Cebula ma takie zalety, jak obniżenie poziomu cukru we krwi i zapobieganie rakowi, ale jej spożywanie wymaga również ostrożności
Edytowany i zmieniony rozmiar obrazu Burhana Rexhepi jest dostępny na Unsplash
Cebula to cebula rośliny znanej naukowo jako Allium cepa . Cebula jest uprawiana na całym świecie i zapewnia wiele korzyści zdrowotnych, głównie dzięki obecności przeciwutleniaczy i związków zawierających siarkę.
- Zastosowania i zalety herbaty ze skórki cebuli
Zwykle używana jako przyprawa lub dodatek, cebula jest podstawowym pożywieniem w kuchni brazylijskiej i można ją spożywać pieczoną, gotowaną, grillowaną, smażoną (słynna cebula panierowana!), Sauté, sproszkowaną lub surową, w sałatkach.
- Przyprawy i ich właściwości zdrowotne
Korzenie te mogą różnić się rozmiarem, kształtem i kolorem, ale najczęściej spotykane rodzaje cebuli to biała, żółta i fioletowa. Smak cebuli również się zmienia - od lekkiego i słodkiego po ostry i ostry, w zależności od odmiany i pory roku.
Właściwości odżywcze surowej cebuli
Surowa cebula ma tylko 40 kalorii na 100 gramów, zawiera 89% wody, 1,7% błonnika oraz niewielkie ilości białka i tłuszczu.Każde 100 gramów cebuli zawiera: | |
|---|---|
| Kalorie | 40 |
| woda | 89% |
| Białko | 1,1 g |
| Węglowodany | 9,3 g |
| Cukier | 4,2 g |
| Błonnik | 1,7 g |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0,1 g |
| Nasycony | 0,04 g |
| Jednonienasycone | 0,01 g |
| Wielonienasycone | 0,02 g |
| Omega 3 | 0 g |
| Omega-6 | 0,01 g |
Korzyści z cebuli
- Przydatne wskazówki: pokrój cebulę bez łez
1. Źródło włókna
Cebula jest doskonałym źródłem błonnika, który w zależności od rodzaju cebuli odpowiada około 0,9 do 2,6% jej świeżej masy.
Są bogate w zdrowy błonnik rozpuszczalny, zwany fruktanami, zwany również błonnikiem prebiotycznym, ponieważ służą jako dopłata do pożywienia dla bakterii korzystnych dla organizmu.
Spożycie tych rozpuszczalnych błonników prowadzi do powstania krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych, takich jak maślan, które mogą poprawić zdrowie okrężnicy, zmniejszyć stan zapalny i zmniejszyć ryzyko raka okrężnicy (patrz badania tutaj: 1, 2, 3 ).
Jednak fruktany są również znane jako Fodmaps (oligo-, di-, monosacharydy i ulegające fermentacji poliole), których niektórzy ludzie nie są w stanie strawić. Te Fodmapy mogą powodować nieprzyjemne objawy trawienne u osób wrażliwych, takich jak osoby cierpiące na zespół jelita drażliwego (IBS) (patrz badania na ten temat tutaj: 4, 5, 6).
- Jakie są błonnik pokarmowy i jakie są zalety?
2. Źródło witamin i minerałów
Cebula to także źródło witamin i minerałów, takich jak:- Witamina C: witamina przeciwutleniająca, która jest niezbędna do funkcjonowania układu odpornościowego oraz utrzymania skóry i włosów;
- Folian (B9): rozpuszczalna w wodzie witamina B, która jest niezbędna do wzrostu i metabolizmu komórek i jest szczególnie ważna dla kobiet w ciąży;
- Witamina B6: znajdująca się w większości produktów spożywczych, jest ważna w tworzeniu czerwonych krwinek;
- Potas: niezbędny minerał, który może obniżać ciśnienie krwi i jest ważny dla zdrowia serca.
3. Bogate w zdrowe związki
Cebula jest jednym z głównych źródeł flawonoidów, zwłaszcza kwercetyny (sprawdź badania tutaj: 7, 8, 9). Ponadto są również bogate w:- Antocyjany: występujące tylko w czerwonej lub fioletowej cebuli, antocyjany są silnymi przeciwutleniaczami i pigmentami, które nadają cebuli czerwonawy kolor;
- Kwercetyna: flawonoid przeciwutleniający, który może obniżać ciśnienie krwi i poprawiać zdrowie serca (sprawdź badania tutaj: 10, 11);
- Związki siarki: głównie siarczki i polisiarczki, które mogą mieć działanie ochronne przed rakiem (patrz badania na ten temat tutaj: 12, 13, 14);
- Tiosulfiniany: związki zawierające siarkę, które mogą hamować wzrost szkodliwych mikroorganizmów i zapobiegać tworzeniu się skrzepów krwi (patrz badania tutaj: 15, 16).
