Czy wiesz, co to jest spirulina? Odkryj te jadalne cyjanobakterie pełne przeciwutleniaczy
Spirulina lub spirulina to cyjanobakteria (a nie alga, jak stała się znana na całym świecie) używana przez ludzkość od tysiącleci ze względu na wysokie stężenie składników odżywczych - to naturalny suplement najbardziej kompletny dostępny w przyrodzie.
Wodorosty czy bakterie?
W końcu czy spirulina jest algą czy bakterią? Odpowiedź: żadne. To cyjanobakteria.
Sinice to gromada należąca do domeny Bacteria . Są w nim organizmy, których nie można nazwać ani bakteriami, ani glonami, ponieważ nie są one ani jednym, ani drugim: są po prostu cyjanobakteriami. Zamieszanie związane ze spiruliną wynika z tego, że jest ona popularnie nazywana wodorostami. Należy pamiętać, że glony rosną w środowisku morskim, a spirulinę w wodach słodkich.
Kolejna fundamentalna różnica polega na podziale komórek: cyjanobakterie są prokariotyczne, podczas gdy większość glonów to eukarioty lub eukarioty.
Brak lub obecność biblioteki lub kariomembrany (ściana, która izoluje jądro komórkowe, w której znajduje się DNA) jest tym, co odróżnia te dwie klasyfikacje: eukarionty mają bibliotekę, prokarionty nie. Nie mają też mitochondriów, plastydów, kompleksu Golgiego, retikulum endoplazmatycznego i tych wszystkich egzotycznych terminów, które musieliście zapamiętać do testów biologicznych.
Ale spokojnie, zamieszanie opiera się na starych badaniach, które klasyfikowały spirulinę jako algi (cyjanofity), tak.
Posiada właściwości komórek roślinnych (obecność chlorofilu, fotosynteza, ściana komórkowa z celulozą) i bakterii (materiał jądrowy rozproszony w cytoplazmie).
Jednak uczeni zdali sobie sprawę z braku pokrewieństwa między tą uroczą dziewczyną a glonami eukariotycznymi, które są jak ta bardziej wyrafinowana kuzynka, zawsze podróżująca za granicę, którą każdy ma. Z tego powodu spirulina wróciła do swojej pozycji bakteryjnej, co w żaden sposób nie zmienia jej wartości odżywczych.
Co to jest i skąd się bierze?
Dzięki spiralnemu kształtowi (stąd nazwa) należy do grupy 1500 gatunków mikroskopijnych roślin wodnych, które rosną w jeziorach tropikalnych i subtropikalnych, w przeciwieństwie do alg, które są zwykle morskie.
Wody tych jezior muszą mieć oprócz obecności węglanów i wodorowęglanów wysokie pH (zasadowe, od 7 do 8); w pełni rozwija się w rzekach i jeziorach o pH między 10 a 11, a na przykład w Brazylii idealnym środowiskiem jest Pantanal.
Najbardziej skomercjalizowane odmiany to Arthrospira maxima (Ameryka Środkowa) i Arthrospira platensis (Afryka, Azja i Ameryka Południowa); są bakteriami fotosyntetyzującymi, zwanymi pływającymi nitkowatymi cyjanobakteriami i zwykle żyją w koloniach przypominających glony, więc zamieszanie utrzymuje się do dziś. Innym czynnikiem powodującym to błędne przekonanie jest to, że te bakterie, obecnie z rodzaju Arthrospira , zostały już oficjalnie sklasyfikowane jako należące do rodzaju Spirulina .
Jego niebieskawy kolor pochodzi od fikocyjanin; chlorofilina daje zielony kolor; karotenoidy dają pomarańczową pigmentację. Aztekowie dodawali spirulinę do swoich posiłków, podobnie jak niektóre populacje w Afryce Północnej w celu suplementacji diety. Spirulina została wprowadzona i spopularyzowana w zachodniej żywności około 1980 roku.
Skład i korzyści
W jego składzie, nawet przy rozbieżnościach między badaniami, jest co najmniej 60% białek - w koncepcjach innych sięga 95% - obie liczby są optymalne pod względem żywieniowym. Zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, oprócz witamin, składników odżywczych, minerałów, witaminy B12, przeciwutleniacza beta-karotenu (który można przekształcić w witaminę A), kwasu gamma-linolowego, żelaza i chlorofilu.
Fitoskładniki to te, które działają na układ odpornościowy; są dawcami energii, zapobiegają udarom, łagodzą objawy menstruacyjne i odtruwają organizm.
Fenyloalanina (aminokwas niezbędny do tworzenia wszystkich białek w organizmie człowieka) zapewnia sytość osobom otyłym, pomagając w odchudzaniu i nie stwarzając ryzyka utraty wartości odżywczych. Każdy, kto cierpi na zaburzenia trawienia, również korzysta z tego, ponieważ fenyloalanina jest bogata w błonnik i ma wpływ na wchłanianie wody i „obrzęk” żołądka. Substancje takie jak guma guar i glukomanan (dwa błonniki pokarmowe) również mają tę właściwość.
