Sprawdź przepisy na kolczoch, muffinki, suflet wiśniowy i ich właściwości zdrowotne
Zdjęcie: Kwiat i owoce Sechium edule są objęte licencją (CC BY-SA 3.0)
Chuchu to owoc o naukowej nazwie Sechium edule , popularnie zwany także machucho, caiota i pimpinela. Występuje obficie na Maderze, głównie w pobliżu cieków wodnych (strumieni i źródeł).
Podobnie jak melon, ogórek, dynia i arbuz, kolczoch należy do rodziny Cucurbitácea i pochodzi z Ameryki Środkowej, a dokładniej z krajów takich jak Kostaryka i Panama.
- Melon Caetano: roślina o potencjale farmaceutycznym
- Arbuz: dziewięć naukowo udowodnionych korzyści
- Ogórek: korzyści płynące z karmienia piękna
Kolczoch jadalny jest powszechnie spożywany w Brazylii w postaci gotowanej, sauté oraz w kilku innych przepisach, takich jak zupa z kolczochu i suflet.
Spożycie kolczochu zapewnia korzyści zdrowotne. Owoce są źródłem niezbędnych witamin, minerałów, błonnika i wspomagają odchudzanie.
Korzyści z kolczochów
Kolczoch jadalny jest źródłem potasu; witaminy A, B i C; oraz sole mineralne, takie jak wapń, fosfor i żelazo. Lekkostrawny, bogaty w błonnik i niskokaloryczny kolczoch to dobra alternatywa dla osób chcących schudnąć.
Włókna obecne w kolczochach pomagają złagodzić zaparcia i normalizować ruchy jelit. Każdy kolczoch zawiera około 3,5 grama błonnika, co stanowi 14% dziennego zapotrzebowania na błonnik (25 gramów). Błonnik pomaga również kontrolować poziom cukru we krwi - co jest szczególnie ważne dla diabetyków - oraz obniża poziom cholesterolu, który zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.
Cały kolczoch ma tylko 38,6 kalorii i 0,1 grama tłuszczu. Wysoka zawartość wody i błonnika powoduje uczucie sytości na dłuższy czas, co pozwala uniknąć spożywania większej ilości kalorii. Ze względu na gładkiej fakturze owocu, można użyć Chayote sałatek i koktajli .
Kolczoch jadalny jest bogatym źródłem kwasu foliowego i witaminy C. Folian jest witaminą rozpuszczalną w wodzie, która jest niezbędna dla płodności kobiet i zapobiegania nowotworom. Przyjmowany przed ciążą iw czasie ciąży zmniejsza ryzyko wad wrodzonych cewy nerwowej płodu. Cały kolczoch dostarcza do diety 189 mikrogramów kwasu foliowego, co odpowiada około 50% zalecanej dziennej dawki kwasu foliowego. Witamina C jest ważnym przeciwutleniaczem, który pomaga zwalczać wolne rodniki, które mogą zwiększać ryzyko chorób serca i niektórych postaci raka. Kolczoch zawiera 15,6 mikrogramów witaminy C, co odpowiada 26% zalecanego dziennego spożycia.
Kolczoch jadalny zawiera cynk, magnez, wapń, fosfor i potas, minerały, które tworzą hormony i enzymy organizmu. Kolczoch dostarcza 1 miligram cynku - 7% wymaganej dziennej wartości. Cynk odgrywa rolę w gojeniu się ran. Wapń i magnez wzmacniają kości, a potas wspomaga nerwy i pracę mięśni.
1. Suflet z kolczaka
Składniki
- 3 łyżki mąki kukurydzianej
- 2 łyżki kwaśnej mąki
- 2 łyżki słodkiego proszku
- 1 łyżka białego sezamu
- ½ szklanki oleju kukurydzianego
- 500 ml wody
- 3 łyżki pełne ekstraktu sojowego
- 1 ½ tabletki bulionu warzywnego
- 2 sztuki gotowanego i posiekanego kolczochu
- Bułka tarta do posypania
Tryb przygotowania
Z wyjątkiem bułki tartej zmiksuj wszystkie składniki w blenderze. Wymieszaj na średnim półmisku i posyp dużą ilością bułki tartej, dzięki czemu będzie zapiekany. Piec w wysokim piekarniku przez około 25 minut lub do złotego koloru.
2. Wiśnia kolczasta
Składniki
- 4 duże jednostki kolczochów
- 1 litr przefiltrowanej wody
- 1 łyżeczka wapna do gotowania
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka syropu z czarnej porzeczki
- 1/2 szklanki likieru marokańskiego
Tryb przygotowania
Przetnij kolczoch na pół wzdłuż i za pomocą boleadora wyjmij kulki z krążka z owocami. Następnie rozpuść limonkę w ciepłej wodzie i dodaj kulki. Zarezerwuj na trzy godziny. Opróżnij i umyj pod bieżącą wodą. W rondelku wymieszaj cukier i porzeczkę. Gotuj na małym ogniu i gotuj przez dziesięć minut bez mieszania.Wyłącz ogień, dodaj marokański likier i kulki. Pozwól mu usiąść na dzień lub do momentu, gdy kulki zaczną pływać. Pozostaw w zakrytym szkle i przechowuj w lodówce.
3. Kluska kolczasta
Składniki- 2 filiżanki posiekanego kolczochu
- 1/2 opakowania bulionu warzywnego
- 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych
- 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 1 ząbek mielonego czosnku
- Posiekana natka pietruszki do smaku
- 3 łyżki bułki tartej
- Olej do smażenia
