Sitko z tkaniny czy papieru? Espresso czy Moka? Poznaj metody parzenia kawy i wybierz swoją

Zdjęcie: René Porter na Unsplash

Istnieje kilka sposobów parzenia kawy, jedne są bardziej agresywne dla środowiska, a inne mniej. Metody parzenia kawy pozwalają na bardzo różne rezultaty, w zależności od gustu każdego z nich i dostępnego czasu. Dla tych, którzy mają mało czasu, dobrze jest wybrać szybki sposób parzenia kawy, inni wolą napić się napoju o pełniejszym lub delikatniejszym smaku, ale bardziej czasochłonnym.

Istnieje również problem środowiskowy, ponieważ proces parzenia kawy może powodować powstawanie pozostałości, takich jak filtry papierowe, kapsułki, a nawet sprzęt używany do parzenia kawy, który będzie wymagał konserwacji lub wymiany, jeśli się zepsują.

Jak zrobić kawę

Przed wyborem najbardziej odpowiedniej metody przygotowania należy zakupić proszek. Większość kawy w proszku jest pakowana w opakowania próżniowe, które są wykonane z metalizowanego plastiku, problematycznego BOPP, który jest trudny do recyklingu - a wiele marek ma nawet zewnętrzne opakowanie papierowe. Idealnym z punktu widzenia smaku i ograniczenia opakowania byłoby kupowanie luzem ziaren kawy w wyspecjalizowanych sklepach, na targach lub targowiskach i mielenie tylko podczas przygotowywania kawy.

W proszku lub ziarnach preferuj miejsca, w których można wziąć garnek wielokrotnego użytku i poproś sprzedawcę o umieszczenie produktu bezpośrednio tam, unikając pakowania. Jeśli nie jest to wykonalne w miejscu Twojego zamieszkania, preferuj opakowania nadające się do recyklingu lub zwrotne. Aluminiowe kapsułki z kawą (i tylko aluminiowe kapsułki z kawą) również mogą być opcją w tym zakresie, ale tylko wtedy, gdy zobowiązujesz się do oddania ich do punktu zbiórki po użyciu. W przypadku kawy już mielonej należy preferować opakowanie matowe i ciemne, ponieważ obecność światła może zagrozić jakości kawy.

Zakup wersji ziarnistej pozwala na zmielenie kawy podczas jej przygotowywania, z zachowaniem jej właściwości i smaku, a także na zmielenie ziaren do odpowiedniej grubości dla urządzenia, na którym kawa będzie przygotowywana. W tym celu konieczny jest jednak zakup młynka ręcznego (dokładniejszego) lub automatycznego młynka do kawy - zawsze zwracając uwagę na prawidłową utylizację tych przyborów pod koniec ich cyklu życia.

Oprócz opakowania filtr jest kolejnym powszechnym odpadem powstającym podczas robienia kawy. Występujący w kilku metodach przygotowania, filtr do kawy najczęściej trafia do zwykłych śmieci, chociaż można go umieścić w domowych pojemnikach na kompost. To miejsce jednak musi być umiarkowane, aby najbardziej zrównoważonym w tym sensie było poszukiwanie metody ekstrakcji kawy, która nie wymaga użycia filtra - lub szukanie opcji rzemieślniczych z filtrem do kawy i wykorzystanie kreatywności do ponownego wykorzystania materiał. Fusy z kawy mogą być używane do nawożenia roślin, wspomagania kompostowania, a nawet jako środek odstraszający owady.

Fusy z kawy: 13 niesamowitych zastosowań

Metody przygotowywania kawy

Zapoznaj się z niektórymi metodami przygotowywania kawy i wybierz sposób parzenia kawy na swój sposób. Wymieniliśmy kilka zalet i wad każdego sposobu parzenia kawy w kontekście ochrony środowiska. Sposób parzenia kawy różni się w zależności od regionu świata, a niektóre z tych metod są stosunkowo nowe w Brazylii, inne są mało znane.

Bez względu na wybraną metodę, idealnym rozwiązaniem jest użycie wody mineralnej do parzenia kawy. Przefiltrowana woda również działa, po prostu nie warto używać wody z kranu ze względu na nadmiar chloru, który może pozostawić zły smak w kawie. Poznaj szczegóły dotyczące niektórych metod przygotowania kawy:

Sitko do papieru

Bardzo powszechne i praktyczne, jak już wspomnieliśmy, zaparzanie kawy przy użyciu papierowego filtra siatkowego generuje dużą ilość odpadów. Ponadto do przygotowania kawy potrzeba kilku urządzeń, takich jak dzbanek na mleko do zagotowania wody, uchwyt filtra i termos. Jedną z zalet metody jest to, że pozwala na zaparzenie dużej ilości kawy i napełnienie dużej termy (lub kilku).

Sitko do tkanin

Podobnie jak poprzednia metoda pozwala również na zrobienie kawy dla wielu osób jednocześnie, co oszczędza energię i wodę przy konserwacji naczyń. Ogromną zaletą wersji z sitkiem materiałowym jest możliwość wielokrotnego użytku, oprócz możliwości zastosowania sitka wykonanego z bawełny organicznej. Bardzo ekonomiczna metoda polega jednak na tym, że sitko może gromadzić resztki kawy, jeśli nie zostanie odpowiednio wyczyszczone.

