Zrozum powody, dla których ludzie z różnych regionów świata wyznają wegetarianizm
Edytowany i zmieniony rozmiar obrazu Louisa Hansela @shotsoflouis jest dostępny na Unsplash
Wegetarianizm to praktyka dietetyczna, która wyklucza spożywanie produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak czerwone mięso, a głównym źródłem pożywienia są warzywa i grzyby. Wegetarianizm pojawił się jako znaczący ruch żywieniowy w kulturach zachodnich (1 i 2). Korzyści z bycia wegetarianinem obejmują poprawę zdrowia (3, 4), bardziej zrównoważone środowisko (5, 6 i 7) oraz bardziej empatyczną relację ze zwierzętami innymi niż ludzie (8, 9).
Wyrażenia „surowo wegetariańska” i „owolaktowegetariańska” zostały stworzone, aby odróżnić ludzi, których dieta opiera się w 100% na warzywach i grzybach od tych, którzy wykluczają mięso, ale spożywają odpowiednio produkty mleczne i jaja.
- Ghost Fishing: niewidzialne zagrożenie ze strony sieci rybackich
Istnieją inne diety i filozofie życiowe, które proponują całkowite wykluczenie lub ograniczenie spożycia produktów pochodzenia zwierzęcego, takie jak handel rybny, fleksitaryzm, peganizm i weganizm. W tym ostatnim przypadku, oprócz diety opartej całkowicie na grzybach i warzywach, a więc surowej wegetariańskiej, istnieje etyczna troska o dobrostan zwierząt zaangażowanych w produkcję jakiejkolwiek żywności, produktów i przyborów - unikanie kosmetyków testowanych na zwierzętach; każdy rodzaj mięsa, nabiału i jaj; przedmioty skórzane; wśród innych produktów wywołujących cierpienie i zawierających pochodne, wydaliny lub części ciała jakiegokolwiek zwierzęcia.
Powody, dla których warto dołączyć do wegetarianizmu
1. Długowieczność
Według badań opublikowanych w czasopiśmie JAMA Internal Medicine, bycie wegetarianinem może skutkować dłuższym życiem. Według sondażu przeprowadzonego przez specjalistów z Uniwersytetu Adwentystów Dnia Siódmego Loma Linda w Stanach Zjednoczonych ci, którzy są surowymi wegetarianami (jedzą tylko warzywa i grzyby), mają o 15% mniejsze ryzyko śmierci, podczas gdy ci, którzy są owo-lakto-wegetarianami (którzy mają dietę opartą na warzywach, jajach, mleku i produktach z nich otrzymywanych) mają o 9% mniejsze ryzyko śmierci niż osoby jedzące mięso. Wegetarianie rybacy (jedzący ryby, warzywa, jajka i nabiał) mają o 19% mniejsze ryzyko śmierci. Wreszcie semiwegetarianie (jedzą mniej mięsa niż osoba na standardowej diecie i nie jedzą wołowiny i wieprzowiny, chociaż jedzą kurczaki i ryby) mają o 8% mniejsze ryzyko śmierci w porównaniu z tymi, którzy jedzą mięso z większą ilością częstotliwość.
2. Zmniejsza ryzyko chorób przewlekłych
Badanie przeprowadzone przez naukowców z Uniwersytetu Oksfordzkiego, które ukazało się na początku 2013 roku, wykazało, że bycie wegetarianinem zmniejsza ryzyko chorób serca o 32% w porównaniu z dietą opartą na mięsie i rybach. Badanie objęło 45 000 osób w Wielkiej Brytanii, z których 34% było wegetarianami. Naukowcy odkryli w tym badaniu, że przestrzeganie wegetarianizmu jest mniej prawdopodobne, aby mieć wysokie wskaźniki masy ciała, a także cukrzycę. Badanie z 2011 roku opublikowane w czasopiśmie Diabetes Care wykazało, że bycie wegetarianinem wiąże się ze spadkiem czynników ryzyka zespołu metabolicznego, czyli zespołu zaburzeń związanych ze zwiększonym ryzykiem cukrzycy i chorób układu krążenia.
