Syrop kukurydziany i fruktoza są skoncentrowane w cukrze i są obecne w wielu produktach uważanych za „smaczne”
Zdjęcie: Sonja Langford on Unsplash
Obecny w żywności przemysłowej, takiej jak napoje bezalkoholowe, soki gotowe do spożycia (soki w puszkach), przyprawy (ketchup, musztarda), owoce konserwowe (w puszkach), dżemy, ciastka, ciasta, puddingi, napoje w proszku m.in. syrop kukurydzy jest szkodliwa dla zdrowia, wywołuje szereg skutków zdrowotnych i jest jednym z czynników odpowiedzialnych za nadwagę u dzieci, sprzyjającą pojawieniu się cukrzycy, otyłości i skróceniu średniej długości życia.
Czy syrop kukurydziany, fruktoza i glukoza to ten sam produkt?
Syropy glukozowe (kukurydziane) i fruktozowe różnią się pochodzeniem, ale oba są uważane za skoncentrowany roztwór cukru i o obniżonej wartości pieniężnej do wyprodukowania:
Syrop glukozowy, znany również jako syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, jest przetwarzany na fruktozę w procesach przemysłowych i jest otrzymywany ze skrobi kukurydzianej. W Stanach Zjednoczonych ten składnik jest bardzo powszechny i stanowi składnik diety dużej części populacji.
Syrop fruktozowy (uważany za 1,5 razy słodszy od sacharozy) pochodzi z trzciny cukrowej w wyniku reakcji sacharozy.
Po co zwracać uwagę?
Ze względu na wzrost częstotliwości, z jaką uprzemysłowiona żywność jest spożywana przez nowe pokolenia, wzrasta wpływ syropu kukurydzianego lub fruktozowego na zdrowie.
Spożycie napojów takich jak napoje bezalkoholowe i gotowe do spożycia soki, w których występuje nadmierna ilość cukru w postaci syropu kukurydzianego lub fruktozy, zapewnia wzrost ilości spożywanych kalorii. Nie oznacza to zmniejszenia spożycia kalorii z pokarmów stałych, czyli spożycie kalorii z płynów powoduje mniejsze uczucie sytości niż spożycie kalorii z pokarmów stałych.
W ten sposób konsumujemy więcej kalorii niż powinniśmy przy zbilansowanej diecie. Konsekwencjami mogą być: przyrost masy ciała, otyłość, cukrzyca, choroby układu krążenia, niedobór witamin i minerałów oraz insulinooporność.
W Brazylii stosowanie syropu kukurydzianego jest dozwolone przez Narodową Agencję Nadzoru Zdrowia (ANVISA) jako źródła węglowodanów w żywności, w tym żywności przeznaczonej dla dzieci od zera. Dlatego też należy jeszcze bardziej zwracać uwagę na spożywanie pokarmów bogatych w syrop kukurydziany i / lub fruktozę.
Alternatywy
Unikaj spożywania żywności wymienionej na początku artykułu, takiej jak napoje bezalkoholowe, gotowe do spożycia soki (sok z puszki), przyprawy (keczup, musztarda), owoce konserwowe (w puszkach), galaretki, ciastka, ciasta, puddingi i proszek do napojów .
Jeśli masz dziecko w domu, nie przyzwyczajaj jego podniebienia do sztucznych aromatów. Im więcej uprzemysłowionej żywności będzie oferowana dzieciom, tym mniej będą one chciały jeść naturalną żywność i tym trudniejsza będzie ich reedukacja żywności.
W swoich przepisach używaj naturalnych substancji słodzących, takich jak cukier kokosowy, stewia, ksylitol i agawa.
- Sześć opcji naturalnego słodzika bez syntetycznego słodzika
