Dowiedz się, które materiały są szkodliwe dla zdrowia i który garnek jest najlepszy do gotowania

Jaka jest najlepsza patelnia do gotowania? Do najlepszych patelni należą takie, które dobrze gotują, nie szkodzą zdrowiu i są trwałe. Aby pomóc Ci lepiej zrozumieć ten problem, portal eCycle stworzył listę patelni dostępnych na rynku, ich zalety i wady. Sprawdzić:

Co to jest świadoma konsumpcja?

1. Stal chirurgiczna

Obraz dostępny w Pikrepo pod CC0

Jeśli nie jest to najdroższy garnek ze wszystkich, z pewnością garnek ze stali chirurgicznej jest jednym z najdroższych. Ale to ma swoje powody. Garnek ze stali chirurgicznej, podobnie jak naczynia ceramiczne i porcelanowe, nie jest porowaty. Dodatkowo posiada ochronę przed zarysowaniami, nie zatrzymuje żadnych pozostałości po gotowaniu i nie zanieczyszcza potraw. Patelnie ze stali chirurgicznej dostępne na rynku mają kilka poziomów gotowania, są odporne i mają zdolność rozprowadzania ciepła po całej patelni, a nie tylko na dnie. Ten typ garnka jest również mocnym kandydatem na listę najlepszych garnków do gotowania. Zawór na naczyniu ze stali chirurgicznej ostrzega o odpowiedniej temperaturze, a niektóre marki oferują gwarancję do 50 lat!

Ceramika: czy istnieje recykling?
Co zrobić z popękanymi przedmiotami ceramicznymi?

2. Stal nierdzewna / stal

Zdjęcie Toa Heftiba Şinca w serwisie Pexels

Główną zaletą jest to, że patelnie nie utleniają się. Dodatkowo materiał jest wytrzymały i równomiernie rozprowadza ciepło po swojej powierzchni. To, co uniemożliwia garnek ze stali nierdzewnej zajmowanie pozycji najlepszego garnka do gotowania, to fakt, że w jego składzie znajduje się nikiel, który jest niezwykle toksyczny i który podczas użytkowania odrywa się od garnka. Mimo że ilości uwalniane z metalu są niewielkie, jak w przypadku blachy aluminiowej, nadal nie ma zgody wśród badaczy co do poziomu toksyczności doniczek wykonanych z tych materiałów. Jednak badania wskazują, że jego stosowanie nie jest wskazane dla alergików. Narażenie na nikiel i jego związki może powodować alergie i prowadzić do rozwoju raka.

Oddziaływanie aluminium na środowisko i jego właściwości

3. Miedź

Obraz Stefano Ferrario z Pixabay

Podobnie jak stal nierdzewna, naczynia miedziane są dobrym przewodnikiem ciepła. Ale nie można ich używać do gotowania wszelkiego rodzaju potraw. W kontakcie z solą lub kwaśnymi potrawami, takimi jak pomidory, cytryna i ocet, miedź może wypaść z garnka. Należy być świadomym rodzaju potraw przygotowywanych na tego typu patelni, ponieważ nie jest to najlepsza patelnia do gotowania, ponieważ zatrucie miedzią może powodować nudności, bóle brzucha, problemy żołądkowo-jelitowe, a na dłuższą metę uszkodzenie nerek i w wątrobie. Zaletą jest to, że można go poddać recyklingowi.

Sól: zastosowania, znaczenie i zagrożenia
Ocet biały: 20 zaskakujących zastosowań

4. Żelazo

Obraz Paul Heubusch z Pixabay

Stosowanie tego typu garnka ma pewne korzyści zdrowotne. W badaniach przeprowadzonych w Unicamp udowodniono przenoszenie minerału obecnego na powierzchni patelni z żelaza i steatytu do żywności, czyniąc z nich ważnych sojuszników w walce z anemią. To samo stwierdzono w przypadku patelni ze stali nierdzewnej. Ale uważaj na konserwację. Łatwo rdzewieje, a po potarciu rdza może odpaść. Najlepiej umyć go gorącą wodą z mydłem, pozostawić do wyschnięcia na ogniu i przed przechowywaniem rozprowadzić warstwę oleju na jego powierzchni, aby zapobiec rdzewieniu. I można je poddać recyklingowi.

