Gersal pomaga zmniejszyć spożycie sodu, jest źródłem minerałów, witaminy B6, białka, korzystnego tłuszczu, błonnika i jest łatwy w przygotowaniu
Gersal to przyprawa pochodzenia japońskiego, która zapewnia wiele korzyści zdrowotnych. Oprócz wzmocnienia walorów smakowych potraw, bardzo łatwo zrobić je w domu.
Pierwotnie nazywany gomasio , termin „gersal” jest połączeniem słów „sezam” i „sól”. To dlatego, że sezam (nasiona) i sól są jego składnikami.
Korzyści z Gersal
Chlorek sodu (NaCl), popularnie zwany solą stołową, jest związkiem jonowym, którego skład to około 40% chloru i 60% sodu. Występuje we wszystkim, od naszej krwi po oceany, i ma prawie 14 000 znanych zastosowań.
Sól kuchenna jest niezbędnym składnikiem odżywczym, to znaczy nie jest wytwarzana w naszym organizmie. Ciało ludzkie zawiera około 0,15% soli (u osoby ważącej 50 kg jest jej 75 g). To elektrolit, który przewodzi prąd i utrzymuje funkcjonowanie naszych komórek, mięśni i układu nerwowego. W ten sposób sód ułatwia przenoszenie energii elektrycznej w organizmie człowieka.
Istotnym czynnikiem wpływającym na jego spożycie jest również dodatek jodu w swoim składzie, co pomaga zapobiegać chorobom wywołanym niedoborem tej substancji, takim jak wole, wady wrodzone, głuchota, upośledzenie umysłowe i wzrost objętości tarczyca.
- Sól kuchenna: przy tysiącach zastosowań niezbędny składnik odżywczy dla organizmu również stanowi zagrożenie
Jednak sód (Na) obecny w soli, jeśli jest spożywany w nadmiarze, może być szkodliwy dla zdrowia.
Produkty uprzemysłowione zawierają nadmierne ilości sodu, co oznacza, że znaczna część Brazylijczyków spożywa go w nadmiarze. Aby złagodzić ten problem, oprócz zmniejszenia spożycia przetworzonej i ultra przetworzonej żywności, możesz posolić swoje posiłki za pomocą gersalu. Dodając sezam do soli, zmniejszasz ilość spożywanej soli - a zatem zmniejszasz spożycie sodu - bez rezygnacji ze smaku.
Ale zmniejszenie ilości spożywanego sodu nie jest jedyną korzyścią płynącą ze stosowania gersalu. Nasiona sezamu zawierają 52% korzystnych tłuszczów i są zbudowane z nienasyconych kwasów tłuszczowych, które przyczyniają się do obniżenia poziomu cholesterolu. Ponadto są bogate w błonnik, białko, tiaminę, witaminę B6, kwas foliowy, tryptofan oraz minerały, takie jak wapń, żelazo, magnez, fosfor, mangan, miedź i cynk. Aby dowiedzieć się więcej o zaletach sezamu, przeczytaj artykuł „Korzyści z sezamu”.
Jak zrobić gersal
Składniki
- 10 łyżek prażonego sezamu
- 1 łyżka soli
Tryb przygotowania
Jeśli zakupione nasiona sezamu zostały zakupione luzem, należy je wypłukać, aby usunąć ewentualną ziemię i inne pozostałości.
Podgrzej nieprzywierającą patelnię. Następnie na małym ogniu włożyć sól na patelnię, odstawić na 3 minuty i odstawić (jeśli sól jest wilgotna, odstawić na dłużej). Dodaj sezam na patelnię (bez oleju) i mieszając, smaż przez około 3 minuty, unikając zbytniego przypalenia lub opiekania, aby nie nabrać gorzkiego posmaku.
Aby uzyskać pudrowy wygląd, zmiksuj sezam z solą w suribachi lub zmiksuj w blenderze. Okay, po prostu poczekaj, aż ostygnie i przechowuj gersal w szklanym słoju do wykorzystania w swoich przepisach.
