzykiem raka jajnika.
Mleko krowie, które otrzymuje hormony wzrostu, zawiera wyższy poziom substancji chemicznej, która może zwiększać ryzyko niektórych rodzajów raka. Potrzebne są dalsze badania dotyczące długoterminowego wpływu tych hormonów i antybiotyków podawanych krowom mlecznym.
Koncentruje więcej pestycydów niż mleko roślinne i ciemnozielone liście
Podobnie jak każda żywność pochodzenia zwierzęcego produkowana w konwencjonalnych formach przemysłowych, mleko krowie zawiera więcej pestycydów niż jakakolwiek żywność roślinna. Dodatkowo antybiotyki podawane krowom mlecznym - ze względu na agresywne metody odciągania mleka powodujące infekcję piersi - mogą również wiązać się z alergią na mleko.
Analiza wykazała większą obecność pestycydów w mleku kobiet wszystkożernych w porównaniu z wegetariankami.
Nietolerancja laktozy
Mleko krowie zawiera większą ilość laktozy niż mleko innych zwierząt. Około 75% światowej populacji cierpi na jakąś nietolerancję laktozy, szacuje przegląd naukowy z 2015 roku.
Alternatywy dla mleka
Alternatywy dla mleka krowiego dla niemowląt i dzieci z alergią na białka mleka obejmują:
Rodzaj | Plusy | Cons |
---|---|---|
Karmienie piersią | Najlepsze źródło pożywienia | Zwykle dostępne tylko w pierwszych 4 do 6 miesiącach życia; Nie wszystkie kobiety mogą karmić piersią |
Formuły hipoalergiczne | Wyprodukowany z enzymami rozkładającymi białka mleka | Przetwarzanie może uszkodzić inne składniki odżywcze |
Formuły aminokwasowe | Mniejsze prawdopodobieństwo wywołania reakcji alergicznej | Przetwarzanie może uszkodzić inne składniki odżywcze |
Receptury na bazie soi | Wzmocniony, aby był kompletny pod względem odżywczym | Dzieci mogą również rozwinąć alergię na soję |
Mleka roślinne i orzechowe odpowiednie dla osób nietolerujących laktozy lub wegan obejmują:
Rodzaj | Plusy | Cons |
---|---|---|
Mleko sojowe | Zawiera podobną ilość białka; Połowa węglowodanów i tłuszczów | Zawiera hormony roślinne i estrogeny |
Mleko migdałowe | Niskotłuszczowy; Wysoki poziom wapnia; Wysoka zawartość witaminy E. | Niska zawartość białka; Zawiera kwas fitowy (utrudnia wchłanianie minerałów) |
Mleko kokosowe | Niskokaloryczne; Niska zawartość węglowodanów; Połowa tłuszczu | Bez białka; Tłuszcz nasycony |
Mleko Owies | Niskotłuszczowy; Bogate w błonnik | Bogate w węglowodany; Niska zawartość białka |
Mleko z nerkowca | Niskokaloryczne i tłuszczowe | Niska zawartość białka; Mniej składników odżywczych |
Mleko konopne | Niskokaloryczne; Niska zawartość węglowodanów; Wysoka zawartość niezbędnych kwasów tłuszczowych | Niska zawartość białka |
Mleko ryżowe | Niskotłuszczowy | Niska zawartość białka; Bogate w węglowodany; Niska zawartość składników odżywczych |
Mleko z komosy ryżowej | Niskotłuszczowy; Niskokaloryczne; Niska zawartość węglowodanów | Niska zawartość białka |
Alternatywne źródła wapnia
- Zioła aromatyczne: bazylia i oregano - około 80 mg wapnia na każde 14 gramów;
- Ciemnozielone warzywa liściaste - między innymi brokuły, kapusta, boćwina, rukiew wodna;
- Orzechy - 170 g orzechów ubij dowolną szklankę mleka. Orzechy brazylijskie zawierają około 213 mg wapnia na każde 170 gramów;
- Siemię lniane - 120 gram nasion lnu dostarcza 428 mg wapnia, oprócz innych dobroczynnych związków;
- Czosnek - Czosnek uważany jest za naturalny środek antyseptyczny, ponadto jest naturalnym źródłem wapnia.