Żelazo: znaczenie i skutki jego wydobycia
Niedokrwistość z niedoboru żelaza: czym jest i jakie są jej objawy

5. Nonstick

Obraz StockSnap z Pixabay

To najbardziej kontrowersyjny rodzaj donicy dostępny na rynku. Ale nie jest to najlepsza patelnia do gotowania, ponieważ w jej składzie jest kwas perfluorooktanowy (PFOA) i politetrafluoroetylen (PTFE), oba niezwykle problematyczne. PTFE wystawiony na działanie wysokich temperatur uwalnia toksyczne gazy, takie jak fluorowęglowodory, które powodują objawy grypopodobne. PFOA, według badań, jest związane z rozwojem raka nerek i wątroby, problemami z tarczycą, problemami z sercem i wieloma innymi powikłaniami. Związki obecne w patelniach nieprzywierających są również notorycznie otyłe. Jeśli patelnia z powłoką nieprzywierającą jest porysowana lub jej powierzchnia odchodzi, natychmiast ją wyrzuć.

6. Glina

Zdjęcie Sheili Brown autorstwa Public Domain Pictures

Nadaje się do przygotowywania płynnych lub bulionowych potraw, takich jak zupy, sosy, fasola i gulasze. Podobnie jak patelnia ceramiczna, nagrzewanie się wymaga czasu, ale utrzymuje ciepło przez długi czas. Gliniany garnek wykonany jest z naturalnego materiału, który nie jest szkodliwy dla zdrowia i środowiska; możesz łatwo wprowadzić listę jako najlepszą patelnię do gotowania. Wadą jest to, że potrawy o niskiej zawartości wody mogą wysychać podczas gotowania na tej patelni.

Fasola: korzyści, przeciwwskazania i jak to zrobić
Według badań, gdyby mieszkańcy USA przestawili się z mięsa na fasolę, emisje zostałyby drastycznie zmniejszone

7. Ceramika

Obraz dostępny w Pxhere

Pomimo tego, że są nieco droższe niż inne patelnie, inwestycja jest tego warta, ponieważ są łatwe do czyszczenia, nie przywierają i oszczędzają ciepło. Ale zwróć uwagę na certyfikat, który wskazuje na użycie nietoksycznych materiałów w produkcji. Badania przeprowadzone w Izraelu wskazują, że farba w niecertyfikowanych patelniach może zawierać ołów lub kadm, które odpadają podczas przygotowywania posiłków. Ponadto nagrzewanie trwa dłużej niż zwykle, co powoduje wzrost zużycia energii.

Ołów: zastosowania, zagrożenia i zapobieganie
Ryzyko zanieczyszczenia kadmem
Ceramika: czy istnieje recykling?

8. steatyt

Lysippos, garnek ze steatytu, CC BY-SA 3.0

Garnek ze steatytu jest przeznaczony do przygotowywania tych samych rodzajów potraw, jakie można przyrządzić w glinianym garnku. Student z Unicamp udowodnił, że ten typ naczynia, podobnie jak gliniany, również przenosi żelazo do żywności; co sprawia, że ten typ garnka jest dobrym kandydatem na pozycję najlepszego garnka do gotowania. Uważa się, że ponieważ jest porowaty, wymaga szczególnej uwagi podczas mycia, aby nie dochodziło do namnażania się mikroorganizmów. W tym celu podgrzej na małym ogniu, aby patelnia nie pękła z powodu szoku termicznego.

9. Szkło

Jtfolden, Corning LeCLAIR (VISION) 2.5L Garnek, CC BY-SA 4.0

Jeden z najbezpieczniejszych modeli dla zdrowia, doniczka wykonana z tego materiału nie ma przeciwwskazań. Jest łatwy do czyszczenia i nie przenosi żadnej substancji do potrawy podczas przygotowywania. Z drugiej strony jest drogi, ciężki, delikatny i nie nadaje się do recyklingu, ponieważ jest wykonany ze szkła hartowanego.

Czy wszystkie rodzaje szkła nadają się do recyklingu?