Możliwe jest również znalezienie wersji mini sitka, jeśli potrzebujesz tylko zaparzyć kawę na jedną osobę - a używając mini sitka nie potrzebujesz termosu ani wspornika do sitka (ale zachowaj ostrożność podczas obchodzenia się z gorącą wodą).

Elektryczny ekspres do kawy

Automatyczna jest chyba najlepszą metodą dla każdego, kto pyta, jak zrobić kawę. Ekspres przygotowuje kawę samodzielnie iw żądanej ilości, ale zużywa więcej energii do oszczędzania ciepła, niż gdybyś właśnie ugotował wodę w piekarniku - a urządzenie wymaga również zastosowania filtrów papierowych. Oprócz tego, że jest automatyczny, kolejną zaletą jest to, że sam ekspres zawiera wszystko, co jest potrzebne do parzenia kawy - ale należy zachować ostrożność, aby prawidłowo zutylizować ekspres do kawy, gdy się zgaśnie.

Ekspres do kawy espresso

Zarówno sprzęt do robienia kapsułek do espresso, jak i automatyczne ekspresy do espresso to droższe ekspresy, które wymagają więcej miejsca, dodatkowo zużywają dużą ilość energii elektrycznej. W przypadku ekspresów do kawy na kapsułki konieczny jest również wybór rodzaju używanej kapsułki. Ponieważ metoda ta generuje ogromną ilość odpadów, może to stać się problemem, jeśli nie usuniesz jej prawidłowo.

Aluminiowe kapsułki z kawą nadają się do recyklingu, ponieważ składają się tylko z aluminium i kawy. W Brazylii główny producent gwarantuje recykling, ale konsument musi wykonać swoją część i zwrócić zużyte kapsułki do jednego z punktów zbiórki - w takim przypadku kapsułki można zwrócić w jednym kawałku. Jeśli konsumujesz inne marki lub jeśli w Twoim regionie nie ma jeszcze punktu zbiórki, musisz oddzielić aluminium i fusy z kawy, używając aluminium (najlepiej czystego) do wspólnej selektywnej zbiórki lub stacji recyklingu i szlam do kompostowania lub odpady organiczne.

Plastikowe kapsułki z kawą lub inne materiały stanowią problem, ponieważ recykling jest bardzo trudny i nieopłacalny ekonomicznie. Niektóre marki już oferują usługi odbioru poużytkowego, ale generalnie miejscem przeznaczenia tych odpadów są zwykłe śmieci (a później wysypiska). Uważaj również na marki, których kapsułki są biodegradowalne, ale aby chronić kapsułki przed wilgocią, są one dostarczane w próżniowych mini-opakowaniach. Jeśli podoba Ci się ta metoda, skontaktuj się z producentem kapsułki, aby dowiedzieć się, czy oferuje ona logistykę zwrotów.

Praktyczność jest pozytywna, ponieważ kawa wypływa szybko, w pojedynczych dawkach i jest rodzajem espresso. Dowiedz się więcej o tej metodzie:

Kapsułki z kawą espresso: wygodne, ale należy zachować ostrożność
Zużyte kapsułki z kawą espresso: co robić, jak poddać recyklingowi
Rękodzieło z użyciem zużytych kapsułek kawy espresso

Automatyczny ekspres do kawy to znacznie większe i bardziej pracochłonne urządzenie w obsłudze, ale pozwala na domowe przygotowanie profesjonalnego espresso. Do ekspresu dołączony jest cały sprzęt niezbędny do podania kawy (niektóre modele mają nawet zintegrowany młynek), wymagający jedynie zakupu ziaren lub proszku. Wysokie zużycie energii i utylizacja również stanowią problemy w przypadku tej metody.

Włoski ekspres do kawy lub Moka

Idealny do serwowania na miejscu, zaparzanie kawy tą metodą nie wymaga żadnego dodatkowego wyposażenia poza samym ekspresem, który posiada już przegródkę na wsypanie kawy mielonej i drugą na wodę. Wystarczy wypełnić puste przestrzenie i rozgrzać włoski ekspres do kawy. Daj pierwszeństwo modelowi aluminiowemu, który będzie służył przez wiele, wiele lat i nadaje się do recyklingu.

Ten ekspres przygotowuje ilość kawy w zależności od wielkości (największe modele są na 12 filiżanek), ale do utrzymania ciepła trzeba użyć termosu. Aby uniknąć marnowania kawy, wystarczy kupić mały ekspres - są modele na jedną filiżankę, które gwarantują stosunkowo szybką i zawsze świeżą kawę.

French Press lub French Press

Podobnie jak Moka, French Press to także narzędzie, które samo w sobie pozwala na świeżą kawę - tyle tylko, że jest ona wykonana ze szkła i metalu lub plastiku. Aby zrobić kawę za pomocą francuskiej prasy , po prostu wymieszaj proszek (na średnim i grubym mieleniu) z niewielką ilością przegotowanej wody, wymieszaj, a następnie uzupełnij resztą wody. Umieść tłok, odczekaj kilka minut i naciśnij go, aby odcedzić kawę.