Przegląd 25 badań umieszczonych na platformie PubMed wykazał , że dieta z ograniczeniem produktów pochodzenia zwierzęcego przyczynia się do zmniejszenia ryzyka otyłości i cukrzycy typu 2. Oprócz poprawy wskaźników zdrowia metabolicznego i ciśnienia krwi oraz odgrywania roli w leczeniu choroby zapalne jelit, takie jak choroba Leśniowskiego-Crohna.
3. Przestrzeganie wegetarianizmu jest skuteczniejsze w walce z efektem cieplarnianym niż zatrzymywanie samochodu
Według badań Uniwersytetu Yale, produkcja czerwonego mięsa ma znacznie większy wpływ na środowisko w porównaniu z innymi rodzajami mięsa (wieprzowina i drób), warzywami i produktami zwierzęcymi (nabiał i jaja). Dzieje się tak, ponieważ według badań w procesie przeżuwania bydła dochodzi do utraty energii troficznej.
W badaniu przyjrzano się ilości ziemi, wody i nawozów azotowych potrzebnych do zwiększenia produkcji mięsa i porównano ją z drobiem, trzodą chlewną, jajami i produktami mlecznymi. Stwierdzono, że od 2% do 12% energii brutto konsumowanej przez bydło jest marnowane na produkcję i eliminację metanu.
„Tylko ułamek jedzenia spożywanego przez bydło przechodzi do krwiobiegu, więc część energii jest tracona” - powiedział ekspert, który prowadził badania, Gidon Eshel.
Karmienie bydła zbożem zamiast trawą pogłębia tę nieefektywność, chociaż Eshel zwraca uwagę, że nawet bydło karmione trawą nadal ma większy wpływ na środowisko niż inne produkty pochodzenia zwierzęcego.
Eshel powiedział również, że „spożywanie mniejszej ilości czerwonego mięsa zmniejszyłoby ślad węglowy bardziej niż rezygnacja z jazdy”.
4. Zmniejsza objawy astmy
Starsze szwedzkie badanie sugeruje, że ścisła dieta wegetariańska może zmniejszyć objawy astmy. Dwudziestu dwóch z 24 uczestników, którzy przeszli na dietę wegańską przez rok, miało poprawę, w tym mniejsze uzależnienie od leków.
Uważa się, że niektóre pokarmy pochodzenia zwierzęcego mogą wywoływać reakcję na alergie lub stany zapalne, więc usunięcie tych pokarmów z diety może zmniejszyć te reakcje.
5. Zmniejsza presję środowiska na gleby i zasoby wodne
Produkcja żywności roślinnej wymaga znacznie mniej miejsca na ziemi niż produkcja żywności pochodzenia zwierzęcego. Na przykład na jednym hektarze można posadzić od 42 000 do 50 000 pomidorów lub wyprodukować średnio 81,66 kg wołowiny rocznie. Tak więc ścisła dieta wegetariańska sprzyja ograniczeniu wylesiania.
Duże znaczenie ma też oszczędność wody: do wyprodukowania jednego kilograma soi (będącej źródłem pełnowartościowego białka) zużywa się 500 litrów wody, natomiast na kilogram wołowiny potrzeba 15 tysięcy litrów.
Badania wykazały, że ograniczenie spożycia produktów pochodzenia zwierzęcego zmniejsza presję związaną z użytkowaniem gruntów (10, 11) i może mieć zasadnicze znaczenie dla uniknięcia negatywnych skutków dla środowiska, takich jak znaczna ekspansja rolnictwa (12).
- Intensywna hodowla zwierząt na mięso ma wpływ na środowisko i zdrowie konsumentów
- Zagrożenia i okrucieństwo związane z zamknięciem zwierząt
- Daleko poza eksploatacją zwierząt: hodowla bydła sprzyja zużyciu zasobów naturalnych i niszczeniu środowiska w stratosferze
6. Jest bardziej skuteczny w zwalczaniu zmian klimatycznych niż technologie łagodzące
Według badań zmiana diety może być skuteczniejsza niż technologiczne opcje łagodzenia skutków zmian klimatycznych. W innych trzech badaniach stwierdzono, że dieta roślinna przyczynia się do redukcji emisji gazów cieplarnianych (13, 14 i 15). Inne badania wykazały, że jeśli zostałby przyjęty na całym świecie, wegetarianizm zmniejszyłby globalne ocieplenie o ponad 2 ° C, zapewniając dostęp do bezpiecznej i niedrogiej żywności dla rosnącej populacji globalnej (16 i 17).
