Odkryj różne rodzaje bazylii i zobacz, jak zrobić herbatę
Bazylia, zioło używane w kuchni brazylijskiej, zachwyca wielu ludzi swoim wyśmienitym aromatem i smakiem. Ale nie wszyscy wyobrażają sobie, że bazylia, należąca do rodziny Lamiacea , oprócz kilku zastosowań w kuchni, ma szereg właściwości zdrowotnych ... Jest bardzo łatwa w uprawie, a herbata bazyliowa jest niezwykle smaczna! Dowiedz się więcej o tej małej roślinie.
Rodzaje bazylii
Ze względu na zapylanie krzyżowe, które występuje w przypadku bazylii, zmienność genetyczna rośliny jest znacznie ułatwiona, co powoduje, że roślina ta występuje w wielu podgatunkach, odmianach i formach.
W odniesieniu do samego gatunku Ocimum basilicum występuje ponad 60 odmian, co bardzo utrudnia klasyfikację.
To, co nieco ułatwia identyfikację bazylii, to różnorodność aromatów, które, jak się mówi potocznie, pozwalają na nazwanie różnych rodzajów na podstawie wytwarzanego przez nie zapachu. Jako przykład mamy słodką bazylię, bazylię cytrynową, bazylię cynamonową (lub cynamonową), bazylię kamforową, bazylię anyżową i bazyliowo-goździkową.
Bazylia olejki eteryczne
Substancje czynne zawarte w roślinach leczniczych, takich jak bazylia, tworzą dwa różne typy, przy czym pierwszy typ jest częścią metabolizmu pierwotnego, a drugi typ stanowi część metabolizmu wtórnego. W pierwotnym metabolizmie powstają substancje niezbędne dla rośliny, które powstają w procesie fotosyntezy. Wtórny metabolizm, pochodzący z pierwotnego, pozornie bez aktywności w roślinie, ma znaczące efekty terapeutyczne dla ludzi. Takie efekty generują substancje zwane substancjami czynnymi lub związkami wtórnymi.
Olejki eteryczne obecne w roślinach przyciągają środki zapylające, działają obronnie przed roślinożercami, regulują tempo rozkładu materii organicznej w glebie i działają przeciwdrobnoustrojowo. W przemyśle mogą być stosowane między innymi jako przeciwutleniacze lub środki aromatyzujące do żywności. Olejki eteryczne składają się głównie z lotnych terpenów. Aby dowiedzieć się więcej na ten temat, przeczytaj artykuł „Czym są terpeny?”.
Olejki eteryczne z różnych rodzajów bazylii mają szereg właściwości terapeutycznych. Aby dowiedzieć się więcej o olejkach eterycznych, zapoznaj się z artykułem „Czym są olejki eteryczne?”; i sprawdzić właściwości lecznicze olejku bazyliowego.
Korzyści z bazylii i jej olejku eterycznego
Rodzaj Ocimum to bazylia typu europejskiego, najbardziej ceniona na rynku. Olejek eteryczny z tego rodzaju jest pozyskiwany z liści i kwiatów bazylii za pomocą hydrodestylacji, a jego głównymi składnikami są linalol (40,5% do 48,2%) i metylochavikol (28,9% do 31,6%). %). Ale skład chemiczny olejku eterycznego może być dość zmienny ze względu na różnorodność genetyczną, siedlisko i zabiegi kulturowe każdej uprawy.
W tym rodzaju możemy znaleźć gatunki bazylii Ocimum americanum L. , O. basilicum L. , O. campechianum , O. gratissimum L. i O. selloi Benth .
Ta różnorodność pod względem ilościowym i jakościowym ujawnia całą złożoność tworzenia olejków eterycznych, które z definicji są złożonymi mieszaninami i mogą zawierać sto lub więcej związków organicznych, zwykle lotnych i aromatycznych, które nadają roślinie charakterystyczny zapach.
Do najważniejszych gatunków bazylii należą Ocimum gratissimum (bazylia słodka), Ocimum basilicum (bazylia biała), Ocimum tenuiflorum i Ocimum selloi Benth , które są źródłem olejków eterycznych do produkcji leków, perfum i kosmetyków.