10. tytan

Ten rodzaj patelni jest jednym z najnowszych, a zatem jednym z najdroższych. Dietetyk Késia Quintaes mówi w swojej książce „Por Dentro das Panelas”, że tytanowe garnki nie są szkodliwe dla zdrowia, ponieważ nie ma zanieczyszczeń w przygotowywanej w nich żywności. Ponadto są bardziej odporne. Patelnie tytanowe mogą być również używane do przechowywania żywności po jej zakończeniu. Tytan jest również używany w przemyśle do powlekania miedzianych garnków i zapobiegania mieszaniu się tego pierwiastka z żywnością. Nie wymagają gotowania, które zalecamy w garnkach ze stali nierdzewnej, ponieważ nie dochodzi do uwalniania się substancji z jedzenia, mówi Késia.

Jak pozbyć się wełny stalowej?
Czy stal nadaje się do recyklingu?

11. Porcelana

Porcelana to odmiana twardej, białej i półprzezroczystej ceramiki, przygotowywana z dodatkiem kaolinu. Różnica między porcelaną a innymi produktami ceramicznymi polega na tym, że porcelana jest bardziej odporna i całkowicie pozbawiona porowatości i dźwięku. Chociaż droższy, jest to rodzaj patelni, który dłużej utrzymuje temperaturę potraw. Z drugiej strony, ponieważ jest to materiał termoizolacyjny, porcelanowa patelnia nagrzewa się dłużej. Należy uważać, aby nie zeskrobać metalowych przedmiotów do skrobania tego, co przykleiło się do patelni, zamiast tych drewnianych przyborów są wskazane. Ponadto należy unikać zanurzania gorącego porcelanowego naczynia w zimnej wodzie, ponieważ może dojść do nieodwracalnych uszkodzeń spowodowanych szokiem termicznym.

Porcelana: jak, gdzie utylizować i poddawać recyklingowi

12. Aluminium

Tańszy model doniczki jest również przedmiotem wielu dyskusji. Naukowcy z USP odkryli, że naczynia kuchenne z aluminium i stali nierdzewnej mogą rozluźniać metale ciężkie podczas przygotowywania żywności. Podczas gotowania roztworu 4 litrów wody i 10 gramów soli przez 3 godziny, na każdy litr wody uwolniono 20 miligramów metalu. Ponadto ci, którzy używają zmywarki, mają tę wadę, że ich aluminiowe garnki ciemnieją z czasem. Z drugiej strony Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zwraca uwagę, że metal jest bezpieczny w zastosowaniach kulinarnych. Naczynia aluminiowe można poddać recyklingowi.

13. Silikon

Patelnie silikonowe, używane głównie w kuchenkach mikrofalowych, nie są najlepszym rodzajem patelni do gotowania. Dzieje się tak, ponieważ wiele osób zgłasza zapachy podczas gotowania w silikonowych formach; potencjalnie toksyczny. Jednak nie wiadomo jeszcze, czy naczynia silikonowe są naprawdę szkodliwe dla zdrowia.

Silikon: do czego służy, do czego służy i jaki ma wpływ na środowisko

Ale w takim razie, który kupić?

Nie ma lepszej patelni do gotowania - zależy to od zastosowań, jakie z niej wyjdziesz. Chodzi o to, aby pamiętać o funkcjonalności każdego modelu, aby jak najlepiej wykorzystać swoje gry. Nie kupuj jednak modeli zawierających PFOA i PTFE (nieprzywierające). Aluminiowe również nie są szczególnie godne polecenia, ze względu na możliwość odrywania się materiału w żywności.

Dlatego modele ze szkła, ceramiki, gliny, porcelany, żelaza, steatytu i stali chirurgicznej są tymi, które niosą mniejsze zagrożenie dla zdrowia ludzi, o ile spełniają normy ustalone dla tego typu urządzeń. Kupując te patelnie, staraj się je jak najbardziej oszczędzać, ponieważ recykling nie jest jeszcze możliwy w przypadku niektórych materiałów.

Z kolei modele metalowe, tytanowe i miedziane mogą być dobrymi opcjami, jeśli są prawidłowo używane. Rozwiązaniem może być również zestawienie doniczek, biorąc pod uwagę każdą z jego cech. Możliwe jest mieszanie garnków miedzianych i ceramicznych lub glinianych w celu przygotowania bardziej słonych kwaśnych potraw.

W razie potrzeby odwiedź naszą stronę punktów recyklingu, aby znaleźć lokalizacje najbliżej Twojego domu i odpowiednio zutylizować zużyte garnki lub inne przedmioty, które wymagają prawidłowej utylizacji.