Gałka muszkatołowa pomaga zwiększyć libido, działa antybakteryjnie i jest dobra dla serca, ale jej spożycie wymaga ostrożności
Zdjęcie po edycji i zmienionym rozmiarze przez Marco Vercha, dostępne na Flicker - CC BY 2.0
Gałka muszkatołowa to przyprawa otrzymywana z nasion Myristica fragrans , wieloletniego tropikalnego drzewa pochodzącego z Indonezji. Można znaleźć całe nasiona gałki muszkatołowej, ale najbardziej rozpowszechniona (i najtańsza) jest jej wersja mielona, sproszkowana. Ale jego smak jest lepiej wykorzystany, jeśli jest starty tylko w momencie spożycia.
Dzięki ciepłemu i wyrazistemu smakowi gałka muszkatołowa jest szeroko stosowana w deserach i daniach indyjskich, a także w napojach, takich jak grzane wino i chai. Łączy się również ze smażonymi warzywami, przecierami, takimi jak słodkie ziemniaki i pikantnymi recepturami na bazie mleka, takimi jak stroganow i biały sos.
Chociaż gałka muszkatołowa jest częściej używana ze względu na jej smak niż korzyści zdrowotne, zawiera imponującą różnorodność związków, które mogą pomóc w zapobieganiu chorobom i poprawie ogólnego stanu zdrowia. Jego spożycie musi być jednak umiarkowane, gdyż duża dawka może wywołać niepożądane reakcje.
Osiem naukowo udowodnionych zalet gałki muszkatołowej
1. Zawiera przeciwutleniacze
Chociaż są małe, nasiona, z których pozyskuje się gałkę muszkatołową, są bogate w związki roślinne, które działają na organizm człowieka jako przeciwutleniacze (patrz badanie: 1). Związki te chronią nasze komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki (2).
Kiedy poziom wolnych rodników w organizmie staje się bardzo wysoki, pojawia się stres oksydacyjny, zjawisko związane z pojawieniem się i progresją wielu chorób przewlekłych, takich jak niektóre rodzaje raka, choroby serca i neurodegeneracyjne (3).
Pigmenty roślinne, takie jak cyjanidyny, olejki eteryczne, takie jak fenylopropanoidy, terpeny i związki fenolowe, w tym kwasy protokatechowy, ferulowy i kawowy, są częścią przeciwutleniaczy obecnych w gałce muszkatołowej (1).
Badanie na zwierzętach wykazało, że spożywanie ekstraktu z gałki muszkatołowej zapobiegało uszkodzeniom komórek u szczurów leczonych izoproterenolem, lekiem, o którym wiadomo, że wywołuje silny stres oksydacyjny. Szczury, które nie otrzymały ekstraktu, doznały znacznego uszkodzenia tkanki i zakończyły się śmiercią komórki. Z drugiej strony grupa, która otrzymała ekstrakt z gałki muszkatołowej, nie doświadczyła tych efektów (4).
Badania w probówkach wykazały również silne działanie przeciwutleniające ekstraktu z gałki muszkatołowej na wolne rodniki (patrz badania: 5, 6, 7, 8).
2. Działa przeciwzapalnie
Przewlekłe zapalenie wiąże się z wieloma niekorzystnymi stanami zdrowia, takimi jak choroby serca, cukrzyca i zapalenie stawów (9). Gałka muszkatołowa jest bogata w związki przeciwzapalne zwane monoterpenami, w tym sabinen, terpineol i pinen. Substancje te mogą pomóc zmniejszyć stan zapalny w organizmie i przynieść korzyści osobom ze stanami zapalnymi (1).
Ponadto, różnorodne przeciwutleniacze występujące w przyprawie, takie jak cyjanidyny i związki fenolowe, mają również właściwości przeciwzapalne (patrz badania: 1, 10).
Jedno badanie wywołało stan zapalny u szczurów i potraktowało niektóre z nich olejem z gałki muszkatołowej. Szczury, które spożywały olej, wykazały znaczne zmniejszenie stanu zapalnego, związanego z nim bólu i obrzęku stawów (11).
