Odkryj kilka opcji soli, które możesz wykorzystać w swojej kuchni

Sól (lub chlorek sodu), podobnie jak woda, jest jednym z najobfitszych zasobów naturalnych. Jest niezbędnym składnikiem odżywczym, to znaczy nie jest wytwarzany przez nasz organizm. To elektrolit, który przewodzi prąd i utrzymuje funkcjonowanie naszych komórek, mięśni i układu nerwowego. W ten sposób sód ułatwia przenoszenie energii elektrycznej w organizmie człowieka. Duży problem polega na tym, że gdy spożywamy nadmiar soli, możemy rozwinąć problemy zdrowotne, takie jak podwyższone ciśnienie krwi, rozwój chorób układu krążenia i problemy z nerkami.

W naszym jedzeniu sól jest istotną częścią, ponieważ poprawia smak potraw; w końcu bez soli jedzenie jest „bez smaku”. W supermarkecie jest kilka opcji soli i, co dziwne, niektóre są zdrowsze niż inne. Poniżej podajemy rodzaje soli dostępnych do spożycia i ich główne cechy:

Sól stołowa jodowana (rafinowana)

Jest to sól znajdująca się w zdecydowanej większości solniczek na świecie. Powodem, dla którego nazywa się go jodem, jest to, że zdecydowana większość producentów dodaje do swojego składu jod, który jest niezbędnym minerałem w walce z niektórymi chorobami. Zawiera duże ilości sodu i nie ma innych minerałów, które mogłyby być przydatne dla naszego organizmu.

Sól morska

Sól ta jest otrzymywana poprzez odparowanie wody morskiej. Zwykle ma większe kryształy niż sól kuchenna. Uważana jest za zdrowszą alternatywę od soli kuchennej, ponieważ nie podlega żadnemu procesowi rafinacji, zachowując w swoim składzie kilka korzystnych dla naszego organizmu minerałów. W Brazylii jest to najpopularniejszy i najtańszy rodzaj soli.

Sól koszerna

Sól ta zawdzięcza swoją nazwę używaniu do przyrządzania mięsa koszernego (przygotowywanego zgodnie z żydowskimi prawami). Jest nierafinowany, ma nieregularny kształt i jest większy niż sól kuchenna. Dzięki swoim właściwościom sól ta jest w stanie lepiej wysuszyć krew mięs, będąc jednym z ulubionych szefów kuchni ze względu na swój smak bez dodatków.

Sól himalajska różowa

Sól ta pochodzi z Azji i występuje u podnóża Himalajów. Jego różowawy odcień zawdzięcza występującym w nim minerałom, głównie żelazowi. Ma wyższy koszt, ale jest uważana za zdrowszą i czystszą niż zwykła sól kuchenna.

Czarna sól

Znany również jako Kala Namak, pozyskiwany jest w środkowych Indiach w rezerwatach przyrody. Oprócz innego koloru smak nie jest zbyt powszechny, przypominający żółtko jaja. Ma chrupiącą konsystencję i jest bardzo dobrze rozpuszczalny, dzięki czemu jest bardzo popularny w wegetariańskich przepisach na sosy, sałatki i makarony.

Słone światło

Stworzona, aby być zdrowszą opcją niż zwykła sól. Sól ta ma mniej niż połowę ilości sodu zawartej w rafinowanej soli kuchennej, której skład to 50% chlorku sodu (NaCl) i 50% chlorku potasu. Jest bardziej korzystny dla osób z nadciśnieniem lub zatrzymującymi płyny, ale należy tego unikać w przypadku ewentualnej choroby nerek ze względu na obecność potasu. Sól lekką należy stosować w takiej samej ilości jak sól kuchenna, aby nie stracić korzyści wynikającej z mniejszej zawartości sodu. Jego smak jest łagodniejszy, a dla niektórych może być trochę gorzki.

Płynna sól

Rozpuszczona w wodzie mineralnej sól w płynie jest zwykle używana w postaci sprayu do bardziej równomiernego słonego jedzenia. Ma łagodny smak i mniej soli, ponieważ ma mniej sodu niż konwencjonalna sól.