Kawa mielona daje początek nowemu rodzajowi napojów alkoholowych

Dzięki dużej zawartości alkoholu nowy napój pachnie kawą i ma tendencję do starzenia się

Czy należysz do osób, które nie potrafią przetrwać dnia bez filiżanki kawy? Ale co wtedy robisz z fusami kawy?

Niektórzy umieszczają go w koszu na kompost, aby pozostawić kompost o łagodniejszym zapachu, cieplejszym i bardziej wilgotnym. Jednak naukowcy z Uniwersytetu Minho w Portugalii wykorzystali zużytą kawę w proszku jeszcze jedno: jako surowiec do produkcji nowego napoju alkoholowego.

Proszek pobrany z portugalskiej palarni poddawany jest procesowi odwadniania, a następnie miesza się z wrzącą wodą przez 45 minut w temperaturze 163 ° C. Ciecz powstałą z mieszaniny oddziela się i dodaje do niej drożdże i cukier.

Proces fermentacji, przez który przechodzi ten nowy napój, i który nie dostarcza kofeiny ze związku, jest podobny do procesu innych znanych napojów, takich jak whisky i rum. A po fermentacji próbka jest zagęszczana do wysokiej zawartości alkoholu, która sięga 40%.

Według strony internetowej magazynu Science, ośmiu krytyków smaku zostało zaproszonych do spróbowania tego napoju i zdefiniowało go jako typowy zapach kawy o gorzkim i pikantnym smaku. Uważa się, że podobnie jak wino smak nowego napoju można polepszać z wiekiem, ale od momentu wyprodukowania ma on jakość wystarczającą do spożycia.


Original text