Bazylia bazylia z goździkami
Ocimum gratissimum, L lub popularnie mówiąc bazylia, bazylia i goździki, to rodzaj bazylii pochodzący z Azji, który występuje również w całej Brazylii. Nazwę alfavaca nadaje się kilku roślinom z tego samego rodzaju, bardzo do siebie podobnych. Można go łatwo rozpoznać po mocnym i przyjemnym aromacie przypominającym goździki. Kwiaty są małe, bladofioletowe, zwykle ułożone w grupy po trzy. Owoce są w kształcie torebek, małe, mają cztery kuliste nasiona.
Jak sadzić ząbki bazylii
Tę bazylię można rozmnażać z nasion i przez sadzonki i sadzić w odstępach 0,80 m między rzędami i 0,40 m między roślinami. Dobrze dostosowuje się do każdego rodzaju gleby. Jest to roślina wieloletnia, szeroko uprawiana w ogrodach warzywnych, przydomowych i ogrodowych.
Wymaga codziennego nawadniania aż do okresu kwitnienia, który przypada na około sześćdziesiąt dni. Liście można zbierać rano lub między 11 a 13, kiedy to zawartość eugenolu jest najwyższa.
Jak używać bazylii goździkowej
Jednym z najlepszych sposobów na czerpanie korzyści z bazylii goździkowej jest stosowanie olejku eterycznego.
Każda nadziemna część rośliny zawiera olejki eteryczne bogate w eugenol i eukaliptol, których stężenie zmienia się w ciągu dnia. Liście i kwiaty goździka zawierają odpowiednio 3,6% i 0,02% olejku eterycznego, którego zawartość eugenolu sięga po 77,3% i 50,17%.
Obecność eugenolu nadaje roślinie i jej olejkowi eteryczne miejscowe działanie antyseptyczne przeciwko niektórym grzybom ( Aspergillus i Trichoderma ) i bakteriom ( Staphylococcus) . Eukaliptol jest środkiem wykrztuśnym i dezynfekującym płuca.
Suszone i sproszkowane liście, kwiaty i owoce to doskonała mieszanka przypraw.
Bazylia bazylia
Ocimum micranthum Wild, L ; bazylia drobiowa lub bazylia baby to rodzaj bazylii jednorocznej o przybliżonej wysokości 30 cm. Liście są cienkie, a kwiaty niebieskawe.
Jak sadzić bazylię
Gatunek bazylii drobiowej dobrze przystosowuje się do klimatu subtropikalnego i rośnie na przepuszczalnych glebach bogatych w materię organiczną. Aby dowiedzieć się, jak samodzielnie wytwarzać materię organiczną w domu, zapoznaj się z artykułem „Przewodnik: Jak odbywa się kompostowanie?”.
Do uprawy bazylii z gatunku bazylia kurczaka konieczne jest użycie nasion zebranych ze zdrowych roślin. Zaleca się nasadzenie końcowe w rozstawie 0,50 mx 0,50 mz nawozem 5 kg / m² materii organicznej. Kwitnienie następuje za około pięćdziesiąt dni. Rośliny zbiera się po sześćdziesięciu dniach, najlepiej rano.
Jak używać bazylii bazyliowej
Bazylia drobiowa jest ważnym źródłem olejków eterycznych, obecnych w liściach, kwiatach i nasionach, szeroko stosowanych w przemyśle farmaceutycznym, ponieważ zawiera eugenol, metylenofenol i linalol, używane również w przemyśle spożywczym i perfumeryjnym.
W medycynie tradycyjnej ekstrakt z liści bazylii jest stosowany w leczeniu dolegliwości układu oddechowego, reumatyzmu, paraliżu, epilepsji i chorób psychicznych, a także zawiera związki biologicznie czynne, które są stosowane naturalnie jako środek owadobójczy, nicieniobójczy, grzybobójczy lub przeciwdrobnoustrojowy.