Najbogatsze w przeciwutleniacze są cebula czerwona i żółta. Żółta cebula może zawierać prawie 11 razy więcej przeciwutleniaczy niż biała cebula. Jednak według badań gotowanie może znacznie zmniejszyć ilość przeciwutleniaczy.
Właściwości przeciwutleniające cebuli zmniejszają stany zapalne i rozwój szkodliwych mikroorganizmów (patrz badania nad nią tutaj: 15, 16, 17, 18, 19).
4. Efekty przeciwdrobnoustrojowe
W środowisku, a także w naszych ciałach jest wiele mikroorganizmów, a niektóre z nich mogą być szkodliwe.
Dwa badania wykazały, że ekstrakty z cebuli i olejki eteryczne mogą spowolnić wzrost niektórych z tych szkodliwych istot, takich jak bakterie i drożdże.
5. Pomaga obniżyć poziom cukru we krwi
Cukrzyca jest częstą chorobą, charakteryzującą się głównie wysokim poziomem cukru we krwi. Trzy badania na zwierzętach wykazały, że cebula może obniżać poziom cukru we krwi (sprawdź badania tutaj: 20, 21, 22).
Inne badanie przeprowadzone na ludziach z cukrzycą wykazało, że 100 gramów surowej cebuli dziennie prowadzi do znacznego obniżenia poziomu cukru we krwi.
6. Dobre dla kości
Wiele kobiet cierpi na osteoporozę, zwłaszcza po menopauzie. Trzy badania na zwierzętach wykazały, że cebula ma działanie ochronne przed uszkodzeniem kości, a nawet może zwiększać masę kostną (sprawdź badania tutaj: 23, 24, 25).
Inne badanie przeprowadzone na kobietach powyżej 50. roku życia wykazało, że regularne spożywanie cebuli wiąże się ze zwiększoną gęstością kości. W trzecim kontrolowanym badaniu stwierdzono, że spożywanie wybranych owoców, ziół i warzyw, w tym cebuli, może zmniejszyć utratę masy kostnej u kobiet po menopauzie.
7. Zapobiega rakowi
Rak jest jedną z głównych przyczyn zgonów na świecie, charakteryzującą się niekontrolowanym wzrostem komórek w organizmie. Badania obserwacyjne powiązały zwiększone spożycie cebuli ze zmniejszonym ryzykiem różnych typów raka, w tym raka żołądka, piersi, okrężnicy i prostaty (patrz badania tutaj: 26, 27, 28, 50, 51, 52).
Przestrogi podczas spożywania cebuli
1. Nietolerancja i alergia na cebulę
Alergia na cebulę jest stosunkowo rzadka, ale nietolerancja na surową cebulę jest dość powszechna. Objawy nietolerancji surowej cebuli obejmują dyskomfort trawienny, taki jak rozstrój żołądka, zgaga i gazy.
Niektórzy ludzie mogą doświadczyć reakcji alergicznych na sam kontakt z cebulą, niezależnie od tego, czy są uczuleni na cebulę, którą jedzą.
2. Podrażnienie oczu i ust
Najczęstszym problemem przy przygotowywaniu i krojeniu cebuli jest podrażnienie oczu i łzawienie. Dzieje się tak, ponieważ podczas cięcia cebuli jej komórki uwalniają gaz zwany czynnikiem łzawczym (LF). Gaz ten wywołuje uczucie pieczenia, po którym pojawiają się łzy, które oczyszczają oczy.
Pozostawienie nienaruszonego wierzchołka korzenia podczas cięcia może zmniejszyć podrażnienia, ponieważ podstawa cebuli ma wyższe stężenie tych substancji niż cebula. Siekanie cebuli pod wodą lub pod bieżącą wodą może również zapobiec rozpuszczaniu się gazu w powietrzu.
Czynnik łez (LF) jest również odpowiedzialny za pieczenie w ustach, gdy cebula jest spożywana na surowo. To uczucie jest redukowane lub eliminowane przez gotowanie, ale także zmniejsza ilość przeciwutleniaczy.
3. Zagrożenie dla zwierząt domowych
Chociaż cebula jest zdrowym składnikiem diety ludzi, może być śmiertelna dla niektórych zwierząt, w tym dla psów, kotów, koni i małp. Głównymi winowajcami są związki zwane sulfotlenkami i siarczkami, które mogą wywoływać chorobę zwaną „anemią ciała Heinza”, charakteryzującą się uszkodzeniem krwinek czerwonych, co prowadzi do anemii.
To znaczy: nie podawaj cebuli swojemu zwierzakowi!
Co powiesz na to, że już tu jesteś i spójrz na poniższy film? Wyjaśnia, jak łatwo pokroić cebulę:
