Depresja, choroby układu krążenia, PMS i wolne rodniki. Dowiedz się, jak kakao pomaga z nimi walczyć
Zdjęcie: Monika Grabkowska na Unsplash
Kakao to owoc drzewa kakaowego, pochodzącego z Amazonii. Uznawany jest za żywność funkcjonalną, ponieważ oprócz pełnienia funkcji odżywczych, spożywany regularnie i z umiarem przynosi korzyści zdrowotne. Potężny zestaw substancji, witamin i minerałów obecny w jego składzie gwarantuje dobroczynne działanie kakao, takie jak sprzyjanie prawidłowemu funkcjonowaniu tętnic i serca oraz łagodzenie niepokoju i zmęczenia.
Korzyści z kakao
Poznaj substancje, które odpowiadają za dobroczynne właściwości kakao dla zdrowia człowieka.
Fenyloetyloamina
Działa w organizmie jako neuroprzekaźnik. Fenyloetyloamina stymuluje produkcję dopaminy i serotoniny, hormonów związanych z odczuwaniem przyjemności i dobrego samopoczucia. Nasz organizm produkuje fenyloetyloaminę, gdy pragniemy kogoś lub się zakochujemy, dlatego kakao jest również uważane za afrodyzjak.
Teobromina
Jest lekiem rozszerzającym oskrzela i naczynia krwionośne, dzięki czemu jest skuteczny w leczeniu astmy i chorób układu krążenia. Ale uwaga: teobromina jest szkodliwa dla zwierząt. Dlatego nie podawaj swojemu zwierzakowi czekolady ani innych pokarmów zawierających kakao - zobacz, jakich pokarmów zwierzęta nie powinny jeść.
Flawonoidy
Flawonoidy to substancje o właściwościach antyoksydacyjnych, które pomagają zwalczać wolne rodniki i przedwczesne starzenie. Flawonoidy mają również właściwości rozszerzające naczynia krwionośne i przyczyniają się do poprawy krążenia, a tym samym sprzyjają prawidłowemu funkcjonowaniu tętnic i serca, współdziałając w zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym.
Kofeina
Działa stymulująco na ośrodkowy układ nerwowy, zwiększając czujność. Zapewnia, że kakao ma wśród swoich zalet działanie na rozluźnienie mięśni gładkich i stymulację mięśnia sercowego.
Magnez
Niedobór magnezu w organizmie kobiet w fazie rozrodczej może prowadzić do wystąpienia objawów depresji: lęku, drażliwości, bezsenności, zmęczenia i bólów głowy. FAO zaleca, aby kobiety w wieku 10 lat i starsze spożywały 220 mg magnezu dziennie. Wartość tę obniża się do 190 mg / dzień dla kobiet powyżej 65 lat (dla dorosłych mężczyzn - od 19 do 65 lat - zalecenie to 230 mg / dzień). Kakao jest doskonałym źródłem magnezu, ponieważ 50 gramów kakao zawiera około 275 mg magnezu. To wyjaśnia potrzebę czekolady, której wiele kobiet doświadcza w okresie płodnym. Należy jednak pamiętać, że zawartość kakao różni się znacznie w zależności od różnych rodzajów czekolady dostępnych na rynku. Z tego powodu ważne jest, aby zamiast czekoladek mlecznych wybierać czekoladki o dużej zawartości kakao.
A skąd pochodzi kakao, które jemy?
Zdjęcie: Etty Fidele na Unsplash
Według Komisji Wykonawczej ds. Planowania Upraw Kakao - CEPLAC, Brazylia jest szóstym co do wielkości producentem kakao na świecie, przegrywając odpowiednio z Wybrzeżem Kości Słoniowej, Indonezją, Ghaną, Nigerią i Republiką Kamerunu.
Według ADVFN Brasil ( Advanced Financial Network ) 95% brazylijskiego kakao jest produkowane w stanie Bahia; 3,5% w Espírito Santo; i 1,5% w Amazonii. Brazylia eksportuje 90% całego kakao produkowanego w kraju. Dzieje się tak, ponieważ brazylijskie kakao jest postrzegane na całym świecie jako produkt wysokiej jakości. Zatem tylko 10% kakao pozostaje na rynek krajowy. Głównymi odbiorcami brazylijskiego kakao są Stany Zjednoczone, Holandia i Niemcy.
Nie zaleca się spożywania produktów na bazie kakao i bogatych w wapń w tym samym posiłku. Kakao zawiera substancję zwaną kwasem szczawiowym, która ma tendencję do wiązania wapnia. W rezultacie kwas szczawiowy „kradnie” wapń z pożywienia, co utrudnia wchłanianie wapnia przez organizm.
Dlatego warto być świadomym spożywania mlecznej czekolady, a także popularnych napojów czekoladowych (które dodatkowo zawierają ogromną ilość cukru). Ponadto kakao jest bardzo kalorycznym pokarmem, ponieważ zawiera dużą zawartość tłuszczów nasyconych. Dlatego, aby czerpać korzyści z kakao, nie zaleca się spożywania go w nadmiarze.
Czekolada
Czekolada to najpopularniejsza forma spożycia kakao. Jednak konsument musi być świadomy, że na rynku jest dostępnych wiele różnych czekoladek i że zawartość kakao różni się znacznie w zależności od produktu.
Zgodnie z uchwałą Narodowej Agencji Nadzoru Zdrowia (Anvisa) czekolada musi zawierać co najmniej 25% kakao. Jest jednak wielu producentów, którzy nie podają danych dotyczących stężenia kakao w opakowaniach swoich produktów.
Według ankiety przeprowadzonej przez Brazylijski Instytut Ochrony Konsumentów (Idec) tylko jedna z jedenastu analizowanych marek czekolady mlecznej wykazała procent kakao wybity na etykiecie. Jeśli chodzi o czekoladę półciemną, trzy z ośmiu przeanalizowanych marek przedstawiły informacje dotyczące zawartości kakao w opakowaniu.
Więcej informacji o zawartości kakao w produkcie dostarczają czekoladki gorzkie. Spośród jedenastu przebadanych marek dziewięć podało dane na opakowaniu. Dlatego istotne jest, aby kupując produkt, konsument zwracał uwagę na informacje zawarte w opakowaniu.
Chociaż najpopularniejsza jest czekolada, istnieją inne sposoby spożywania kakao, takie jak proszek, miód, a nawet galaretka kakaowa.
Społeczno-środowiskowe skutki produkcji kakao
Produkcja kakao, mimo dostarczania wyśmienitego jedzenia, ma też swoje wady. Większość światowej produkcji kakao odbywa się na małych działkach iw regionach tropikalnych charakteryzujących się dużą różnorodnością biologiczną. Jednym z problemów jest stosowanie pestycydów w celu zapobiegania szkodnikom i wycinanie rodzimej roślinności. Stopnie wpływu na środowisko różnią się w zależności od modelu produkcji.
Oprócz wpływu na środowisko należy zwrócić uwagę na społeczne skutki produkcji kakao, takie jak warunki pracy przy uprawie cacueira oraz walka z pracą dzieci i niewolników.
Wybór organicznych czekoladek i drobnych producentów to sposób na spożycie produktu wysokiej jakości, który spełnia wartości społeczno-środowiskowe i który nie zawiera pestycydów, zapobiega uszkodzeniom organizmu i nie degraduje środowiska.
