Kampania ma na celu zwiększenie zrozumienia i wzmocnienie działań wszystkich grup społecznych w odniesieniu do marnotrawienia żywności
Zdjęcie: Hưng Nguyễn Việt on Unsplash
Ogólnopolski Tydzień Świadomości Strat i Marnotrawstwa Żywności odbywa się między 5 a 11 listopada, a jego celem jest zwrócenie uwagi ludności i łańcucha produkcyjnego na ogromną ilość marnowanych produktów. To pierwszy rok akcji, która została uruchomiona przez Ministerstwo Środowiska w połowie roku i wpisuje się w coroczny kalendarz akcji przeciwko marnotrawstwu żywności.
Wraz z innymi partnerami inicjatywa dołącza do kampanii WWF Brazil # SemDesddício, promowanej wspólnie z Embrapą i FAO / ONZ od 2016 r. Ruch WWF narodził się, aby ożywić temat marnotrawienia żywności w Brazylii i wywrzeć pozytywny wpływ na zmianę naszych nawyków żywieniowych.
Zapoznaj się ze wskazówkami, jak uniknąć marnowania żywności, poznaj dane na ten temat i zrób swoją część
Produkcja i konsumpcja żywności
Jeśli chodzi o wyżywienie świata, Brazylia szybko została uznana za honorowego dostawcę żywności dla światowej populacji. To oczekiwanie nie jest nierealistyczne: kraj jest dziś największym producentem cukru, kawy i soku pomarańczowego oraz jednym z głównych producentów i eksporterów soi i bawełny, a także wołowiny, drobiu i wieprzowiny.
Nie mówi się o kosztach środowiskowych tego tytułu, ponieważ produkcja żywności dla ludzi i zwierząt jest jedną z czynności, które w większości wykorzystują zasoby naturalne, takie jak woda, energia, minerały i gleba. Zajmuje jedną trzecią światowej powierzchni lądowej i odpowiada za prawie 70% zużycia wody, będąc główną przyczyną wylesiania i utraty różnorodności biologicznej na naszej planecie.
A jeśli w 2050 roku będzie nas ponad 9 miliardów ludzi, przy czym 70% z nich będzie mieszkać w miastach o najwyższych dochodach i konsumujących więcej, w jaki sposób możemy zagwarantować zrównoważony rozwój tej jedynej planety, którą mamy?
Jeśli nie zmienimy sposobu, w jaki produkujemy i konsumujemy żywność oraz pozyskujemy zasoby naturalne potrzebne do utrzymania naszego stylu życia na Ziemi, degradacji gleby, spadku żyzności gleby, niezrównoważonego wykorzystania wody, przełowienia i degradacji mórz zmniejszy zdolność bazy zasobów naturalnych do dostarczania żywności.
- Co to jest biopojemność?
Paradoksy
Jedzenie jest podstawowym warunkiem utrzymania naszego życia. Nic nie ma większego wpływu na środowisko, społeczeństwo i gospodarkę niż nasza żywność. Do produkcji żywności wykorzystujemy jedną trzecią powierzchni świata. Jeśli jednak odejmiemy pustynie, góry, jeziora, rzeki, miasta i drogi, produkcja żywności zostanie rozłożona na 58% powierzchni Ziemi.
A jednak każdego roku 7,3 miliarda ludzi zużywa 1,5 raza więcej niż mogą zapewnić zasoby naturalne Ziemi; Na całym świecie marnuje się 1,3 miliarda ton żywności, 800 milionów ludzi jest głodnych, a 2 miliardy ma nadwagę lub otyłość.
Innymi słowy, problem nie polega na tym, aby produkować więcej, ale zastanowić się nad różnymi modelami produkcji i konsumpcji żywności, które są w stanie uczynić cały łańcuch bardziej spójnym, z każdym ogniwem świadomym swojej roli i rozwiązaniami łagodzącymi problem odpowiednimi do jego skali. Na przykład konsumenci, którzy ze swoich domów wpływają na łańcuch produkcyjny poprzez swoje wybory żywieniowe i nawyki.
- Głód rośnie na całym świecie i dotyka 821 milionów ludzi
Dlatego konsumenci muszą być bardziej świadomi i żądać więcej informacji na temat systemów produkcyjnych, od zakupu surowców po proces produkcyjny i miejsce docelowe. Znajomość składu, implikacji i warunków przetwarzania i transportu produktu to tylko kilka przykładów informacji, które będą coraz bardziej potrzebne do zrozumienia zrównoważonej konsumpcji.
