Peixinho to naleśnik, który ma właściwości zdrowotne, ale jest mało znany w kuchni brazylijskiej
Edytowany i zmieniony rozmiar obrazu Plenuski jest dostępny na Wikimedia i na licencji CC BY-SA 4.0
Złota rybka, zwana również złotą rybką ogrodową, lambarizinho, jaszczurka liściowa, ucho królika i ucho zajęcy, to niekonwencjonalna roślina pokarmowa (Panc) o naukowej nazwie Stachys byzantina. Pochodzi z Turcji, Armenii i Iranu i można go łatwo znaleźć w regionach o klimacie umiarkowanym jako roślina ozdobna. W nauce można go znaleźć również pod synonimami Stachys lanata lub Stachys olympica .
- Ora-pro-nóbis: do czego służy, korzyści i przepisy
Jako roślina zielna i wieloletnia złota rybka może dorastać do 20 cm wysokości i najlepiej rośnie w łagodnym klimacie, który waha się od 5 ° C do 30 ° C. W Brazylii rośnie łatwiej na południu, południowym wschodzie i środkowym zachodzie - na dobrze przepuszczalnych glebach i materii organicznej.
- Humus: czym jest i jakie ma funkcje dla gleby
Obraz edytowany i zmieniony przez Jean-Pol Grandmonta, jest dostępny na Wikimedia i licencjonowany na licencji CC BY-SA 3.0
Złotą rybkę sadzi się w kępach, które należy sadzić w świeże dni bezpośrednio w miejscu docelowym. Po dwóch i pół miesiąca, gdy roślina osiągnie od 8 do 15 cm, można dokonać pierwszego zbioru.
Złota rybka jest bardzo dobrze smażona, panierowana lub panierowana. Ale przed spożyciem należy go dokładnie wyczyścić, ponieważ aksamitny charakter liści powoduje, że zatrzymuje niektóre zanieczyszczenia gleby. Po umyciu wysuszyć do przygotowania receptur lub przechowywać w płóciennych torebkach w lodówce.
Korzyści
Badanie opublikowane w African Journal of Biotechnology wykazało, że ekstrakt metanolowy złotej rybki ma działanie przeciwutleniające. Przeciwutleniacze to substancje zdolne do opóźniania lub hamowania utleniania zdrowych komórek, chroniąc organizm przed wolnymi rodnikami.
- Przeciwutleniacze: czym one są i w jakich pokarmach je znaleźć
- Co to są wolne rodniki?
Wolne rodniki (utleniacze) to cząsteczki, które z uwagi na brak parzystej liczby elektronów w ostatniej warstwie elektronowej są wysoce niestabilne. Zawsze starają się osiągnąć stabilność, zatrzymując reakcje chemiczne przenoszenia elektronów (redoks) z sąsiednimi komórkami. Chociaż wolne rodniki mają fundamentalne znaczenie dla zdrowia, w nadmiarze zaczynają utleniać zdrowe komórki, takie jak białka, lipidy i DNA.
Ciągły atak prowadzi do peroksydacji lipidów (zniszczenia wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które tworzą błony komórkowe). Z kolei nasilenie procesu peroksydacji lipidów wiąże się z rozwojem chorób przewlekłych, takich jak miażdżyca tętnic, otyłość, cukrzyca, nadciśnienie tętnicze, a także rozwojem chorób zwyrodnieniowych, takich jak choroba Alzheimera i Parkinsona oraz niektórych typów. rak.
Znaczenie antyoksydantów polega właśnie na tym, że potrafią regulować ilość wolnych rodników w organizmie.
W tym sensie złota rybka może być zdrową alternatywą, która może zapobiegać uszkodzeniom oksydacyjnym powodowanym przez wolne rodniki.
Inne badanie, opublikowane przez magazyn Elsevier, wykazało, że liście i kwiaty złotej rybki mają właściwości zwalczające guzy mózgu (przynajmniej u szczurów) i raka ludzkiej macicy.
Ogólnie rzecz biorąc, naleśniki, podobnie jak ryby w ogrodzie, są alternatywnymi pokarmami, które są dobrym źródłem składników odżywczych i są dostępne, które mają ogromny potencjał w walce z niedożywieniem w populacji o niskich dochodach. Warto jednak pamiętać, że nie ma jednego pokarmu, który sam jest w stanie zwalczyć głód i niedożywienie. W tym celu konieczne jest zapewnienie dostępu do zróżnicowanej diety, zawierającej niewiele przetworzonej żywności. Dlatego złota rybka może być jednym z pokarmów składających się na zdrową dietę.
- Co to jest żywność świeża, przetworzona i ultra przetworzona
