Jak zrobić mięso z jackfruit

Jack Meat to hit wegetariańskiego i wegańskiego cyklu gastronomicznego

chlebowiec różnolistny

„Jackfruit” Carnitas ”w Pure Luck Restau” (CC BY 2.0) autorstwa TheDeliciousLife

Mięso z chlebowca odnosi sukcesy. Oprócz przyjemności dla podniebienia, dobrze doprawiony, wypełnia również lukę dla tych, którzy nie jedzą mięsa - ponieważ wśród trudności, z którymi borykają się ci, którzy chcą zostać wegetarianami lub weganami (członkowie rodziny wyobrażają sobie wczesną anemię lub widzisz batoniki bez opcji) istnieje zastępowanie mięsa w pełniejszych przepisach, takich jak coxinha czy bacalhoada.

Kreatywnym rozwiązaniem jest użycie zielonego jackfruit, ugotowanego i rozdrobnionego zamiast mięsa. Owoce, najlepiej na tym etapie tuż przed dojrzewaniem, świetnie nadają się do wytrawnych przepisów.

Ponieważ jest bardzo neutralny i prawie bez smaku, dobrze wychwytuje wszelkie dodane przyprawy. Jego konsystencja staje się zbliżona do kurczaka, ale oczywiście nie smakuje, co sprawiło, że stał się popularny wśród wegetarian - w okolicy można nawet znaleźć stoiska z jackfruitami. Ponadto jest to świetna opcja dla przepisów, takich jak szalone mięso, nadzienia do ciast, pasztety, ciasta, placki ziemniaczane i cokolwiek innego, czego tylko zapragnie Twoja wyobraźnia. Owoc ten pozwala wegetarianom odkryć nowy wymiar znanych już potraw.

Dżakfrut ( Artocarpus integrifólia L ), łatwo dostępny w Brazylii, jest przedmiotem pewnych uprzedzeń ze względu na silny aromat i charakterystyczną lepkość. Jednak roślina została wskazana jako alternatywa do spożycia przez ludzi w obliczu zagrożenia zmianą klimatu przez naukowców z Uniwersytetu w Bangalore.

Owoc ma niesamowitą wartość odżywczą i oferuje wiele korzyści zdrowotnych. Dżakfrut, powszechny w regionach tropikalnych, jest największym ze wszystkich uprawianych owoców i należy do rodziny Moraceae , podobnie jak figa i jeżyna. Jackfruit produkuje do 100 owoców rocznie, a ich waga może wahać się od trzech do niesamowitych 37 kilogramów! Jackfruit to owoc bardzo bogaty w błonnik, wapń, potas, żelazo, witaminę A, witaminę C, fosfor, magnez, węglowodany i witaminy z grupy B, głównie witaminy B2 (ryboflawinę) i B5 (niacynę).

Sprawdź poniżej, jak zrobić mięso z jackfruit:

Składniki i materiały

  • 1 zielony chlebak odmiany twardej;
  • 1 szybkowar;
  • Woda;
  • Olej.

Procedura

Aby przygotować przepis na to „mięso”, należy wybrać owoc jackfruit z twardej odmiany, który nie jest jeszcze dojrzały, wyczyścić go szczotką, pokroić na duże kawałki, a następnie przenieść do szybkowaru. Ze względu na swoje naturalnie duże rozmiary pojedynczy owoc zwykle daje bardzo dużo i można to mięso zamrażać w pojedynczych opakowaniach do późniejszego wykorzystania. Mniejsze jackfruits są łatwiejsze do krojenia i są dobrym rozwiązaniem dla tych, którzy będą gotować za kilka osób. Użyj mocnego i ostrego noża (zobacz prosty sposób na ostrzenie).

Owoce są trochę „lepkie”, dlatego przed przystąpieniem do procesu należy nasmarować nóż i deskę, która będzie używana oliwą lub oliwą. Używaj rękawiczek lub plastikowych torebek do obsługi jackfruit lub smaruj również ręce. Przylega do wszystkiego, co go dotknie, więc noś fartuch. W kontakcie z wodą substancja staje się jeszcze bardziej przyczepna.

Owoce pokroić ze skórką na duże kawałki, włożyć do szybkowaru i zalać wodą do połowy. Jeśli chlebowiec pozostanie, wykonaj proces więcej niż raz, ale nigdy nie przeciążaj patelni. Gotuj owoce średnio przez 40 minut. Kiedy będziesz gotowy, spuść wodę i pozwól jej ostygnąć, usuń jądra i skórkę, które są najtwardszymi częściami, a także nasiona (nasiona są jadalne i można je gotować, piec, prażyć, a także można zrobić mąkę z one). Następnie posiekaj owoce i użyj mięsa z jackfruit w swoich przepisach, jak chcesz.

Warto pamiętać, że pomimo tego, że jest niesamowicie bogaty, jackfruit nie zawiera tych samych składników odżywczych, co mięso. Dzięki swojej konsystencji jest substytutem receptur. Każdy, kto chce stosować dietę wegetariańską, powinien zwrócić się o pomoc do dietetyka i sprawdzić potrzebę suplementacji witaminy B12.

Obejrzyj film, który uczy, jak wykonać powyższy proces, a nawet sugeruje pyszne wegańskie potrawy: