Niezbędny do utrzymania życia, chlorofil ma zalety, jeśli jest włączony do diety
Co to jest chlorofil
Termin chlorofil został wymyślony w 1818 roku przez francuskich naukowców Pelletiera i Caventou. Chemicy zauważyli, że umieszczając liście w alkoholu, ekstrahowano z roślin zieloną substancję. Nazwa pochodzi od greckiego chloros (zielony) i phyllon (liść). Słowo to odnosi się do grupy barwników fotosyntetycznych wytwarzanych w chloroplastach (struktura odpowiedzialna za proces fotosyntezy) i innych tkankach roślinnych.
Te naturalne pigmenty są fotoreceptorami, czyli odpowiadają za pochłanianie światła. To pochłonięte światło jest wykorzystywane w reakcjach fotochemicznych, w których rośliny wychwytują światło słoneczne i przekształcają je w energię.
Chlorofil ma w środku jon magnezu i boczną grupę węglowodorową, fitol. Magnez jest jonem metalicznym i dlatego chlorofil nazywany jest metalobiomolekułą, podobnie jak hemoglobina. Struktura molekularna chlorofilu jest bardzo podobna do struktury hemoglobiny, z tym wyjątkiem, że zawiera żelazo w rdzeniu, a chlorofil zawiera magnez. Z tego powodu chlorofil jest często nazywany „zieloną krwią”.
Jest niezbędna dla witalności biosfery, pomagając roślinom rosnąć, a tym samym podtrzymywać życie na Ziemi. Umożliwia roślinom syntezę własnego pożywienia i stanowi podstawę całego łańcucha pokarmowego. Kilka badań wiąże spożycie owoców i warzyw z mniejszym ryzykiem rozwoju chorób, a niektóre badania szczegółowo analizują potencjał chlorofilu w organizmie człowieka. Może przynieść wiele korzyści dla naszego zdrowia, dlatego ważne jest, aby spożywać pokarmy bogate w chlorofil, abyśmy mogli wykorzystać zawarte w nim fitoskładniki.
Różne typy
Rośliny mają różne kolory ze względu na obecność innych pigmentów razem z chlorofilem, np. Karotenoidów (odpowiada kolorom czerwonym, pomarańczowym lub żółtym). W połączeniu z chlorofilem inne pigmenty, zwane pigmentami pomocniczymi, tworzą fotosystemy. Te dodatkowe pigmenty wychwytują energię świetlną w różnych pasmach światła i działają jak „anteny”.
Istnieją cztery rodzaje chlorofilu, zwane: A, B, C i D.
Chlorofil A jest najliczniejszym typem, występującym w prawie wszystkich organizmach przeprowadzających fotosyntezę. Ten typ odpowiada około 75% wszystkich znalezionych zielonych pigmentów.
Stężenie chlorofilu B jest wyższe w zacienionych roślinach, ponieważ ten typ zwiększa długości fal światła, które roślina może wychwycić. Chlorofil B można znaleźć w roślinach, glonach zielonych i euglenofitach (glonach jednokomórkowych). Chlorofile A i B mają bardzo podobny skład i znajdują się w glebie w stosunku odpowiednio 3: 1.
Chlorofil C występuje w niektórych grupach, takich jak okrzemki, bruzdnice i brunatnice. Ten ostatni typ, chlorofil D, występuje w czerwonych algach. Rodzaje chlorofilu skuteczniej wychwytują światło w różnych pasmach widma światła widzialnego.
Większość liści zmienia kolor w okresie zimowym, co jest spowodowane zmniejszeniem ilości chlorofilu. Pigmenty pomocnicze nie różnią się znacznie, dlatego ich kolory są widoczne, dzięki czemu liście są ogólnie żółte.
jedzenie
Chlorofil jest częścią naszej diety zawsze, gdy jemy warzywa, zwłaszcza zielone. Przyjmuje się zasadę, że im bardziej zielona roślina, tym więcej zawiera chlorofilu. Dlatego nie krępuj się nadużywać zielonych ziół i warzyw, takich jak jarmuż, szpinak, boćwina, brokuły, pietruszka, rukiew wodna i rukola, oprócz spiruliny lub chlorelli, które mają wysokie stężenie chlorofilu.
Proces gotowania lub odwadniania powoduje zmiany chemiczne w strukturze chlorofilu. Zupy błyskawiczne, przyprawy lub suche potrawy zawierają mniej substancji. Wraz ze wzrostem stosowanej temperatury stężenie chlorofilu spada, a jednocześnie zwiększa się ilość feofityn. W ten sposób obniża się naturalne pH warzyw, a ciemnozielony kolor chlorofilu ustępuje żółtawo-zielonemu zabarwieniu feofityn. Aby uniknąć tego procesu i zachować ciemny kolor warzyw, można je szybko ugotować lub dodać w trakcie ich przygotowywania sodę oczyszczoną.
Jednokomórkowe słodkowodne algi chlorella i cyjanobacterium spirulina są bardzo bogate w chlorofil i są prawdziwymi skarbami mikroelementów. Dziesięć gramów chlorelli zawiera około 280 mg chlorofilu, a ta sama ilość spiruliny to około 115 mg. Suplement chlorelli jest numerem jeden w sprzedaży suplementów diety w Japonii.
Istnieje kilka rodzajów suplementów, które obiecują oferować korzyści płynące z chlorofilu w postaci kapsułek, tabletek i skoncentrowanej płynnej chlorofiliny. Płynna chlorofilina jest szeroko stosowana w postaci rozcieńczonej w różnych sokach.
Sok chlorofilowy jest bardzo popularny i prawdopodobnie widziałeś, jak sprzedaje się w okolicznych domach z sokami. Jest bardzo bogaty w błonnik, dzięki czemu zapewnia uczucie sytości, wspomagając dietę. Błonnik powoduje poprawę poziomu glukozy we krwi i profilu lipidów we krwi. Dieta bogata w błonnik pomaga w walce z cukrzycą i kontrolowaniu wysokiego poziomu cholesterolu. Sok wspomaga również trawienie i pasaż jelitowy.
- Co to są pokarmy bogate w błonnik
Ponadto liście użyte do przygotowania soku zawierają szeroką gamę enzymów, karotenoidów, witamin, takich jak kwas foliowy i minerały. Jedną z nich jest witamina A, która wzmacnia układ odpornościowy i działa na zdrowie kości, mięśni, skóry, błon śluzowych i wzroku.
Innym popularnym napojem bogatym w chlorofil jest matcha . Napój jest podawany podczas ceremonii parzenia herbaty i zyskał popularność dzięki swojemu działaniu termogenicznemu i odchudzającemu. Herbata przyspiesza metabolizm i ma świetne właściwości moczopędne, wspomagające odchudzanie.
- 12 najlepszych pokarmów termogenicznych
Liście Camellia sinensis, które są używane w matcha, są ręcznie zbierane, suszone i mielone w kamiennym młynie, który obraca się bardzo wolno. W procesie tym powstaje bardzo drobny proszek o wysokim stężeniu chlorofilu.
Korzyści zdrowotne
Chlorofil jest dobrym źródłem przeciwutleniaczy, takich jak witaminy A, C i E. Te składniki odżywcze pomagają neutralizować wolne rodniki w organizmie - cząsteczki te mogą powodować uszkodzenie zdrowych komórek. Zielona substancja zwiększa natlenienie i dostarczanie składników odżywczych do naszych komórek.
- Witaminy: rodzaje, potrzeby i pory spożycia
Badania łączą spożycie chlorofilu ze zwiększoną produkcją hemoglobiny, co jest wskazane w leczeniu przewlekłej anemii. Inne korzyści zdrowotne związane z chlorofilem obejmują poprawę zapachu ciała, leczenie stanów przeciwzapalnych, a ze względu na zawartość magnezu łagodzenie nerwowości i kontrolowanie ciśnienia krwi.
Zastosowania chlorofilu obejmują naturalne barwniki i przeciwutleniacze. Chlorofilina miedziowa jest syntetyczną pochodną chlorofilu, który jest powszechnie stosowany jako dodatek do żywności, nadający jej zielony kolor. Oprócz tego barwnik był używany w produktach farmaceutycznych i suplementach diety. W medycynie alternatywnej jest stosowany jako środek leczniczy, dezodorant i inne. Zbadano biologiczne działanie tego barwnika, a badania wykazały działanie antymutagenne, przeciwrakotwórcze, przeciwutleniające i chroniące przed promieniowaniem.
Według badań przeprowadzonych przez American Chemical Society , chlorofil ma działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające, ponieważ ma zdolność poprawiania zdolności ludzkich limfocytów do przeciwdziałania uszkodzeniom oksydacyjnym wywołanym przez wodę. Tym samym byłby w stanie zapobiegać procesowi miażdżycy i przewlekłym chorobom niezakaźnym.
Chlorofil przyczynia się do naszego dziennego spożycia magnezu, który jest niezbędny dla naszego organizmu, a jego niedobór może prowadzić do poważnych komplikacji.
Badania wykazały, że chlorofilina zmniejsza biodostępność (procent wykorzystania jakiejś substancji w organizmie) rakotwórczych chemikaliów. Inne badanie przeprowadzone na State University of Londrina (UEL) wskazuje na chlorofilinę jako środek przeciwwirusowy i inhibitor namnażania wirusa polio, wirusa polio.
Publikacja z University of Oxford demonstruje korzystne działanie chlorofilów na zdrowie ze względu na ich właściwości antymutagenne i antygenotoksyczne. W nim chlorofil jest opisywany jako chemoprewencyjny do dezaktywacji możliwych czynników rakotwórczych w przewodzie pokarmowym i zapobiegania ich wchłanianiu. Ponadto badanie wskazuje, że chlorofil może hamować progresję nowotworów. Inne badanie przeprowadzone na Uniwersytecie Oksfordzkim wykazało, że chlorofile, chlorofiliny i porfiryny są induktorami genów cytoprotekcyjnych fazy 2, które są odpowiedzialne za ochronę komórek przed uszkodzeniem oksydacyjnym, a także za wystąpieniem i progresją raka.
