Kalafior działa jako sprzymierzeniec w walce z rakiem, w odchudzaniu i zapewnia jeszcze więcej korzyści
Zdjęcie Jennifer Schmidt na Unsplash
Kalafior to warzywo z rodziny kapustowatych lub krzyżowych, tak samo jak brokuły. Warzywo zasługuje na to, aby zawsze było obecne w diecie, ponieważ zawiera dużą ilość składników odżywczych, takich jak witamina C, mangan, witaminy B5, B6, kwas foliowy (B9) i witamina K. Kalafior zawiera również substancje przeciwutleniające i inne fitochemikalia.
Warzywo to znajduje się w pierwszej dwudziestce pod względem wskaźnika Aggregate Density Nutrient Index (ANDI), który mierzy ilość witamin, minerałów i fitoskładników w stosunku do kaloryczności. Oznacza to, że pożywienie dostarcza dużej ilości składników odżywczych przy niewielkiej ilości kalorii. Wszechstronność opisuje kalafior, można go jeść na surowo w sałatkach, gotować, a nawet zrobić puree.
Wybierając świeżego kalafiora, szukaj takiego, który jest twardy, bez żółtawych lub brązowawych plam i ma zielone liście przyczepione do łodygi. Przechowuj całe warzywo z łodygą w lodówce w plastikowej torbie, która umożliwia wentylację, aby nie gromadziła się woda. Powinien więc trwać około pięciu dni.
Korzyści z kalafiora
Korzyści z kalafiora to między innymi utrata masy ciała, uczucie sytości dzięki zawartości błonnika, zapobieganie rakowi, poprawa układu pokarmowego i poprawa pamięci. Zapoznaj się bardziej szczegółowo z dziesięcioma najbardziej imponującymi zaletami:
1. Zapobiega niektórym typom raka
Kalafior zawiera przeciwutleniacze, które pomagają zapobiegać mutacjom komórek i zmniejszać działanie wolnych rodników. Jednym z nich jest indolo-3-karbinol lub I3C, który znajduje się w warzywach z rodziny krzyżowych i według kilku badań został zidentyfikowany jako zdolny do redukcji czterech typów raka: piersi, endometrium, szyjki macicy i prostaty.
Ostatnie badania pokazują, że żywność zawierająca sulforafan, związek siarki, jest potencjalnym sprzymierzeńcem w walce z rakiem, zwłaszcza czerniakiem, rakiem przełyku, prostaty i trzustki. Substancja ta nadaje warzywom krzyżowym gorzki smak i została przebadana pod kątem funkcji zabijania rakowych komórek macierzystych, opóźniając w ten sposób wzrost guzów.
2. Poprawia zdrowie serca
Sulforafan zawarty w kalafiorach i innych warzywach krzyżowych również był badany jako zdolny do poprawy zdrowia serca. Substancja ma zdolność zwiększania obrony przeciwutleniającej oraz wewnątrzkomórkowych białek odtruwających, dzięki czemu chroni naczynia krwionośne i ogranicza uszkodzenia komórek przez nadmiar cukru. Badanie przeprowadzone przez Federal University of Rio Grande do Sul dotyczyło wpływu sulforafanu na przebudowę serca po zawale mięśnia sercowego.
3. Działa przeciwzapalnie
Kalafior zawiera wiele składników odżywczych o działaniu przeciwzapalnym. Działają na poziomie komórkowym, od początku zapobiegając reakcjom zapalnym. Działa na regulację układu odpornościowego i stanu zapalnego, zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób pokrewnych, takich jak choroby układu krążenia, cukrzyca, nowotwory i otyłość.
4. Jest bogaty w witaminy i minerały
Często przy fast foodach na co dzień nie spożywamy odpowiedniej ilości niezbędnych składników odżywczych, co powoduje niedobór, który zostaje uzupełniony multiwitaminami. Regularne spożywanie kalafiora to prosty sposób na zdobycie niezbędnych dla organizmu składników odżywczych. Przykładowo: porcja kalafiora zawiera 77% zalecanej dziennej ilości witaminy C. Jest również dobrym źródłem potasu, białka, tiaminy, ryboflawiny, niacyny, magnezu, fosforu, błonnika, witaminy B6, kwasu foliowego, kwasu pantotenowego i mangan.
- Witaminy: rodzaje, potrzeby i pory spożycia
5. Poprawia zdrowie mózgu
Kalafior to dobre źródło choliny, bardzo ważnej i wszechstronnej witaminy, znanej ze swojej roli w rozwoju mózgu. Spożycie choliny pomaga w zasypianiu, nauce i pamięci. Substancja pomaga również w utrzymaniu struktury błon komórkowych, wspomaga przenoszenie impulsów nerwowych oraz wspomaga wchłanianie tłuszczu.
6. Pomoc w detoksykacji
Kalafior wspomaga detoksykację organizmu. Mają substancje, które pomagają fizykowi wydalać toksyny. Zawiera glikozynolany i tiocyjaniany, które zwiększają zdolność wątroby do neutralizacji substancji toksycznych, a także inne enzymy, które pomagają w detoksykacji, takie jak reduktaza chinonowa, transferaza glutationowa i transferazy glukuronozylu.
7. Zapewnia korzyści trawienne
Kalafior jest bogaty w błonnik i wodę, dzięki czemu pomaga zapobiegać zaparciom, utrzymuje zdrowy układ pokarmowy, a tym samym zmniejsza ryzyko raka okrężnicy. Ponadto sulforafan pomaga chronić wyściółkę żołądka i zapobiega przerostowi bakterii Helicobacter pylori , które powodują rozstrój żołądka.
8. Zawiera przeciwutleniacze i składniki odżywcze
Jedzenie kalafiora zapewni Ci mnóstwo przeciwutleniaczy i składników odżywczych. Witamina C, beta-karoten, kemferol, kwercetyna, rutyna, kwas cynamonowy i inne.
Jeśli spożywasz te mikroelementy, twoje ciało będzie w stanie wytrzymać starzenie spowodowane narażeniem na zanieczyszczenia, chroniczny stres i inne. Brak diety bogatej w te składniki odżywcze, które zwalczają wolne rodniki, może powodować uszkodzenia, takie jak uszkodzenie narządów.
9. Wzmacnia kości
Kalafior to pożywienie bogate w witaminę K. Badania łączą niskie spożycie witaminy K ze zwiększonym ryzykiem złamań kości i osteoporozy. Odpowiednie spożycie witaminy poprawia stan kości, ponieważ poprawia wchłanianie wapnia i zmniejsza jego wydalanie z moczem.