Zapach anyżu
Ocimum selloi Benth lub popularnie mówiąc eliksir paregoryczny (nalewka na bóle jelitowe i biegunkę), atroveran, alfavaquinha, bazylia pachnąca anyżem, jest wieloletnim, aromatycznym, wyprostowanym, rozgałęzionym krzewem, od 40 cm do 80 cm wysoki, pochodzi z południowej Brazylii. Jej liście są proste, przeciwległe, błoniaste, o długości od 4 cm do 7 cm, o zapachu zbliżonym do zapachu esencji anyżowej. Kwiaty są małe, białe. Owoce są ciemne i nie oddzielają się łatwo od nasion.
Jak sadzić bazylię
Bazylia bazylia rozmnaża się zarówno przez nasiona, jak i sadzonki, dobrze rozwijając się na obszarach o dużym nasłonecznieniu, dobrze przepuszczalnej glebie, bogatej w materię organiczną. Jednak rośnie również na kamienistych i piaszczystych terenach na wybrzeżu i na terenach położonych na dużych wysokościach. Nie toleruje silnych wiatrów i dużej wilgotności. Zbiór powinien mieć miejsce od dwóch do trzech tygodni przed kwitnieniem, aby w pełni wykorzystać roślinę.
Jak używać bazylii
Najczęściej używanymi częściami bazylii są liście i kwiaty, a jej olejek eteryczny zawiera cyneol, metylochawikol i linalol; flawonoidy i kwasy triterpenowe. Jej związki mają właściwości przeciwbakteryjne i przeciwbólowe, mogą być stosowane w postaci naparu (herbata bazyliowa) przy problemach trawiennych i wydalaniu gazów jelitowych oraz w postaci nalewki do płukania jamy ustnej w przypadku pleśniawki; lub jako środek odstraszający owady.
Bazylia toskańska
Ocimum basilicum, L. , znana również jako bazylia toskańska, bazylia włoska i bazylia, to silna, liściasta, dobrze rozgałęziona roślina. Osiąga od 40 cm do 50 cm wysokości. Liście są duże, jasnozielone, gdy roślina jest młoda, a średnio zielone, gdy rosną. Kwitnienie tego typu bazylii jest późne, a zbiory mogą odbywać się o różnych porach roku. Liście są bardzo aromatyczne.
Jak sadzić toskańską bazylię
Bazylię toskańską można sadzić w doniczkach lub szkółkach przez cały rok. Na otwartym polu może być uprawiana w okresie gorącym, zachowując około 30 cm między każdą rośliną. Konieczne jest dobre przygotowanie łóżek, obracając ziemię około 15 cm wysokości. Użyj 150 g materii organicznej na każdy metr kwadratowy łóżka i dobrze wymieszaj. Zasiej i przykryj 0,5 cm lekkiej ziemi lub drobnymi trocinami. Zalecany odstęp to 30 cm między liniami i 30 cm między roślinami. Płukać przynajmniej raz dziennie, najlepiej wczesnym rankiem lub późnym popołudniem.
Jak używać bazylii toskańskiej
Najczęściej używaną częścią tego typu bazylii są liście, które są bogate w linalol. Najbardziej znanym zastosowaniem jest gotowanie, przyprawianie różnych potraw, robienie sosu pomidorowego z bazylią, sosu bazyliowego pesto i innych przepisów; ale pozyskuje się z niego również olejki eteryczne. Bazylia toskańska jest również stosowana w leczeniu dreszczy i zmniejszaniu gorączki, przekrwienia i bólu. Ma właściwości bakteriobójcze i grzybobójcze. Liście bazylii są używane do leczenia swędzenia skóry, ukąszeń owadów i chorób skóry. Kontroluje poziom cukru we krwi, działa przeciwskurczowo i przeciwbólowo, obniża ciśnienie krwi, obniża gorączkę, działa grzybobójczo i przeciwzapalnie.