Uważa się, że gałka muszkatołowa zmniejsza stan zapalny poprzez hamowanie enzymów, które go promują (11 i 12), ale potrzebne są dalsze badania, aby zbadać jej działanie przeciwzapalne u ludzi.
3. Może zwiększać libido
Niektóre badania na zwierzętach pokazują, że gałka muszkatołowa może zwiększyć pożądanie seksualne i sprawność seksualną.
W dwóch badaniach samce szczurów, które otrzymywały duże dawki ekstraktu z gałki muszkatołowej (500 mg na kg masy ciała), miały znaczący wzrost aktywności seksualnej i czasu sprawności seksualnej w porównaniu z grupami kontrolnymi (patrz badania: 13 i 14).
Naukowcy wciąż nie wiedzą dokładnie, w jaki sposób przyprawa zwiększa libido. Niektórzy przypuszczają, że efekty te wynikają z jego zdolności do stymulowania układu nerwowego, oprócz wysokiej zawartości związków roślinnych (13).
W medycynie tradycyjnej, podobnie jak w medycynie Unani stosowanej w Azji Południowej, gałka muszkatołowa jest stosowana w leczeniu zaburzeń seksualnych. Brakuje jednak badań nad jego wpływem na zdrowie seksualne ludzi (14 i 15).
4. Posiada właściwości antybakteryjne
Wykazano, że gałka muszkatołowa ma działanie przeciwbakteryjne wobec szczepów potencjalnie szkodliwych bakterii, takich jak Streptococcus mutans i Aggregatibacter actinomycetemcomitans , które mogą powodować próchnicę i choroby dziąseł.
Badanie w probówce wykazało, że ekstrakt z gałki muszkatołowej wykazał silne działanie przeciwbakteryjne przeciwko tym i innym bakteriom, w tym Porphyromonas gingivalis (16). Stwierdzono również, że gałka muszkatołowa hamuje wzrost szkodliwych szczepów bakterii E. coli , takich jak O157, które mogą powodować poważne choroby, a nawet śmierć u ludzi (1 i 17).
Chociaż jest oczywiste, że gałka muszkatołowa ma właściwości przeciwbakteryjne, potrzebne są dalsze badania na ludziach, aby określić, czy może leczyć infekcje bakteryjne lub zapobiegać problemom zdrowotnym jamy ustnej związanym z bakteriami u ludzi.
5-7. Może przynosić korzyści w wielu stanach zdrowia
Chociaż badania są ograniczone, badania sugerują, że gałka muszkatołowa może mieć następujące skutki:
5. Korzystaj ze zdrowia serca
Badania na zwierzętach pokazują, że przyjmowanie suplementów gałki muszkatołowej w dużych dawkach zmniejsza czynniki ryzyka chorób serca, takie jak wysoki cholesterol i wysoki poziom trójglicerydów, chociaż brakuje badań na ludziach (18).
6. Popraw nastrój
Badania na gryzoniach wykazały, że ekstrakt z gałki muszkatołowej wywoływał znaczące działanie przeciwdepresyjne u myszy i szczurów. Konieczne są badania w celu ustalenia, czy substancja ma taki sam wpływ na ludzi (patrz badania: 19 i 20).
7. Pomóż kontrolować poziom cukru we krwi
Badanie na szczurach wykazało, że leczenie dużymi dawkami ekstraktu z gałki muszkatołowej znacznie obniżyło poziom cukru we krwi i poprawiło funkcję trzustki (21). Jednak efekty te zostały przetestowane tylko na zwierzętach, które otrzymały wysokie dawki ekstraktu. Nadal potrzebne są badania na ludziach, aby określić, czy suplementy z dużymi dawkami gałki muszkatołowej są bezpieczne i skuteczne u ludzi.
8. Jest wszechstronny i pyszny
Ta popularna przyprawa ma wiele zastosowań w kuchni. Możesz użyć samej gałki muszkatołowej lub z innymi przyprawami, takimi jak kardamon, goździki i cynamon. Ma słodki i ciepły smak, dlatego często dodawany jest do deserów, takich jak ciasta, ciasta, ciastka, pieczywo, kremy, a nawet sałatki owocowe.
