Co to jest żywność probiotyczna?

Pokarmy probiotyczne zawierają mikroorganizmy, które biorą udział w syntezie witamin i ochronie organizmu

żywność probiotyczna

Probiotyki to żywność (lub produkty) zawierająca żywe mikroorganizmy, które zapewniają korzyści zdrowotne.

Pojęcie probiotyku zostało wprowadzone na początku XX wieku, kiedy laureat Nagrody Nobla Elie Metchnikoff, zwany „ojcem probiotyków”, zaproponował, że spożywanie pożytecznych mikroorganizmów może poprawić zdrowie ludzi. Naukowcy kontynuowali badanie tego pomysłu i termin „probiotyki” - co oznacza „pro-life” - wszedł w życie.

Chociaż ludzie często myślą o bakteriach i innych mikroorganizmach jako o szkodliwych „zarazkach”, wiele mikroorganizmów jest niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

  • Ponad połowa naszego ciała nie jest ludzka

Na przykład bakterie w jelicie pomagają trawić pokarm, niszczyć chorobotwórcze mikroorganizmy i wytwarzać witaminy.

Pokarmy zawierające korzystne dla organizmu mikroorganizmy nazywane są pokarmami probiotycznymi. Przykłady żywności probiotycznych są fermentowane żywności, takich jak kapusta kiszona, Kimchee , kombucha, kefir, konserwy imbir, ogórkiem kiszonym, fermentowane buraków, między innymi. Ale probiotyki można znaleźć również w kapsułkach lub saszetkach sprzedawanych w aptekach.

Niektóre badania pokazują wady i zalety probiotyków.

Niektóre probiotyki mogą pomóc w zapobieganiu biegunce spowodowanej infekcjami lub antybiotykami. Mogą również pomóc złagodzić objawy zespołu jelita drażliwego. Jednak nie wszystkie probiotyki mają takie same skutki.

Które mikroorganizmy są w probiotykach?

Probiotyki mogą zawierać różne mikroorganizmy. Najczęstsze są bakterie należące do grup Lactobacillus i Bifidobacterium . Każda z tych dwóch dużych grup obejmuje wiele rodzajów bakterii. Inne bakterie probiotyczne to drożdże, takie jak Saccharomyces boulardii .

Probiotyki, prebiotyki i symbiotyki

Prebiotyki to nie to samo, co probiotyki. Jak już wspomniano, probiotyki to żywność lub produkty zawierające korzystne dla organizmu mikroorganizmy. „Prebiotyki” to żywność, która sprzyja rozwojowi tych mikroorganizmów. Przykładami są między innymi surowa kapusta, mąka z zielonych bananów, cebula, czosnek, pomidor, banan, owies (w wersji bezglutenowej), siemię lniane, sezam, migdały.

Z kolei termin „symbiotyki” odnosi się do produktów łączących probiotyki i prebiotyki.

Aby dowiedzieć się więcej o prebiotykach, przeczytaj artykuł: „Co to jest żywność prebiotyczna?”.

Co nauka mówi o skuteczności probiotyków

Badania powiązały stosowanie probiotyków z profilaktyką i leczeniem różnych problemów zdrowotnych, w tym:
  • Zaburzenia trawienia, takie jak biegunka spowodowana infekcjami, biegunka związana z antybiotykami, zespół jelita drażliwego i choroba zapalna jelit;
  • Zaburzenia alergiczne, takie jak atopowe zapalenie skóry (egzema) i alergiczny nieżyt nosa (katar sienny);
  • Próchnica zębów, choroby przyzębia i inne problemy ze zdrowiem jamy ustnej;
  • Kolka u niemowląt;
  • Choroba wątroby;
  • Zimno;
  • Zapobieganie martwiczemu zapaleniu jelit u niemowląt z bardzo niską masą urodzeniową.

Badania nie są jednak jeszcze rozstrzygające. Istnieją dowody na to, że niektóre probiotyki są przydatne w zapobieganiu biegunce spowodowanej infekcjami i antybiotykami oraz w łagodzeniu objawów zespołu jelita drażliwego. Brakuje jednak informacji na temat konkretnych dawek, a także najlepszych probiotyków dla każdego rodzaju choroby.

Ponieważ probiotyki nie są takie same, jeśli na przykład określony rodzaj Lactobacillus pomaga zapobiegać chorobie, niekoniecznie oznacza to, że inny typ Lactobacillus lub którykolwiek z probiotyków Bifidobacterium zrobiłby to samo.

Ale pewne jest to, że mikroorganizmy jelita są fundamentalne dla funkcjonowania organizmu. Badanie przeprowadzone na Uniwersytecie Kalifornijskim wykazało nawet, że mikroorganizmy obecne w jelicie mogą wpływać na nastrój, zachowanie, a nawet ryzyko chorób neurologicznych, takich jak choroba Parkinsona.

Jak działają probiotyki?

Probiotyki mogą mieć różny wpływ na organizm, a różne probiotyki mogą działać na różne sposoby, w tym:

  • Pomóż utrzymać stabilną kolonię mikroorganizmów w jelicie;
  • Stabilizują bariery przewodu pokarmowego przed szkodliwymi mikroorganizmami lub wytwarzają substancje hamujące ich wzrost;
  • Pomóż społeczności mikroorganizmów w przewodzie pokarmowym powrócić do normy po zaburzeniach (na przykład antybiotykiem lub chorobą);
  • Zwalczanie mikroorganizmów chorobotwórczych;
  • Stymuluj odpowiedź immunologiczną.

Co nauka mówi o bezpieczeństwie i skutkach ubocznych probiotyków

Bezpieczeństwo probiotyków dla organizmu zależy również od stanu zdrowia danej osoby.
  • U zdrowych ludzi probiotyki mają dobre wyniki w zakresie bezpieczeństwa. Skutki uboczne, jeśli występują, to zwykle tylko łagodne objawy ze strony przewodu pokarmowego, takie jak gaz;
  • Z drugiej strony istnieją doniesienia łączące probiotyki z poważnymi skutkami ubocznymi, takimi jak infekcje u osób z wcześniejszymi schorzeniami. Ryzyko wystąpienia poważnych skutków ubocznych jest większe u bardzo chorych, operowanych pacjentów, bardzo chorych dzieci i osób z osłabionym układem odpornościowym.

Weź również pod uwagę

  • Nie zastępuj naukowo sprawdzonych zabiegów niesprawdzonymi produktami i praktykami. Nie używaj uzupełniających produktów zdrowotnych, takich jak probiotyki, jako powodu do odroczenia wizyty u lekarza w sprawie jakiegokolwiek problemu zdrowotnego;
  • Jeśli przyjmujesz probiotyczny suplement diety, zasięgnij porady lekarza. Zwłaszcza jeśli masz problemy zdrowotne. Każdy, kto ma poważny stan zdrowia, powinien być ściśle monitorowany podczas przyjmowania probiotyków;
  • Jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią, lub jeśli rozważasz podanie dziecku suplementu diety, takiego jak probiotyki, zasięgnij porady lekarza;
  • Poinformuj wszystkich swoich pracowników służby zdrowia o wszelkich uzupełniających lub integracyjnych podejściach zdrowotnych, z których korzystasz. Daj im pełny obraz tego, co robisz, aby zarządzać ich zdrowiem;
  • Pomoże to zapewnić bezpieczniejszą opiekę.