Dowiedz się, jak zrobić domowy, zdrowy budyń chia z zaledwie trzech składników

Edytowany i zmieniony rozmiar obrazu Kaffee Meister jest dostępny na Unsplash

Przygotowanie budyniu chia to jeden z najłatwiejszych sposobów na szybki, zdrowy, pozbawiony laktozy i okrucieństwa wobec zwierząt deser. Nasiona chia, zwane także hiszpańskimi nasionami szałwii, są bardzo korzystne dla zdrowia, a mleko kokosowe, kolejny istotny składnik budyniu chia, również nie jest pozostawione.

Filozofia wegańska: poznaj swoje pytania i odpowiedz na nie

O chia

Nasiona chia należą do roślin zielnych z rodziny lamii, pierwotnie występujących w południowym Meksyku i Gwatemali. Jego ziarno było spożywane przez wiele stuleci przez ludy andyjskie i wojowników w celu zwiększenia wytrzymałości fizycznej i niezliczonych innych korzyści zdrowotnych. Chia była również używana w świętych rytuałach jako ofiara dla bogów, więc jej uprawa została zakazana przez katolików i została wznowiona dopiero w latach 90. XX wieku przez argentyńskich badaczy. To właśnie tam zaczął zdobywać popularność wraz z jego pochodnymi, takimi jak olejek chia.

Tacy wojownicy nie mylili się. Chia ma wysoką wartość odżywczą, jest bogata w przeciwutleniacze, zawiera kwasy omega 3, błonnik, witaminy, minerały takie jak magnez i potas oraz pełnowartościowe białka, uważane jest za jedno z niewielu warzyw o tak dużej wartości odżywczej.

O mleku kokosowym

Istnieją dowody na to, że tłuszcze zawarte w mleku kokosowym mogą pomóc w utracie wagi i poprawie metabolizmu. Dzieje się tak, ponieważ tłusta część mleka kokosowego przechodzi z przewodu pokarmowego bezpośrednio do wątroby, gdzie jest wykorzystywana do produkcji energii lub ketonów, z mniejszym prawdopodobieństwem odkładania się w postaci tłuszczu (sprawdź tutaj: 1).

Niektóre badania dotyczące tłuszczów kokosowych, a dokładniej oleju kokosowego, sugerują, że mają one właściwości zmniejszania apetytu i zmniejszania spożycia kalorii w porównaniu z innymi tłuszczami (sprawdź badania tutaj: 2, 3, 4, 5).

Jedno z badań sugeruje, że może to przynieść korzyści osobom z normalnym lub wysokim poziomem cholesterolu. Badanie, w którym zbadano wpływ mleka kokosowego na 60 mężczyzn, wykazało, że owsianka z mleka kokosowego obniża poziom „złego” cholesterolu LDL bardziej niż owsianka z mleka sojowego. Owsianka kokosowa również zwiększyła „dobry” cholesterol HDL o 18%, w porównaniu do zaledwie 3% w przypadku soi.

Jak zrobić wegański budyń chia z mlekiem kokosowym

Składniki

2 szklanki (500 ml) najlepiej domowego mleka kokosowego (zobacz, jak zrobić domowe mleko kokosowe tutaj)
2 łyżki syropu klonowego lub z agawy
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
1/2 szklanki nasion chia (85 g)

Tryb przygotowania

Dodaj płynne składniki do miski (mleko, syrop i ekstrakt waniliowy) i mieszaj do uzyskania gładkości;
Dodaj nasiona chia i ponownie zamieszaj;
Przykryj i wstaw do lodówki na noc lub przez co najmniej 2 godziny;
Gdy jest gotowy do spożycia, dobrze wymieszaj, podawaj i przykryj, jak chcesz, między innymi owocami, kakao, acai