Słodka Bazylia
Ocimum basilicum, L; biała bazylia, alfavaca, słodka bazylia, słodka bazylia, środek kowbojski, cząber, amerykańska bazylia, zioła, duża bazylia, liściasta lub pachnąca bazylia jest krzewem aromatyczny, jednoroczny, wyprostowany, bardzo rozgałęziony, od 30 cm do 60 cm wysokości, powszechnie uprawiany niemal w całej Brazylii. Słodka bazylia jest u podstawy jasnozielona do czerwonawej, ma proste liście z falistymi brzegami i wystającymi, owalnymi i jasnozielonymi żyłkami, o silnym i ognistym, ale świeżym zapachu. Kwiaty łączą się w sześć i są małe, aromatyczne i białawe, połączone w krótkie końcówki.
Z sadzeniem słodkiej bazylii
Rozmnażanie tego typu bazylii odbywa się poprzez siew lub ścinanie gałęzi. Zaleca się uprawę w rozstawie od 30 cm do 40 cm między roślinami i 60 cm między rzędami, na glebach lekkich bogatych w materię organiczną, nasłonecznionych i przepuszczalnych. Liście należy zbierać tuż przed kwitnieniem.
Jak używać słodkiej bazylii
Liście słodkiej bazylii są bogate w witaminę A i C, oprócz witamin z grupy B (1, 2, 3) i są źródłem składników mineralnych (wapń, fosfor i żelazo). Ten rodzaj bazylii zawiera garbniki, flawonoidy, saponiny i kamforę. Olejek eteryczny zawiera tymol, estragol, metylochawikol, linalol, eugenol, cyneol i piren, substancje nadające słodkiej bazylii pot i właściwości moczopędne.
Herbata ze słodkiej bazylii wytwarzana ze świeżych liści jest stosowana u noworodków w leczeniu kolki w domu. Stosowany jest również przy dolegliwościach żołądkowych, grypie i problemach z oddychaniem. Stosowanie tego typu bazylii może odbywać się na dwa sposoby: leczniczy lub przyprawowy, sprzedawany w świeżej postaci, w tym na targach i w supermarketach. Istnieją odmiany o fioletowych liściach do użytku ozdobnego. Literatura wspomina o takim zastosowaniu do odstraszania owadów, zwłaszcza komarów.
Basil Maria-Bonita
Ocimum basilicum, L. lub maria-bonita pochodzi z Azji Południowo-Zachodniej i Afryki Środkowej i występuje podgatunkowo w Brazylii. W zależności od tego, gdzie jest uprawiana, bazylia ta może być jednoroczna lub wieloletnia. Maria-bonita pochodzi z dostępu PI 197442, z banku plazmy zarodkowej North Central Regional PI Station , Iowa State University, W USA. Jest to pierwsza odmiana bazylii ulepszona i zarejestrowana w Brazylii. Ma zaokrąglony kształt korony z różowymi płatkami i fioletowymi działkami. Odmiana maria-bonita basil ma średnią długość liścia 6,5 cm i szerokość liścia 2,8 cm, średnią szerokość korony 45,70 cm, średnią średnicę łodygi 1,32 cm, średnią wysokość 45,50 cm i wzniesiony pokrój, co razem sprzyja jego zbiorom, zarówno ręcznym, jak i mechanicznym. Wilgotność liści i kwiatów wynosi około 85%, a łodygi 80%, a średni cykl kwitnienia wynosi 80 dni.
Jak sadzić piękną bazylię
Rozmnażanie tego typu bazylii odbywa się poprzez siew lub ścinanie gałęzi. Zaleca się sadzenie w miejscach nasłonecznionych w odstępie 40 cm między roślinami i 60 cm między rzędami, na glebie lekkiej, przepuszczalnej i bogatej w materię organiczną. Nawadnianie należy wykonywać w zależności od potrzeb. Liście należy zbierać tuż przed kwitnieniem.
Jak używać pięknej bazylii
Odmiana maria-bonita charakteryzuje się wysoką zawartością i wydajnością olejku eterycznego, a także wysoką zawartością linalolu w składzie chemicznym do uprawy w północno-wschodniej Brazylii. Zawiera 4,96% olejku eterycznego i zapewnia wydajność 1,18 ml z rośliny. Jego głównym składnikiem jest linalol (78,12%).