Gałka muszkatołowa sprawdza się również w pikantnych, łagodnych daniach mięsnych, takich jak kotlety wieprzowe i curry z jagnięciny. Można go posypać i bardzo dobrze komponuje z warzywami skrobiowymi, takimi jak słodkie ziemniaki i różne rodzaje dyni, tworząc głęboki i ciekawy smak.
Ponadto gałkę muszkatołową można dodawać do gorących lub zimnych napojów, w tym do gorącej i zimnej czekolady, herbaty i przetworów kawowo-mlecznych oraz szafranu. Jeśli używasz całej gałki muszkatołowej, użyj mini tarki, która jest idealna do uzyskania niewielkich dawek przypraw - gałka muszkatołowa jest znacznie smaczniejsza, gdy jest świeżo starta i dobrze komponuje się ze świeżymi owocami, owsem lub jogurtem.
Środki ostrożności
Chociaż gałka muszkatołowa raczej nie zaszkodzi, gdy jest spożywana w małych ilościach, tak jak w przypadku jej stosowania jako przyprawy, przyjmowanie jej w dużych dawkach może powodować niepożądane skutki uboczne
Dzieje się tak, ponieważ zawiera związki mirystycynę i safrol, które po spożyciu w dużych ilościach mogą powodować objawy, takie jak halucynacje i utrata koordynacji mięśni. Według badań mieszanie gałki muszkatołowej z lekami halucynogennymi zwiększa ryzyko niebezpiecznych skutków ubocznych (22).
W rzeczywistości między 2001 a 2011 rokiem w amerykańskim stanie Illinois odnotowano 32 przypadki zatrucia gałką muszkatołową. 47% tych przypadków było związanych z celowym spożyciem przez ludzi, którzy używali gałki muszkatołowej ze względu na jej działanie psychoaktywne (22).
Mirystycyna, główny składnik olejku eterycznego znajdującego się w gałce muszkatołowej, ma silne właściwości psychoaktywne i jest uważana za odpowiedzialną za te toksyczne skutki (23). Zgłaszano przypadki zatrucia gałką muszkatołową u osób, które spożyły 5 gramów przyprawy, co odpowiada około 1 do 2 mg na kilogram masy ciała (patrz badanie: 24).
Toksyczność gałki muszkatołowej może powodować poważne objawy, takie jak przyspieszone bicie serca, nudności, dezorientacja, wymioty i niepokój. W połączeniu z innymi lekami może nawet prowadzić do śmierci (patrz badania: 25 i 26).
Ponadto badania na myszach i szczurach wykazały, że przyjmowanie dużych dawek suplementów gałki muszkatołowej na dłuższą metę prowadzi do uszkodzenia narządów. Jednak nie jest jasne, czy ludzie również doświadczyliby tych skutków (27, 28 i 29).
Należy zauważyć, że te toksyczne skutki są związane ze spożyciem dużych ilości gałki muszkatołowej - a nie z małymi ilościami zwykle używanymi w kuchni (24). Aby uniknąć tych potencjalnie szkodliwych skutków ubocznych, unikaj nadmiernego spożywania gałki muszkatołowej i nie używaj jej jako narkotyku rekreacyjnego.
Wniosek
Gałka muszkatołowa to przyprawa występująca w wielu kuchniach na całym świecie. Jej ciepły, migdałowy smak dobrze komponuje się z wieloma potrawami, dzięki czemu jest popularnym składnikiem słodkich i pikantnych potraw.
Oprócz wielu zastosowań kulinarnych gałka muszkatołowa zawiera silne roślinne związki przeciwzapalne, które działają jako przeciwutleniacze. Może to poprawić nastrój, kontrolę poziomu cukru we krwi i zdrowie serca, chociaż potrzebne są dalsze badania dotyczące tych skutków u ludzi.
Uważaj, aby cieszyć się tą ostrą przyprawą w małych ilościach, ponieważ duże dawki mogą powodować poważne skutki uboczne.