- Publikacja łączy spożycie mięsa z ubóstwem i zmianami klimatycznymi
7. Zmniejsza ryzyko raka
Badania wykazały, że w populacjach niskiego ryzyka przestrzeganie wegetarianizmu ogólnie zmniejsza ryzyko raka. Stwierdzono, że dieta wegańska (ścisła wegetariańska) zmniejsza ryzyko zachorowania na raka bardziej niż inne diety, zapewnia najlepszą ochronę przed nowotworami u kobiet i zapewnia największą ochronę przed nowotworami przewodu pokarmowego.
8. Gdyby wszyscy byli surowymi wegetarianami, ocaliłoby miliony istnień ludzkich i biliony dolarów
Badania opublikowane w czasopiśmie Proceedings of the National Academy of Sciences wykazały, że gdyby wszyscy przyjęli dietę roślinną do 2050 r., Zapobiegłoby 8,1 milionom zgonów. Przejście na diety roślinne, zgodnie ze standardowymi wytycznymi żywieniowymi, może zmniejszyć ogólną śmiertelność o 6 do 10%.
Według tego samego badania korzyści ekonomiczne wynikające ze światowej diety warzywnej pomogłyby zaoszczędzić od 1 do 31 bilionów dolarów, co odpowiadałoby 0,4 do 13% globalnego produktu krajowego brutto (PKB) w 2050 roku.
9. To najskuteczniejszy sposób na ocalenie planety
Komisja ds. Żywności, Planety i Zdrowia EAT-Lancet zgromadziła ponad 30 czołowych naukowców z całego świata w celu osiągnięcia naukowego konsensusu co do tego, czym jest zdrowa i zrównoważona żywność. Badanie opublikowane w The Lancet wykazało, że produkcja i konsumpcja żywności muszą się radykalnie zmienić, aby uniknąć milionów zgonów i katastrofalnych zniszczeń planety.
Sposobem na uniknięcie tych dwóch scenariuszy jest znacząca zmiana diety: zjedz połowę ilości obecnie spożywanego cukru i czerwonego mięsa oraz podwojenie ilości warzyw - w tym zbóż, warzyw, liści, warzyw, suszonych i świeżych owoców.
Naukowcy z Komisji twierdzą, że gdyby ludzie przestrzegali tej diety, można by rocznie zapobiec ponad 11 milionom przedwczesnych zgonów, zredukować emisje gazów cieplarnianych, zachować więcej ziemi, wody i różnorodności biologicznej.
Inne badanie wykazało, że gdyby wszyscy byli wegetarianami. Emisje gazów cieplarnianych związanych z żywnością zostałyby zmniejszone o 29–70% w porównaniu ze scenariuszem odniesienia w 2050 r.
Co sprawia, że człowiek przestrzega wegetarianizmu?
Według analizy, korzyści zdrowotne, środowiskowe i prawa zwierząt to trzy główne powody, dla których ludzie w zachodnich społeczeństwach wyznają wegetarianizm.
Jak zacząć
Jeśli chcesz być wegetarianinem, ale nie musisz się martwić, postępuj zgodnie z kilkoma wskazówkami, aby przyzwyczaić się do praktyki. Zacznij bez jedzenia mięsa w poniedziałek, a potem zostań wegetarianinem przez cały tydzień.
Jeśli zastanawiasz się nad wegetarianizmem, opracuj plan odżywiania, który zapewni, że dostaniesz wszystkie składniki odżywcze, których potrzebuje Twój organizm i nie obwiniaj się za „nawrót”, każda zmiana nawyków to proces, który wymaga czasu.