Gatunek ten jest uprawiany komercyjnie w celu wykorzystania jego zielonych i aromatycznych liści, które są używane jako świeże lub suszone jako przyprawa lub przyprawa. Olejek eteryczny ma działanie antykoncepcyjne i przeciwgrzybicze.
Święty Bazyli
Ocimum tenuiflorum, L ; Lawenda indyjska lub święta bazylia to roślina pochodząca z Indii, która występuje w klimacie tropikalnym. Jest to nieduży jednoroczny krzew o małych liściach, mocnym i przyjemnym zapachu, fioletowych kwiatach i bardzo małych nasionach.
Jak sadzić słodką bazylię
Ten gatunek bazylii dobrze dostosowuje się do klimatu subtropikalnego i rośnie na przepuszczalnych glebach bogatych w materię organiczną. Rozprzestrzenia się przez nasiona i ukorzenianie sadzonek. Sadzenie odbywa się w rozstawie 0,25 mx 0,50 m, a nawożenie 5 kg / m² materii organicznej. Liście należy zbierać, gdy roślina zacznie kwitnąć, najlepiej rano.
Jak używać słodkiej bazylii
Liście i kwiaty to główne części bazylii. Ten rodzaj bazylii ma olejek eteryczny bogaty w eugenol w liściach (79–83%) i kwiatach (18–60%). Wśród innych składników ma wysoką zawartość kwasu ursolowego, odnotowuje się również obecność flawonoidów, steroidów, antocyjanów i innych triterpenów. Substancje te zapewniają bazylii działanie przeciwbakteryjne i przeciwutleniające. Z danych etnobotanicznych wynika, że był on używany przez ludność północno-wschodniej Brazylii od XVII wieku w okresie kolonialnym do aromatycznych kąpieli rytualnych, a także jako herbata do leczenia typowych problemów żołądkowo-jelitowych, a także do specjalnej przyprawy w żywności.
Przepis na risotto z bazylią
Składniki
- 1 1/2 szklanki ryżu drzewnego;
- 1 duża posiekana cebula;
- 2 łyżki posiekanego pora;
- 2 duże dojrzałe pomidory bez nasion;
- 1 litr domowego bulionu warzywnego;
- 1/2 soku z cytryny;
- sól dla smaku;
- czarny pieprz do smaku;
- 1 łyżeczka sproszkowanej papryki;
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- świeże liście bazylii do woli.
Tryb przygotowania
Oddziel patelnię, dodaj olej i podgrzej. Włóż cebulę, a następnie dodaj pory i dobrze wymieszaj. Gotuj przez kilka minut na złoty kolor. Dopraw solą i dodaj ryż, ciągle mieszając. Zwiększyć ogień, smażyć. Następnie dodaj trochę bulionu warzywnego i dalej mieszaj. Dodaj połowę wcześniej pokrojonych, bez pestek i nieobranych pomidorów.
Kontynuuj mieszanie i dodawanie stopniowo bulionu warzywnego, gdy rosół wyschnie, a ryż skleja się razem. Doprawić papryką. Teraz dodaj resztę pomidorów i trochę liści bazylii i kontynuuj dodawanie bulionu. Po 20 minutach lub gdy ryż będzie miękki, dodaj pieprz, sok z cytryny i wykończ więcej listkami bazylii. Odczekaj dwie minuty i podawaj.
pesto z bazylii
Składniki
- 2 szklanki świeżej bazylii
- 1/2 szklanki oliwy extra vergine
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 soku z cytryny
- 3 łyżki słonecznika łuskanego
- 1/2 łyżeczki soli
Tryb przygotowania
Umieść wszystkie składniki w blenderze i miksuj, aż utworzy się jednorodna pasta. Następnie przenieś do szklanego słoika i uzupełnij oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Przykryj szczelnie i przechowuj w lodówce przez 30 minut. Ok, teraz możesz zjeść pesto bazyliowe!
