Jak zrobić jogurt naturalny

Przygotowanie zwykłego jogurtu jest łatwiejsze niż mogłoby się wydawać. Sprawdź przepisy i przetestuj różne rodzaje domowego jogurtu

Domowy jogurt

Micheile Henderson z Unsplash image

Jogurt tradycyjny jest wynikiem fermentacji mleka przez bakterie probiotyczne. Proces ten poprawia strawność pożywienia, co sprawia, że ​​jogurt jest ogólnie mniej niestrawny niż świeży legowisko. Jogurt naturalny jest źródłem witamin, wapnia i białka, ale ogólnie jego cena jest trochę wysoka. Ale nie jest trudno zrobić jogurt naturalny w domu - a jeśli nie tolerujesz laktozy lub nie spożywasz produktów pochodzenia zwierzęcego, wiedz, że można również zrobić jogurt bez laktozy, a nawet jogurt wegański z probiotykami.

Jak zrobić jogurt naturalny

Sprawdź przepisy, jak zrobić jogurt dla różnych smaków i wzorców żywieniowych.

Jogurt naturalny

Składniki

  • 1 litr pełnego mleka typu A.
  • 1 słoik niesłodzonego jogurtu naturalnego (170 g)

Tryb przygotowania

  • Wyjmij jogurt z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej;
  • Rozgrzej piekarnik do 240 ºC na 15 minut. Następnie wyłącz piekarnik i zostaw drzwi zamknięte, aby utrzymać ciepło;
  • Gdy piekarnik się nagrzewa, umieść mleko w rondelku o średniej grubości i podgrzej na małym ogniu. Mieszać delikatnie szpatułką przez około 15 minut, aż na powierzchni zacznie tworzyć się piana;
  • Nie pozwól mu się zagotować. Na tym etapie ważne jest mieszanie, aby zapobiec tworzeniu się śmietanki. Jeśli używasz termometru kulinarnego, zmierz temperaturę i wyłącz go, gdy mleko osiągnie 90 ° C;
  • Przenieś mleko do ceramicznej miski, szklanego lub żelaznego garnka - im więcej ciepła utrzymuje naczynie, tym lepiej;
  • Poczekaj, aż mleko się ogrzeje, od czasu do czasu mieszając. Aby sprawdzić temperaturę, włóż palec wskazujący do mleka - powinieneś być w stanie go utrzymać przez 10 sekund. Jeśli używasz termometru kulinarnego, idealna temperatura w tym czasie wynosi 45 ° C;
  • To kluczowy punkt przepisu: jeśli mleko jest zbyt gorące, zabija mikroorganizmy odpowiedzialne za tworzenie się jogurtu; jeśli jest za zimno, nie stymuluje wzrostu i aktywności mikroorganizmów.
  • W małej misce umieść jogurt i dobrze wymieszaj z chochlą ciepłego mleka, aż się rozpuści. Dodaj mieszaninę do reszty mleka, delikatnie mieszając.
  • Przygotuj miksturę do fermentacji: przykryj miskę folią i zawiń w grubą szmatkę lub koc - chodzi o to, aby mleko było ciepłe. Umieść zawiniętą miskę w rozgrzanym piekarniku (wyłączone) i pozostaw ją na co najmniej 8 godzin, aż uformuje się jogurt (proces ten może zająć od 8 do 12 godzin, w zależności od temperatury otoczenia).
  • Jeśli wolisz, zamiast fermentować miksturę w dużej misce, możesz rozprowadzić ją w pojedynczych szklanych słoikach z pokrywką.

Jogurt bez laktozy

Aby zrobić domowy jogurt bez laktozy, wykonaj te same czynności, co w powyższym przepisie, ale używając nabiału bez laktozy. Jeśli masz nietolerancję samej laktozy, powinno to umożliwić Ci spożywanie jogurtu bez laktozy bez żadnych problemów.

Poniższy film przedstawia uproszczoną wersję przepisu na jogurt bez laktozy:

Jogurt wegański

Ten przepis daje 2 porcje.

Składniki

  • 1 szklanka mleka roślinnego
  • Około. 1/4 szklanki gotowanego i tłuczonego ignamu lub biomasy z zielonych bananów
  • 1 saszetka probiotyczna
  • 1/2 do 1 cytryny
  • Naturalny słodzik do wyboru według gustu

Tryb przygotowania

  • W blenderze wymieszaj mleko roślinne z ignamem lub biomasą z zielonych bananów, aż mieszanina będzie bardzo kremowa i jednorodna. Uważaj na konsystencję wegańskiego jogurtu, bo po schłodzeniu będzie jędrniejszy;
  • Wlej mieszaninę do miski i wymieszaj saszetkę z probiotykami. Dobrze wstrząsnąć;
  • Dodaj słodzik i wymieszaj;
  • Na koniec umieść wyciśniętą cytrynę.
  • Przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 4 dni.