Kwas linolenowy jest niezbędnym kwasem tłuszczowym (obecnym w komórkach i niezbędnym dla dobrego zdrowia), czyli organizm go potrzebuje, ale nie produkuje - należy go wprowadzić do diety. Powstaje z niego kwas gamma-linolenowy (FFA), który z kolei wytwarza hormon prostaglandynę E1 (PGE1). Zapobiega zawałom serca i udarom, zmniejsza produkcję cholesterolu i poprawia krążenie.
AGL łagodzi również objawy napięcia przedmiesiączkowego i można ją znaleźć nie tylko w spirulinie, ale także w oleju jaboticaba, wiesiołku i nasionach ogórecznika - ale największe stężenie występuje w spirulinie: pięć gramów zawiera 50 miligramów tej substancji . Po mleku matki jest najlepszym źródłem.
Dla sportowców wysokie stężenie białka (20 razy wyższe niż w przypadku soi i 200 razy większe niż w przypadku wołowiny) przy braku tłuszczów i węglowodanów czyni go doskonałym sprzymierzeńcem w poprawie wydolności fizycznej. Podczas gdy większość białek zwierzęcych zawiera tłuszcze, kalorie i cholesterol, spirulina zawiera tylko 5% tłuszczu, a każdy gram ma mniej niż cztery kalorie.
Produkcja
Jego uprawa odbywa się w sztucznych stawach, w formacie nawiązującym do torów torów Formuły 1 (po angielsku „ tor wyścigowy” ) z obrotowymi łopatami, które utrzymują cyrkulację wody. Największymi producentami na świecie są Stany Zjednoczone, Tajlandia, Indie, Tajwan, Chiny i Grecja. Może występować w postaci tabletek, płatków lub proszku. Oprócz ludzi stanowi uzupełnienie dla drobiu, akwakultury i akwariów.
Według badań (Amha Belay, 2002) spirulina ma wielki potencjał przeciwnowotworowy, przeciwwirusowy i obniżający poziom cholesterolu.
W sierpniu 2012 r., Z nowym naciskiem na komercjalizację hawajskiej spiruliny ( Arthrospira pacifica ), na półki powróciła atrakcja suplementu, głównie z powodu zakazu niektórych leków odchudzających. Taka odmiana pochodzi z regionu Kona na Hawajach i jest uważana za czystszą, wolną od zanieczyszczeń z farb kadłubów łodzi i metali ciężkich, takich jak rtęć i ołów, wysoce szkodliwych dla zdrowia - ale jej skład jest taki sam jak spiruliny ” normalny ”.
A jeśli myślisz o tego rodzaju stworzeniu wodnym jako przydatnym tylko w suplementach, wiedz, że podobnie jak rośliny lądowe istnieją niezliczone gatunki, niektóre śmiercionośne, a inne cudowne. Spośród ponad 30 tysięcy gatunków "glonów" najbardziej prymitywne są niebieskawo-zielone (np. Spirulina).
Nie mają jądra, a ich białka są łatwo trawione i przyswajane; podczas gdy inne glony i bakterie mają bardzo niestrawne ścianki celulozowe, to wyściółka komórek tych glonów składa się z mukopolisacharydów (duże cząsteczki utworzone przez cukry i białka), które ułatwiają wchłanianie - jest to istotny czynnik dla organizmu rekonwalescentów, niedożywionych i Starsze kobiety.
W Brazylii, w półpustynnej północno-wschodniej części Paraíby, znajdują się gospodarstwa rolne, które powstają w zbiornikach o pojemności do 15 tys. Litrów wody. Niski koszt, wysokie temperatury w regionie, silne nasłonecznienie i słone wody w podglebiu przyczyniają się do rozkwitu sinic.
Bakterie były odpowiedzialne za przemianę atmosfery planety z bogatej w dwutlenek węgla do bogatej w tlen miliardy lat temu, umożliwiając w ten sposób ewolucję innym formom życia. Film dokumentalny BBC „ Jak wyhodować planetę ” wyjaśnia ten proces. Poniżej przedstawiamy kilka fragmentów. Geolog Iain Stewart przedstawia kilka innych filmów dokumentalnych BBC dotyczących geologii, biologii i tematów dla pasjonatów złożoności naszej planety:
Weganin, nie popełnij błędu
Chociaż spirulina zawiera dużą ilość witaminy B12, to jej rodzaj B12 nie jest wykorzystywany przez organizm ludzki. Witamina B12 obecna w spirulinie „kradnie” miejsce „prawdziwej” witaminy B12 i wciąż może zmylić testy laboratoryjne. Więc jeśli jesteś weganinem lub wegetarianinem, bądź na bieżąco z tym problemem.