Jeśli masz zamiar wziąć go na miejscu lub w krótkim czasie, nie ma potrzeby stosowania termicznego - dobre wersje metody to szkło odporne i utrzymują ciepło dłużej niż włoski ekspres, ale znacznie krócej niż gdybyś go używał termos. Ta metoda również nie jest zbyt dobra dla tych, którzy potrzebują zrobić kawę dla wielu osób, ale istnieją modele o różnych rozmiarach, zwykle od 300 ml do 1 litra. Cena naczynia jest zwykle niższa niż w modelach włoskich ekspresów do kawy i coraz łatwiej jest znaleźć niedrogie modele.

Hario

Mniej znana w Brazylii metoda japońska polega na zastosowaniu ceramicznego uchwytu filtra. Posiada spiralne rowki obecne na jej przedłużeniu, które umożliwiają ciągły i jednorodny przepływ ekstrakcji kawy. Istnieje wsparcie w dużym rozmiarze iw wersji mini do zaparzania jednej filiżanki na raz, ale konieczne jest użycie filtra papierowego, a sposób jest korzystny pod względem smaku tylko do spożywania kawy na miejscu. Oprócz ostrego smaku, który najlepiej jest wyczuwalny podczas mielenia kawy na miejscu, zaletą modelu mini jest to, że unika się marnotrawstwa, ponieważ robisz tylko taką dawkę, jaką zamierzasz wypić.

Clever Dripper

Wynaleziony na Tajwanie „inteligentny system kawowy” zaczyna pojawiać się w brazylijskich kawiarniach. Metoda również generuje kawę odcedzoną (i wykorzystuje filtr papierowy), ale działa jako mieszanka naparu odcedzonego i French Press . Idealnie jest zrobić z drobnego lub średniego proszku i podawać na miejscu, ponieważ wielką zaletą sprytnego jest smak, który zapewnia napar (który generalnie trwa 2 minuty). W szkle sprzęt jest bardziej czuły, oprócz generowania pozostałości filtra papierowego.

Chemex

Chociaż istnieje od 1941 roku, ta metoda jest również nowa w Brazylii. Jest to rodzaj dzbanka do filtrowania kawy, zwykle wykonany z odpornego szkła. Oprócz eleganckiego wyglądu, przygotowanie kawy tą metodą jest łatwe i zapewnia gładki napój, ponieważ w naczyniu zastosowano filtr o unikalnym kształcie, wykonany z trzech warstw grubszego niż zwykły papier. Kawa Chemex jest uważana za bardzo czysty napój, bez pozostałości i nadmiaru olejków.

Aeropress

Stworzona w 2005 roku metoda ta zwraca uwagę wielbicieli już doświadczonych w sztuce parzenia kawy, ponieważ pozwala na wariacje smakowe. Aeropress wygląda jak duża strzykawka o cylindrycznym kształcie i składa się z dwóch części, które pasują do siebie, tworząc próżnię. Ekstrakcja kawy w tej metodzie odbywa się poprzez połączenie trzech technik: początkowo napar, ponieważ kawa jest w kontakcie z wodą przez kilka minut; przez ciśnienie powietrza, gdy tłok jest opuszczony, przypominając o wyciśnięciu espresso; a następnie przefiltrować przez papierowy filtr, jak sitko.

Te elementy pozwalają na tworzenie kombinacji, w wyniku których powstają kawy o bardzo wyrazistym smaku, który przyciąga tzw. „ Kawowych maniaków ”. Dlatego ideałem jest to, że masz już trochę praktyki, jeśli chcesz zaparzyć kawę z Aeropressem.

Wniosek

Analizując wydatki energetyczne, praktyczność przyborów kuchennych oraz ostateczną utylizację wszystkich produktów i surowców związanych z wyborem najlepszego sposobu parzenia kawy, uważamy, że włoski ekspres do kawy, słynna Moka, jest metodą najbardziej zrównoważoną. Używając włoskiego ekspresu do kawy wykonanego z aluminium, można przyłożyć naczynie bezpośrednio do ognia lub płyty elektrycznej, co pozwala na zaparzenie świeżej kawy nawet bez kuchenki. Można zrobić tylko taką ilość, jaka się wypije, a ekspres jest bardzo odporny na upadki i użytkowanie, aw razie pęknięcia można go poddać recyklingowi.

Niezależnie od wybranej metody, jeśli kawa pozostanie, nie wyrzucaj jej. Możesz zamrozić starą kawę i użyć jej do przygotowania kawy mrożonej, shake'ów i frappuccino (a nawet do przyrządzania napojów!). Z foremek do lodu przygotuj „lód kawowy”, którym następnie można wstrząsnąć wodą, mlekiem lub napojami alkoholowymi. Przechowywanie kostek kawy jest świetne na te dni, kiedy skończyła się kawa mielona i zapomniałeś kupić więcej, aby uniknąć marnotrawstwa.