Odpady lokalne na skalę globalną
Zmniejszenie o połowę marnowania żywności do 2030 r. Jest jednym z celów zrównoważonego rozwoju zatwierdzonych przez ONZ w 2015 r. Według Global Footprint Network , międzynarodowej organizacji badawczej, która pomogła zmienić sposób, w jaki myślimy o zasobach naturalnych popyt na żywność stanowi 28% globalnego śladu ekologicznego i odpadów, 9%. Na przykład, jeśli ograniczymy marnotrawstwo żywności o połowę na całym świecie, możliwe byłoby przesunięcie „Dnia przeciążenia Ziemi” o 11 dni.
Działanie w kwestii marnotrawstwa ma fundamentalne znaczenie dla łagodzenia skutków produkcji żywności. W tym temacie WWF-Brazylia zidentyfikowała okazję do zjednoczenia partnerów w walce z marnotrawieniem żywności na końcu łańcucha. Idea ta opiera się na zasadzie, że konieczne jest udostępnienie informacji, aby wzmocnić i zainspirować konsumentów do przyjęcia innych, mniej agresywnych dla życia na Ziemi nawyków konsumpcyjnych.
Według badania „Akatu Survey 2018 - Panorama świadomej konsumpcji w Brazylii: wyzwania, bariery i motywacje”, rozpoczętego w lipcu, „nastąpił znaczący wzrost w segmencie„ początkujących ”konsumentów z 32% w 2012 r. Do 38% w 2018 - co pokazuje, że nadeszła pora na rekrutację obojętnych konsumentów do bardziej zrównoważonych nawyków konsumpcyjnych ”.
Z badania wynika, że 76% Brazylijczyków jest najmniej świadomych („obojętnych” i „początkujących”) na temat konsumpcji, a najwyższy poziom świadomości ma uprzedzenia związane z wiekiem, kwalifikacjami społecznymi i edukacyjnymi: 24% najbardziej świadomych ma więcej w wieku 65 lat 52% jest z klasy AB, a 40% ma wykształcenie wyższe.
Segment bardziej świadomych konsumentów („zaangażowanych” i „świadomych”) to głównie kobiety i starsi. Natomiast segment „obojętny”, najmniej świadomy ze wszystkich, jest przeważnie młodszy i męski.
Marnotrawstwo zdarza się samotnie lub jako rodzina
Dane z badania nawyków konsumpcyjnych i marnotrawienia żywności w brazylijskich rodzinach pokazują, że każdego dnia każda brazylijska rodzina wyrzuca 353 gramy żywności, co daje alarmująco 128,8 kilogramów żywności, która przestaje być spożywana i trafia do śmieci.
Ranking najbardziej marnowanej żywności pokazuje ryż (22%), wołowinę (20%), fasolę (16%) i kurczaka (15%) z najwyższymi procentami w stosunku do całości marnotrawionej przez badaną próbę.
Carlos Eduardo Lourenço, profesor marketingu w São Paulo School of Business Administration (EAESP) w FGV, mówi, że brazylijska rodzina marnuje, w stosunkowo dużych ilościach, nawet droższą i białkową żywność, taką jak wołowina i kurczak. Wśród przyczyn marnotrawstwa jest poszukiwanie smaku i preferencja dla obfitości brazylijskich konsumentów. Brak wykorzystania resztek posiłków jest głównym czynnikiem wpływającym na pozbycie się ryżu i fasoli.
Dla Gustavo Porpino, analityka w Embrapa, „posiadanie zawsze zaopatrzonej spiżarni jest cechą kulturową bardzo obecną w brazylijskich rodzinach, a potrzeba ta, szczególnie w kontekście niższej klasy średniej, wynika z tego, że zakup żywności jest priorytetem budżetu rodzinnego. Te nowe badania potwierdzają wcześniejsze ustalenia, że preferowanie obfitości jest promotorem marnotrawienia żywności ”.
Najważniejsze informacje badawcze
- Konieczność dokonywania dużych ilości zakupów w celu utrzymania zapasów spiżarni potwierdziło 68% osób, które odpowiedziały na ankietę, a te z kolei w 52% przypadków stwierdziły, że nadwyżka jest ważna;
- Ponad 77% przyznało, że preferuje zawsze świeże jedzenie przy stole, co prowadzi do tego, że 56% z nich gotuje w domu dwa lub więcej razy dziennie, przyczyniając się do utrwalenia idei, że „zawsze lepiej jest zostać zostawionym niż go nie mieć”;
- 43% osób zgadza się, że „znajomi wyrzucają jedzenie regularnie”, ale w pytaniach dotyczących zachowania ich rodziny problem nie pojawia się tak bardzo;
- 61% rodzin stawia na duży miesięczny zakup żywności, co zwiększa skłonność do kupowania niepotrzebnych przedmiotów;
- Podczas gdy 94% twierdzi, że ważne jest, aby unikać marnowania jedzenia, 59% nie przejmuje się tym, czy na stole lub w spiżarni jest za dużo jedzenia.
